中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“【辽宁】原味花生牛轧糖”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::花生500克,无糖奶粉540克,棉花糖540克,
辅料::动物黄油120克,
【辽宁】原味花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备花生米(新花生水分比较大),烤箱没有预热上下火180度10分钟,翻面继续烤5分钟,自己要灵活掌握。
2.花生米出炉,放凉,装保鲜袋用擀面杖敲碎,然后倒烤盘中准备去皮,(夏天可以直接用风筒将花生皮吹窗外,冬季我是在楼下外面吹的)
3.准备好所有材料
4.一定要用不粘锅,加黄油等待融化。
5.黄油全部融化之后,加棉花糖
6.慢慢翻动,火力不要急。
7.棉花糖全部融化,加奶粉,分次加,翻拌匀。
8.最后加花生碎,搅拌匀,千万别糊锅了
9.待全部融合到一起的时候,倒入不粘的烤盘中
10.用油布(烘焙专用)铺表面,擀面杖擀平
11.冰箱冷藏大约90分钟,将棉花糖倒扣案板上(先将四周用硅胶刮刀撬开再倒扣),切成需要大小的糖块。
12.包装即成
小贴士:
主要原料:棉花糖540克 奶粉540克 花生碎500克 动物黄油120克(以上是大方盘一整盘的量)如果做的量比较少就用棉花糖180克,奶粉180克,花生碎200克,动物黄油40克
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原味花生牛轧糖-淡奶油版
食材明细:
主料::花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,
辅料::盐3g,黄油7g,
原味花生牛轧糖-淡奶油版的做法步骤:
1.将称好的花生倒入炒锅中
2.开小火翻炒
3.炒好后稍微晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用
4.淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5.置于小火上加热
6.注意要不断搅拌
7.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火
8.此时糖液已经非常粘稠
9.加入黄油
10.搅拌均匀
11.倒入花生
12.继续搅拌均匀
13.然后倒入不沾烤盘中
14.压平表面
15.待稍晾凉后切块即可
小贴士:
1. 炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;
2. 熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;
4. 不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;
淡奶油版原味花生牛轧糖
第二次做的牛轧糖是原味的淡奶油版,老老实实的用了原本的配方,熬糖的时候,本来是熬到了将近136度,结果手忙脚乱的折腾几下,耽误了关火的时间,估计最后的温度可能都有140度了吧?也许吧。。反正最后晾凉的糖饼,那叫一个硬啊,切都切不动,还是放烤箱里稍微烤了烤才勉强切了小块的。。
淡奶油版原味花生牛轧糖
材料:花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,盐3g,黄油7g
原味花生牛轧糖的做法
1.将称好的花生倒入炒锅中开小火翻炒,待有花生皮开始脱落,关火稍晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用;
2.将淡奶油、水饴、细砂糖和盐一起倒入不粘锅中,置于小火上加热;注意要边加热边搅拌;
3.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火;
4.加入黄油拌匀,然后倒入处理好的花生,继续拌匀;
5.将搅匀的糖液倒入不粘烤盘中,压平表面,待稍微晾凉后切成适当大小的块状即可;
美食小提示
1.炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;
2.熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;
3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;
4.不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;
草莓味花生牛轧糖
食材明细:
主料::花生适量,棉花糖适量,
草莓味花生牛轧糖的做法步骤:
1.花生放到微波炉中,转两分钟,凉后搓掉红衣。
2.将花生米放到袋子里,用擀面杖擀碎。
3.草莓味棉花糖放到容器中,放到微波炉中转一分钟。
4.立即倒入花生碎,搅拌在一起。
5.用保鲜膜裹紧,放到冰箱中,冻一夜,切开就可以吃了。
牛轧糖 原味 抹茶 草莓
食材明细:
主料::棉花糖600g,奶粉400g,黄油100g,花生碎300g,
辅料::蔓越梅100g,
牛轧糖 原味 抹茶 草莓的做法步骤:
1.准备材料。
2.热锅放入黄油 中小火煎化。
3.倒入棉花糖小火融化。
4.待全部融化之后加入奶粉。
5.此时可以关火,把奶粉伴匀。
6.伴均匀后倒入花生碎 蔓越梅。
7.伴均匀再带手去揉一揉 这样会硬一点。
8.倒入准备好的模具 压平 。
9.冷藏2小时就可以拿出来切了。
10.切。
11.成品。
12.我做的抹茶味的。
13.我做的草莓味的。
小贴士:
1:要硬一点多放奶粉和多揉几下。
2:一定要用不粘锅。
3:揉时一定带不粘手套。
4:夏天模具底和上一定撒奶粉。
原味花生仁
食材明细:
主料::花生仁300克,
原味花生仁的做法步骤:
1.花生仁。
2.花生仁用水冲一下沥干水份。
3.将花生仁倒入面包桶内。
4.按肉松键1小时。
5.1小时后倒出放凉即可。
6.成品图。
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