食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的酸辣金汤鸡,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡适量,萝卜适量,金针菇适量,平菇适量,莴笋适量,
辅料::醋适量,干辣椒适量,杭椒适量,
酸辣金汤鸡的做法步骤:
1.原料
2.萝卜用醋和糖腌制
3.酸姜 大蒜 花椒 辣椒 葱段下锅煸香
4.加入鸡肉翻炒
5.加料酒去腥
6.加适量水大火烧开 中火慢炖
7.鸡肉酥烂加入香莴笋 酸萝卜连醋一起放入
8.萝卜莴笋酥了加入菌菇 烧开即可
9.酸辣金汤鸡
小贴士:
莴笋 萝卜可以根据个人口感烧
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酸辣葫芦鸡
食材明细:
主料::鸡腿2个,小西葫芦1个,
辅料::杏鲍菇100克,红干辣椒4个,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,料酒2勺,盐3克,糖1茶匙,白胡椒2克,自制辣油1茶匙,蒜4个,醋3匙,香油1/3茶匙,
酸辣葫芦鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净去骨备用。
2.小西葫芦洗净备用。
3.杏鲍菇洗净改刀备用。
4.西葫芦切厚片备用。
5.去骨鸡腿肉用料酒蚝油生抽盐糖白胡椒腌制10分钟即可。
6.锅底放少许油煸杏鲍菇至两面金黄放腌好鸡腿肉红干辣椒祘继续煸炒鸡肉变色杏鲍菇充分吸收鸡腿肉水份和油脂,放盐料酒少许糖放西葫芦煸炒片刻烹入醋点香油淋少许自制辣油即可
7.装盘
8.酸辣葫芦鸡
小贴士:
提示1:盐1克用腌制鸡肉,料酒用1勺。
2:鸡腿去骨切块提前腌制。
酸辣鸡脆骨
将鸡脆骨洗净,锅中加入水,放少许盐煮沸,倒入鸡脆骨焯烫,鸡脆骨一缩水就捞出放入一只碗内,倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐抓匀腌制作10分钟
材料:
主料:鸡脆骨500克,辣椒半根,杭椒少许,,
辅料:大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1匙,醋1勺,食盐少许,黑胡椒少许,芝麻少许,色拉油2勺,
酸辣鸡脆骨的做法步骤:
1. 将鸡脆骨洗净,锅中加入水,放少许盐煮沸,倒入鸡脆骨焯烫,鸡脆骨一缩水就捞出放入一只碗内,倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐抓匀腌制作10分钟
2. 木耳浸泡至发起,洗净去根同样过沸水焯烫,捞出撕成小块;尖椒和红辣椒洗净,尖椒切块,红辣椒切丝备用
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热,放入鸡脆骨爆炒,炒至微干,外皮出现焦黄后盛出
4. 锅留底油,放入蒜片爆香,倒入木耳翻炒几下,再倒入红辣椒、尖椒一起炒匀,将之前炒过的鸡脆骨倒入锅中,调入醋、盐炒至即可出锅
金汤山药
食材明细:
主料::南瓜100g,山药100g,
辅料::白糖20g,
金汤山药的做法步骤:
1.南瓜甜甜的,山药脆脆的。
2.食材准备好。
3.南瓜切片。
4.山药切条冷水下锅煮滚沥干水分,摆成井字型。。
5.南瓜蒸熟,我一般都是放米饭上面一起蒸。
6.蒸好的南瓜加入白糖,适量清水煮滚搅拌均匀。
7.浇在山药上面。
8.简单美味。
小贴士:
1.山药切条用清水冲洗干净粘液,放清水煮滚后沥干水分。
2.南瓜加白糖可以增加甜味。
3.煮好的南瓜建议多放一点清水稀释这样淋在山药上面好看,我的太浓稠了。
酸辣鸡米花
食材明细:
主料::鸡米花280克,
辅料::葱段适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::生抽适量,香醋适量,白糖适量,鸡精适量,
酸辣鸡米花的做法步骤:
1.材料:鸡米花、葱段、郫县豆瓣酱
2.烧锅倒油烧热,下入鸡米花炸至金黄,捞出。
3.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的鸡米花。
4.然后,加适量的郫县豆瓣酱。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.搁入葱段,即成。
13.出锅,装盘。
金汤酸菜
食材明细:
主料::牛肉适量,酸菜适量,土豆适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜丝适量,
金汤酸菜的做法步骤:
1.东北酸菜半棵。三口之家,一棵基本吃不上,所以,每次我只做半棵,另外的留着下次做。
2.金汤制作:早晨,做小米粥,用金黄小米,水多放一些,成为米汤,小米粥喝光之后,把多余的米汤,存放好,中午就成为金汤了。
3.酸菜切丝,土豆切丝,牛肉切丝。热锅,放油。下入花椒面,姜丝,牛肉丝,放一点点酱油,炒到变色。下入土豆丝,继续翻炒。2分钟后,加入金汤。
4.炖锅开锅后,下入酸菜丝,加盐。再开锅,炖10分钟。
5.出锅,开吃。酸爽。
小贴士:
金汤里面有些小米粒不要紧,更营养。
酸菜切之前,要清洗干净,一片一片的分别片成薄片,然后再切丝。
金汤燕园
食材明细:
主料::白萝卜80克,肉馅100克,南瓜100克,鸡蛋1个,枸杞适量,海米15克,玉米粉10克,
辅料::蚝油1汤匙,胡椒粉3克,五香粉3克,淀粉适量,黄油10克,大葱8克,生姜5克,料酒1汤匙,
金汤燕园的做法步骤:
1.准备材料。
2.将南瓜切块,放入蒸锅,蒸熟。
3.用料理机将南瓜打成泥。
4.白萝卜丝,加盐腌制。
5.腌好的萝卜丝攥干水份,加适量的淀粉。让每一根萝卜丝都裹上淀粉。
6.将葱段、姜丝泡水。
7.准备肉馅,加入鸡蛋、蚝油、五香粉、葱姜水、料酒搅拌上劲。
8.将活好的肉馅做成丸子。
9.用裹上淀粉的萝卜丝包裹住丸子。
10. 蒸锅中加水,放入蒸锅蒸熟丸子。
11.炒锅加热,将黄油融化。
12.放入玉米粉翻炒。
13.将玉米粉翻炒出香味。
14.海米泡水清洗干净,切末备用。
15.加入少许葱姜水、海米碎、盐、胡椒粉煮开,下入南瓜泥,煮5分钟。
16.将煮好的金汤过筛。
17.将蒸好的燕园放入,放枸杞点缀。
小贴士:
1、萝卜丝用盐腌制后一定攥干水分,淀粉要均匀裹上。
2、煮玉米粉可以多煮一会儿,金汤会浓稠一些。
3、南瓜泥尽量打得细一些,玉米粉也要选最细的。
酸辣鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡胗250g,辣椒150g,
辅料::蒜瓣适量,食醋适量,草菇老抽适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣鸡胗的做法步骤:
1.准备好鸡珍,辣椒,蒜瓣
2.将鸡珍洗干净后放入煮锅中,加水将其煮熟,大概需要六分钟左右。
3.用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4.鸡珍煮熟后,将其捞出,用冷水冲洗一至两分钟,。若未洗净,继续冲洗。
5.冲洗完后将鸡珍切薄片
6.将油倒入锅中,待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣,翻炒四五下
7.将切好的鸡珍倒入锅中,翻炒四五下后加入适量的盐,继续炒两分钟,倒入醋(可根据个人口味加量),炒一分钟。
8.倒入适量草菇老抽,待着色后,加入适量鸡精,炒一分钟左右便可起锅了。
9.酸辣鸡珍出锅硌!
小贴士:
1.在挑选冰冻鸡珍时,要挑偏红色,这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净,既可除去腥臭味,又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒,可不必加醋。
4.火候要大,炒出来才香。
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