食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了老母鸡煲冬菇汤,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::老母鸡一只,冬菇几只,
辅料::金针菇适量,蘑菇适量,
老母鸡煲冬菇汤的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先将母鸡飞水,飞水时记住加几片姜;捞起鸡用水冲净,放入人仔煲,放几片姜、水发冬菇,煲两小时。
3.加蘑菇和金针菇滚一小会,放盐调味。汤成,盛起。
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灵芝石斛煲老母鸡
食材明细:
主料::灵芝30克,石斛20克,红枣6粒,老母鸡半只,
辅料::盐少许,姜3片,
灵芝石斛煲老母鸡的做法步骤:
1.老母鸡去皮去油脂焯水,红枣去核,灵芝用剪刀剪成小块,姜切3片。三样食材用水洗下待用。
2.瓦煲放入所有食材加上适量纯净水
3.盖上盖子大火烧开转小火煲两小时,汤好前15分钟调少许盐即可。
4.时间到了汤好了,汤色多美。
清炖老母鸡
食材明细:
主料::老母鸡一只,
辅料::葱适量,姜适量,大枣适量,枸杞适量,
配料::料酒一勺,大料一个,盐适量,
清炖老母鸡的做法步骤:
1.买来的老母鸡先处理一下;
2.开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
6.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
小贴士:
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
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