俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上肉片野菌羹，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：瘦肉片适量，干香菇适量，金针菇适量，
辅料：：莲藕粉适量，姜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
肉片野菌羹的做法步骤：
1.肉片切好后加入油，盐，姜稍为腌渍一下备用；
2.香菇提前泡发好，洗净，切成片备用；（泡香菇的水可以留着做汤）
3.金针菇切去根部，洗净沥干备用；
4.锅中入适量清水（泡香菇的水也可以放入），下瘦肉片；
5.水开后撇掉血沫，加入香菇片，大火煮开后转小火煮约5-10分钟使食材出味；
6.然后加入金针菇一起煮开；
7.加入适量的盐调好味；
8.莲藕粉事先用清水调开，加入汤中，用汤勺顺时针方向搅动，再次煮开，最后下香菜和葱花即可！
小贴士：
我用的干香菇，会比新鲜香菇更香，当然你也可以使用新鲜的，再点木耳什么的也行，做个杂菌煲也不错！
另外 ，没有莲藕粉可以用淀粉或者其他粉类！
此汤很清甜了，不用添加什么鸡精之类的，少吃为妙！
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野菌菇鸡肉烩饭
说到烩饭，不少人马上就会想到名声显赫的意大利烩饭，也就是Risotto。单单从配料上说，Risotto还是很吸引人的，肉类啦，海鲜啦，蘑菇啦，还有蔬菜，配上高汤还有白葡萄酒跟大米一起烹制，这个过程听一听就能让人垂涎三尺。不过真正能够爱上Risotto的亚洲人其实不多，因为正宗的意大利烩饭其实就相当于六七成熟的夹生饭，这让那些吃惯了本土米饭的人很难消受，三两次下来，对于Risotto基本上就只有敬而远之了。
大家可能会很好奇：难道夹生饭很好吃吗，难道意大利的厨师就那么死脑筋，不知道把饭烧得软一点吗？LG自己也曾经在Risotto上花了一些时间，始终没有获得满意的效果，按照他的分析，其中原因是这样的：正宗意大利烩饭需要采用那些富含淀粉的大米品种制作，烹制过程中，需要分次加入高汤并且不停搅拌，让米粒表层的淀粉溶解脱落。大厨们推荐的烹调时间就是20－25分钟，在这段时间内，米粒的硬芯还在，但是已经有相当的淀粉溶解到汤汁里面。如果继续烹调下去，就会让米粒变得太软，过多的淀粉让整道菜变得粘滞厚重，完全失去了意大利人所推崇的那种轻盈的口感。或许就是因为这样，在澳洲版MasterChef里面Risotto从来就是一道死亡菜肴，从来没有人做到尽善尽美的效果，要么米粒太硬，根本无法下咽，要么是过度烹调导致口感厚腻。
既然如此，不如索性就抛开一切条条框框，用中国的传统方式诠释一下烩饭：
野菌菇鸡肉烩饭
今天这里介绍的野菌菇鸡肉烩饭的材料清单如下：
1）大米：200克
2）晒干的美味牛肝菌（Porcini）：20克（如果买不到可以直接用等量干香菇代替）
3）干香菇：20克（香菇晒干后味道会更加浓烈，是新鲜香菇所无法比拟的）
4）培根：60克
5）鸡腿肉：150克（相对于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩，味道也更丰富一些）
6）洋葱：半只
7）新鲜蘑菇：3－4只
8）生菜叶：适量（用于装饰）
9）花生油：适量
10）盐：适量
11）黑胡椒：适量
野菌菇烩饭的制作方法如下：
1）第一步，材料准备，首先需要对干香菇和牛肝菌做一下处理，晒干的菌菇闻起来味道极香，但是无法直接烹调，必须用水先将其软化。
把两种菌菇放到一个碗里面，烧开一壶水，冷却5分钟后倒入碗里面：
晒干的菌菇很轻，会长时间漂在水面上，最简单的办法就是在碗里面放上一个滤篮，利用滤篮的重量把这些菌菇压入水中。
把洋葱切成小丁：
把培根切成小丁：
把蘑菇洗净滤干后切成四等份，生菜切成细丝用于装饰：
把鸡腿肉切成小丁：
香菇浸泡20分钟后切片，注意泡菌菇的水不要丢弃，后面烹调过程会用得到。
2）米饭的制作。称取200克大米，放进厚底锅里面（厚底锅受热比较均匀，不会因为局部过热导致糊锅），用水淘洗后滤干水分，然后加入泡菌菇的水，直到米和水的总重量达到520克为止。盖上锅盖大火烧开后马上转小火（就用你的煤气灶上最小的灶头上面最小的火力），加热20分钟后关火焖上几分钟即可。
3）取一个平底不粘锅，预热90秒之后倒入适量花生油：
倒入切好的蘑菇，撒上一些磨碎的黑胡椒：
再撒上一些盐，定期抖动一下锅子，让蘑菇的各个表面能够均匀受热。
等到蘑菇的各个表面都呈现半透明状，而且略微有些焦黄的时候就将其盛出备用。
4）利用同一个锅子，预热一分钟后加入切成丁的鸡腿肉，撒上盐和黑胡椒调味：
翻炒到鸡肉表面全部变色后盛出备用：
5）另外取一只锅子，预热一分钟后，加入适量花生油，将前面切好的培根倒入锅内翻炒：
等到培根上面附着的脂肪变成透明状，而且表面略显金黄的时候倒入切好的洋葱丁：
将洋葱丁翻炒5分钟后倒入香菇和美味牛肝菌：
翻炒均匀后倒入前面炒过的鸡丁，前面的步骤里面鸡丁只是炒到半熟，这里需要继续翻炒直到鸡丁熟透。
加入蒸好的米饭翻炒均匀：
加入适量浸泡菌菇的水，让鸡肉和菌菇的味道能够更好地与米饭结合在一起：
最后用盐和胡椒调一下味道，就可以装盘享用了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
菌菇肉片
食材明细：
主料：：金针菇150g，囗蘑10个，猪里脊适量，干辣椒适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，
菌菇肉片的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.口蘑去蒂金针菇去根洗净。
3.口蘑对半切开（大的多切两刀）
4.猪里脊洗净切成片，倒入少许生抽和生粉拌匀（有时间就静置一会）
5.热锅凉油下肉片，变色后盛出。
6.锅里油烧热炒香佐料。
7.倒入口蘑翻炒片刻。
8.口蘑出汁后倒入肉片。
9.点少许的水焖会。
10.口蘑熟后倒入金针菇。
11.用少许盐调味，翻炒均匀即可。
豆腐野菌汤（海底捞版）
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，海底捞菌汤底料适量，
辅料：：水适量，
豆腐野菌汤（海底捞版）的做法步骤：
1.豆腐洗净切块。
2.锅中放水1000ml烧开。
3.准备好海底捞菌汤汤料。
4.锅中放入豆腐和汤料。
5.香菇洗净切片。
6.放入锅中煮15分钟左右即可。
7.开动吧?
山间野味——野辣椒苗炒肉片
食材明细：
主料：：野辣椒苗适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，
山间野味——野辣椒苗炒肉片的做法步骤：
1.野辣椒苗提前泡发，大概2小时以上最好。
2.洗净沥干水分备用。
3.猪肉切片，蒜切末。
4.猪肉切片，蒜切末。
5.油锅爆香蒜末、生抽。
6.下肉片翻炒至变色。
7.下野辣椒苗、加盐，翻炒两分钟。
8.撒洋葱末翻炒均匀，出锅。
鲜美野松菌豆腐肉片汤
食材明细：
主料：：野松菌适量，带肥后腿肉适量，豆腐250g，
辅料：：大蒜3-4瓣，生姜1片，小葱适量，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉1匙，料酒1匙，生抽1匙，
鲜美野松菌豆腐肉片汤的做法步骤：
1.山里新鲜采摘的野松菌。
2.准备食材。
3.肥瘦分开切片。
4.瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽，胡椒粉(花椒粉)，姜片，搅拌均匀。
5.1勺生粉，拌匀。
6.松菌切块，焯水半分钟，水里要放3瓣大蒜。盛出。
7.水倒掉，锅里倒一点植物油，下肥肉炼出油。
8.下姜蒜，爆香。再倒入松菌，中小火慢慢炒出橘红色的菌油。
9.加入清水两碗，高汤。小火熬煮10分钟。
10.豆腐切丁，倒入用中火煮2分钟，加盐调味。
11.倒入肉片，划散。
12.撒一勺白胡椒粉，马上关火。
13.盛出，撒葱花。
小贴士：
1、因为我不吃肥肉，不吃五花肉，所以用了后腿肉，把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦，在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要乱吃，不确定无毒的野菌，在焯水时加几瓣大蒜，如果大蒜变色，就不要吃了。
菌菇肉片烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，水发小香菇60克，杏鲍菇片240克，五花肉片150克，
辅料：：西兰花300克，
配料：：葱段40克，姜片15克，绍酒20克，瑶柱鲍鱼汁30克，一品鲜酱油15克，盐2克，白糖10克，味精2克，白胡椒粉1克，水淀粉适量，
菌菇肉片烧豆腐的做法步骤：
1.锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2.把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3.另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4.然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5.把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8.往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9.然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
10.最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11.当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12.芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
13.然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士：
此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
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