食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“栗子面窝头”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::面粉适量,栗子适量,
栗子面窝头的做法步骤:
1.栗子蒸熟把肉挖出来,用刀切的碎一点。
2.酵母用温水化开,玉米面和白面二比一,加栗子碎用酵母水和成团,水别太多了,尽量合成硬一点的面团,刚刚能成团就可以了,放在温暖处发酵。
3.发酵好的面团团成窝头的形状,放在温暖处醒发二十分钟。
4.冷水上锅蒸十五分钟,关火闷三分钟,就可以出锅啦。
5.超级好吃的栗子窝头就做好啦。
97mSw.com相关阅读
迷你栗子枣窝头
玉米面买好久了,一直放着。前几天买了一点栗子,把栗子加一点红糖煮熟,空口吃了几颗,真好吃。剩下的栗子取一半打成泥做成栗子窝头,另一半切成丁做了栗子发糕。
喜欢备一些粗粮做主食,尽量把每一餐都搭配得合理,粗粮的口感会比较差,所以要花一点小心思让粗粮也可以兼具美味与优雅。
这些天一直都见不到阳光,在给小窝头拍照的时候,阳光竟然出来了,照着可爱的小窝头,熠熠生辉。
花一点心思让粗粮兼具美味与优雅迷你栗子枣窝头
材料:去皮栗子200克,玉米面适量,酵母粉1/2匙(约2克),去核红枣适量,清水适量,红糖50克。
迷你栗子枣窝头的做法
1.将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁;
2.将煮熟的栗子加适量水(大约100ML左右)用搅拌器打成糊状,有稍粗的颗粒也没关系,会更有口感;
3.将栗子糊倒入盆中,少量多次加入玉米面粉,用筷子搅拌成小面疙瘩,加入酵母粉,直到可以用手合成软硬适中的面团,用湿布盖上,饧20分钟;
4.取一小块饧好的面团,大概每个25克左右,用手团圆,在底部用大拇指捅出一个窝,放入一颗红枣,再整形成窝头状,放入蒸锅中(蒸锅事先加水并在笼屉上铺屉布);
5.大火烧开水,旺火蒸10分钟关火即可。
美食小贴士
1.玉米面一定要用细玉米面,粗玉米面无法成形;
2.要根据栗子泥的多少来决定加玉米面的量,所以要试着加,直到可以揉成团就可以了。
3.做窝头时可以在手上先蘸一点水,也免捏时粘手。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
栗子窝窝头的做法
今天分享的这道玉米面窝窝头,不仅加入了牛奶和板栗来调节口味和增强营养,并且在传统窝窝头基础上,用中筋面粉来改善玉米面较难入口的缺点,粗细结合,软硬适中,并且也免去了揉面发酵的环节,成功率非常高,值得一试~
材料:
玉米面250g,牛奶175g,栗子肉60g,中筋面粉50g,细砂糖15g,,
栗子窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,把去壳板栗肉冷水入锅,大火烧开后转中火。如果买的是带壳的,可以在板栗头部用剪刀剪出十字口,煮熟后趁热剥壳。
步骤2,煮约30分钟至熟透。
步骤3,细细切碎或捣碎。注意不要留有大颗粒,以免影响窝窝头口感。
步骤4,在搅拌碗里倒入中筋面粉和玉米面。窝窝头的主要食材是玉米面,虽然是北方常见的粗粮,但玉米面口感非常粗糙,所以我加入了适量的中筋面粉来调节面团的‘硬度’,让做出来的窝窝头更适合宝宝咀嚼吞咽。
步骤5,再加入细砂糖和板栗碎。同样的,这两个材料的分量也可以根据口味适当增减。
步骤6,牛奶稍微煮至温热。牛奶也可以用清水代替,但是就少了奶香味。
步骤7,把热牛奶分次加进去‘烫’面,边加边用筷子搅拌。单纯的杂粮粉因为缺乏谷蛋白,即使加酵母也无法通过发酵形成面筋结构,因此一般是用烫面的形式,高温下让淀粉吸水膨胀糊化,做出的面食口感会喧软一些。
步骤8,接着手揉成光滑的面团。
步骤9,取出35g左右一份的小剂子,先搓圆。给小宝宝吃的话尽量做小一点,更容易咀嚼,并且也方便蒸熟。
步骤10,右手的大拇指在面团中间按一个坑,左手四指并拢紧贴面团边缘,旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚。玉米面不容易蒸熟,所以要在底部留出间隙增加表面积,便于蒸熟。
步骤11,在蒸锅上放蒸屉布或蒸屉纸,把窝窝头隔开间距码入。
步骤12,冷水上锅,水开后转中火蒸约20分钟即可。
步骤13,一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,吃之前回锅蒸热,两周内吃完。
相信《栗子面窝头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题,希望您能喜欢!