家常菜～酸辣土豆丝

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了家常菜～酸辣土豆丝，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），

辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，

家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：

1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。

2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。

3.胡萝卜，切丝，备用。

4.辣椒切丝，不用切太细。

5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。

6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。

7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。

8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。

9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。

10.再来一张。

小贴士：

1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。

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东北家常菜——酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，青椒适量，小红辣椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，白醋适量，鸡精适量，

东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮洗净

2.擦成丝，用水洗几遍

3.沥去水

4.锅放油，放红辣椒 葱花爆锅

5.放入土豆丝炒

6.放盐及少许水继续炒

7.最后放青椒丝 鸡精 白醋炒匀出锅

小贴士：

土豆丝用水洗去淀粉，炒出的土豆丝脆，愿意吃面的就不用多洗，多放醋好吃

【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜

食材明细：

主料：：土豆一个，

辅料：：红尖椒1个，香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，

配料：：盐1茶勺，醋1/2汤勺，泡椒水1汤勺，鸡精少许，

【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜的做法步骤：

1.准备好原料和配料。

2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。

3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。

4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.

5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）

6.依次全部切完。

7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）

8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）

9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

10.下入土豆丝.

11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。

12.调入醋继续翻炒均匀。

13.调入盐翻炒均匀。

14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。

小贴士：

诗心片语：



1：竖片切土豆丝的时候，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。



2：在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。



3：翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。



4：如果有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你惊喜，那样的酸味远远超过醋带来的酸味。

家常菜----芹菜土豆丝

食材明细：

主料：：芹菜100克，土豆200克，

辅料：：猪瘦肉20克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，陈醋少许，料酒少许，干淀粉少许，葱末5克，姜末5克，

家常菜----芹菜土豆丝的做法步骤：

1.将土豆去皮，清洗干净，切成细丝，装入盘中待用。

2.将芹菜清洗干净，切成段，装入盘中待用。

3.将猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入料酒，干淀粉稍微抓一下，葱姜切成末装入盘中待用。

4.热锅放油烧热，将煨好的瘦肉丝放入锅中滑开，放入葱姜末爆香。

5.倒入切好的土豆丝。

6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，陈醋，少许清水。

7.烧开后倒入芹菜段。

8.将芹菜，土豆丝翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

家常酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆1个，

辅料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，蒜末适量，辣椒面适量，热油适量，

家常酸辣土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮切丝，洗去淀粉。

2.下锅焯水备用。

3.焯水捞出过凉水。

4.土豆丝放入容器中，加盐，鸡精，醋，蒜末，辣椒面。

5.浇上热油。

6.放青椒丝和胡萝卜丝，拌匀。

7.成品图。

夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法

材料：

土豆1个，红辣椒4个，大蒜3瓣，葱1/2根，鲍鱼汁1勺，生抽1勺，麻油1/2勺，醋1勺，辣椒油1勺，砂糖适量，盐适量，，

夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法的做法步骤：

步骤1，土豆一个，去皮

步骤2，用刨丝器刨丝

步骤3，刨好的土豆丝放入水中清洗干净淀粉

步骤4，捞出来后，再放入干净的水泡着。第一次是把表面的淀粉去掉，第二次是泡水，这样会很脆哦。

步骤5，锅里烧开水，放入土豆丝，水再次开，马上捞起来，放入冰水。

步骤6，放入冰水，冲洗干净

步骤7，捞出来，放入大容器！

步骤8，辣椒，葱，大蒜均切好

步骤9，然后把材料都放入大容器，放到土豆丝上面

步骤10，用筷子搅拌均匀就ok，放入冰箱30分钟就可以吃啦。

步骤11，OK啦

步骤12，开吃啦

步骤13，忍不住多拍几张

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