食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“家常菜【蚝油三丝】”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，青椒1个，肉丝适量，
辅料：：料酒适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，
家常菜【蚝油三丝】的做法步骤：
1.猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。
2.锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
3.倒入肉丝，滑散。
4.等肉丝变色
5.盛出控油备用
6.锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。
7.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
8.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
9.放入肉丝
10.小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。 倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
11.撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。
12.装盘开吃咯
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家常菜----素炒三丝
食材明细：
主料：：芹菜50克，土豆300克，胡萝卜200克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽少许，葱末10克，姜末10克，
家常菜----素炒三丝的做法步骤：
1.将芹菜清洗干净，切成丝装入盘中待用。
2.将土豆去皮，清洗干净，切成丝，过凉后，装入盘中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，五香粉。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀后，倒入胡萝卜丝。
7.翻炒均匀后，倒入芹菜丝。
8.将三丝翻炒均匀，炒至断生，加入精盐，生抽，少许清水。
9.继续翻炒至熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜之素炒三丝
食材明细：
主料：：干黄花菜1小把，红萝卜1根，青椒2个，
辅料：：油适量，盐油，
家常菜之素炒三丝的做法步骤：
1.准备好所有的食材
2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段
3.红萝卜、青椒清洗干净并切丝
4.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下
5.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅
家常菜----烧三丁
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：西红柿少许，圆葱1个，色拉油适量，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----烧三丁的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，切成小丁，装入盘中待用，
2.将圆葱清洗干净，切成小丁，西红柿清洗干净，切成小丁装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香圆葱丁，倒入西红柿丁。
4.翻炒均匀，倒入茄子丁，加入精盐，五香粉，少许清水。
5.翻炒均匀，稍微炖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。
6.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”
食材明细：
主料：：牛后腿肉250克，
辅料：：洋葱100克，红甜椒35克，青椒35克，鲜姜片10克，水淀粉少许，烹调油适量，
配料：：蚝油20克，酱油10克，盐1克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎1克，小苏打0.5克，黄酒15克，
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”的做法步骤：
1.先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀
2.拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀。
3.使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止。
4.提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油。
5.再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）。
6.把炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。
7.然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。
8.洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。
9.使汤汁尽快吸入到肉里，汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟，焦香滑嫩的牛肉便可出锅了。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、焦香味浓、肉质滑嫩、鲜美可口，咸鲜微辣、略带烧烤味道。
温馨提示；
1、选择牛肉时，要选择肉的纤维纹路比较细腻的为好，证明此肉为小牛肉，而肉的纹路较粗的口感不好。制作此道菜没必要一定要使用牛柳，稍好一些的牛后腿肉就可以。
2、切牛肉时一定要顶刀切片，切不可顺其肉的纤维纹路来切，那样会口感不好，如您能选肉和切肉得法，炒出的牛肉其口感不次于牛柳和牛的上脑，这样既经济又实惠还好吃。
3、苏打的作用至关重要，但不要放多，多了吃起来会有涩涩的感觉，一斤牛肉只需放1克苏打就刚刚好，半斤我放了0.5克。放入苏打后牛肉会比较吃水，这就是牛肉嫩滑的诀窍，而牛肉里加水不超过20%为好，要反复把牛肉抓至发干时再加水，水要徐徐一点一点的加入。
大炒勺的这道家常美味小炒“蚝油黑椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
家常菜----芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：芹菜100克，土豆200克，
辅料：：猪瘦肉20克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，陈醋少许，料酒少许，干淀粉少许，葱末5克，姜末5克，
家常菜----芹菜土豆丝的做法步骤：
1.将土豆去皮，清洗干净，切成细丝，装入盘中待用。
2.将芹菜清洗干净，切成段，装入盘中待用。
3.将猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入料酒，干淀粉稍微抓一下，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将煨好的瘦肉丝放入锅中滑开，放入葱姜末爆香。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，陈醋，少许清水。
7.烧开后倒入芹菜段。
8.将芹菜，土豆丝翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜～酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），
辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：
1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。
2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。
3.胡萝卜，切丝，备用。
4.辣椒切丝，不用切太细。
5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。
6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。
8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。
9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。
10.再来一张。
小贴士：
1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。
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