食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的#春食野菜香#荠菜生煎包,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::面粉250克,酵母3克,糖2克,温水130克,荠菜250克,
辅料::猪肉糊100克,香菇30克,香干100克,姜5克,葱5克,蚝油20克,食用盐2克,鱼露少许,食用油适量,
#春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:
1.酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2.和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。
3.荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4.备好的肉糊。
5.香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。
6.锅中入油炒香姜葱。
7.加入肉糊炒至变色。
8.加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9.加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。
10.面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11.分剂子,擀开,放上适量馅。
12.收口。
13.合部做好饧20分钟。
14.锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。
15.加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。
16.一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。
小贴士:
1、没有淀粉可以淋些面粉水,这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些,水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜,温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉,软硬适中。
97msw.Com扩展阅读
#春食野菜香# 鸡汁荠菜石榴包
食材明细:
主料::猪肉末100g,荠菜1把,马蹄3个,油豆皮(腐衣)适量,
辅料::料酒1勺,胡椒粉1勺,韭菜叶少许,生抽1勺,植物油1勺,盐少许,鸡汤适量,香油1勺,枸杞(装饰用)几粒,清水2-3勺,姜末少许,
#春食野菜香# 鸡汁荠菜石榴包的做法步骤:
1.荠菜摘洗干净。入开水锅中烫1-2分钟捞出过凉水,挤干水份。韭菜叶过热水捞出备用。
2.荠菜切碎,马蹄去皮切小粒。
3.猪肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末、盐,分次加入2-3勺清水搅拌上劲,加入1勺植物油拌匀。
4.肉末中加入马蹄丁、荠菜碎拌匀,淋入1勺香油拌匀备用。
5.油豆皮裁成15cm见方大小。
6.入清水中泡软捞出。
7.取一张,中间放入适量荠菜馅料。
8.四周拢起,用烫过的韭菜叶轻轻扎住收口成为一个石榴包。
9.依次做好所有。浇入适量鸡汤,调入适量盐,入开水锅中蒸10分钟左右。
10.取出用枸杞装饰。
11.成品,味道非常鲜美。
12.成品
小贴士:
鸡汤若含盐,不必再加入盐了。如果没有鸡汤,可用浓汤宝兑成料汁蒸制。配菜可根据自己喜好任意替换。蒸制时间根据成品大小自行调节。
#春食野菜香#凉拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
#春食野菜香#荠菜肉包
食材明细:
主料::荠菜250克,五花肉250克,面粉377克,奶粉15克,酵母3克,水210克,
辅料::生姜1块,胡椒粉适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量,香油适量,
#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.面粉加水,奶粉,酵母。
3.面包机搅拌29分钟,室温醒发成两倍大。
4.五花肉绞成肉末。
5.荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。
6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7.肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。
8.一个方向搅拌上劲。
9.发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。
10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
11.包入适量的馅。
12.收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13.焖上五分钟左右,取出。
小贴士:
1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。
#春食野菜香#荠菜馒头
食材明细:
主料::面粉150克,荠菜80克,
辅料::酵母1.5克,泡打粉少量,温水70克,
#春食野菜香#荠菜馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母和泡打粉和好,饧发。。。
2.荠菜择净、洗净。。。
3.烧开水,焯。。。
4.捞出,过凉水。。。
5.攥出,切碎 。。。
6.饧好的面,原来两倍大。。。
7.饧好的面~蜂窝眼儿、拉丝。。。
8.加小苏打揉开至原来大。。。再饧20分钟。。。
9.加入荠菜末揉好。。。
10.荠菜分布均匀的面团。。。
11.揪剂子,揉成馒头坯,放蒸锅再饧发20分钟。。。开火,水开后15分钟关火。。。再过5分钟,开盖。。。
12.成品图。。。
13.摆拍~颜色好及了。。。
14.开吃,味道好极了。。。
小贴士:
1、发面的时间要控制好,既不要太短,太短发不起来,做出来硬,不松软;也不要太长,太长,太膨胀,不宜成型。。。
2、荠菜焯水后可去除苦味。。。
#春食野菜香#荠菜馅饼
食材明细:
主料::面粉350克,鸡蛋3个,荠菜250克,
辅料::食用油2克+7克+2克,五香粉0.5克,生抽4克,老抽1克,盐1克+3克,
#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤:
1.主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。
2.原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。
3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4.慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。
5.面团置盆中醒发20分钟。
6.荠菜剁成碎备用。
7.锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。
8.鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9.面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。
10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11.取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。
12.将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13.锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。
14.底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。
#春食野菜香#荠菜猪肉饺
食材明细:
主料::猪肉500克,野荠菜1000克,
辅料::五香粉10克,生抽20克,盐少许,
#春食野菜香#荠菜猪肉饺的做法步骤:
1.荠菜反复清洗干净,摘除枯叶和根茎
2.烧一锅水,等水开后放入荠菜焯几分钟后捞出
3.待凉后挤干水分备用
4.荠菜剁碎和猪肉、五香粉、生抽、盐巴一起搅拌成馅料
5.和好面粉,包好饺子,下锅煮熟即可
#春食野菜香#美味野菜--荠菜鲜肉饺
食材明细:
主料::面粉350克,荠菜400克,肉馅300克,
辅料::葱1块,姜1块,盐适量,酱油1勺,花生油适量,
#春食野菜香#美味野菜--荠菜鲜肉饺的做法步骤:
1.面粉加水和匀,成软硬适中的面团,醒一会再揉光。
2.荠菜摘洗干净。
3.把荠菜剁碎即可,不需要烫,这样保持的饺子多汁好吃。
4.把肉馅放葱姜末,生抽,盐,花生油拌匀,把剁好的荠菜放入。
5.拌匀即可,饺子馅就好了。
6.把面团揪成小剂子,擀成饺子皮。
7.把馅放到皮上。
8.两手一捏,饺子就包好了。
10.盛出饺子开吃了。
11.看好吃哦。。
小贴士:
这样直接用荠菜保持的水饺汤汁多,味道浓,你学会了吗。
#春食野菜香#荠菜肉馄饨
食材明细:
主料::荠菜150克,肉馅200克,
辅料::酱油适量,五香粉适量,盐适量,葱姜适量,香油(汤,陷),玉米油适量,香菜(汤),鲜酱油(汤),香葱一棵,
#春食野菜香#荠菜肉馄饨的做法步骤:
1.荠菜自己挖的,看是不是很大一棵
2.荠菜洗净焯水,过凉备用
3.肉馅调好,把荠菜剁碎加入调理搅拌均匀
4.搅拌均匀后准备包吧
5.包好了一个
6.包好后准备下锅煮,然后调汤
7.入锅煮至飘起来就捞出
8.开动!
小贴士:
焯水不要时间太久2分钟即可
#春食野菜香#油炸荠菜馄饨
食材明细:
主料::猪肉末750克,荠菜500克,馄饨皮1000克,
辅料::油80毫升,盐6克,鸡蛋1个,蚝油20克,料酒20毫升,葱花少许,生抽20毫升,
#春食野菜香#油炸荠菜馄饨的做法步骤:
1.荠菜摘洗干净
2.锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎
3.猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入料酒,盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性
4.加入100毫升清水
5.再一次搅拌至有粘性
6.再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀
7.准备馄饨皮
8.取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水(这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去,味道更纯)
9.包好
10.锅内水开后加入馄饨,用铲子往锅底推几下盖上煮至馄饨浮起
11.捞起控水后放入盆中,放在通风处晾干表皮
12.锅内倒油油温十分热,下入馄饨炸至金黄捞起
13.好吃
小贴士:
1.先包的馄饨,煮的过程不要过冷水
2.各家的口味不同,按照自家的口味调味
食材大全《#春食野菜香#荠菜生煎包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎烤食材专题,希望您能喜欢!