中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“耗油鸡骨卤花生”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::花生1斤,鸡腿骨头1根,
辅料::香料适量,
耗油鸡骨卤花生的做法步骤:
1.鲜花生洗去泥巴
2.每个花生,按开口
3.锅内加水,放入鸡腿骨头、葱段、辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮
4.大火煮开
5.倒入处理好的花生,撒上一把辣椒
6.大火煮5分钟,加入适量酱油、耗油、盐
7.转中火煮10分钟,放入鸡精,再煮一分钟,关火焖一夜
8.闷一夜,花生很入味。咸香微辣,越吃越想吃
9.开吃啦
小贴士:
1、如果着急吃,盐就要多放一些,反之,浸泡的时间长,盐量就要减少。
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花生卤猪皮
食材明细:
主料::猪皮适量,花生适量,
辅料::卤料适量,
花生卤猪皮的做法步骤:
1.卤猪皮:材料包括:猪皮,花生,卤料。
2.先烧一锅水,里面放上姜片,蒜头,葱段,黄酒,然后加入猪皮汆水(这个步骤很重要)。
3.汆水之后再用清水洗洗,然后切成块备用。
4.煮开卤水。
5.因为上面的卤料没有酱油和糖,我就加了一些生抽,老抽,冰糖,盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
6.很多女孩子会说吃这些东西不会胖吗?其实猪皮吃多了是不会胖的,因为它含有丰富的胶原蛋白。
7.呵呵,好好吃哦!大家快点试试啊,猪皮真的很好吃。
卤花生(2)
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,
配料::盐适量,
卤花生的做法步骤:
1.洗净的花生加入水。
2.加入八角。
3.加入盐。
4.加入桂皮。
5.加入香叶。
6.大火煮沸,转达中小火再煮一会,至花生熟烂,关火,让花生在汤中泡一会,使其充分放味。
小贴士:
如果着急吃,盐就要多放一些,反之,浸泡的时间长,盐量就要减少。
卤花生黄豆
食材明细:
主料::花生米适量,黄豆适量,胡萝卜适量,
辅料::大葱适量,
配料::老抽适量,盐适量,糖适量,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,生姜适量,
卤花生黄豆的做法步骤:
1.花生米和黄豆按4:1的比例洗净,用温水浸泡2小时。
2.泡好的花生米,黄豆和胡萝卜备用。
3.花椒,干辣椒,香叶,生姜,大葱备用。
4.将老抽,,盐,糖(依个人口味),花椒,干辣椒,香叶,生姜,大葱混合煮20分钟;
5.将泡好的花生米和黄豆放入卤水中煮开。
6.小火煮一小时左右。
7.加入切好的胡萝卜丁。
8.花生,黄豆煮到软烂即可。
9.放凉后,捞出装盘即可。
卤花生酥糖
最后的一点水麦芽,得想个法子干掉。
其实有很多办法,各种糖,但是,已经没有多少心思做糖,年已经过去好些日子了。
忽然想到那一堆卤花生,这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣,却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖,其原版,本是花生口味。不如就把卤花生打成粉,做成卤花生口味的酥糖,以此解决掉那点儿水麦芽?
就用后来的那个做法,只是把芝麻的馅心去掉,方子中的盐也省掉了,卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细,却把油也打了出来,就这程度了,些许颗粒感,应该无妨。熬糖,拌料,整形,方中本无油,却在整形时摸了好几手油。切成小方块,便于一口一个,入口成渣,却仍然是卤花生的味道。
卤花生酥糖,不是卤的花生酥糖,而是卤花生的酥糖。。。。
卤花生酥糖
用料:卤花生仁140克,水麦芽85克
卤花生酥糖的做法
1、将卤花生去掉外壳内皮,放入料理机,搅打成碎末,放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。
2、水麦芽倒入锅中,置火上加热至115度,倒入花生粉,迅速拌匀。倒在案板上,擀紧压实,成1.5-2厘米厚的长方块。趁热切成小方块,冷却后密封保存。
3、卤花生换了一种形式,好像味道也木有太多改变
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
卤花生米
食材明细:
主料::花生米500克,细芹菜1根,胡萝卜l根,
辅料::大料3个,桂皮1块,盐2勺,老抽1勺,生抽3勺,花椒8粒,香叶2片,糖1勺,
卤花生米的做法步骤:
1.花生米洗净用水先泡1小时。芹菜段和胡萝卜丁焯水后控干水分。
2.水烧开,放入生抽3勺,老抽1勺,2勺盐,1勺糖,三个八角,八粒花椒,1块桂皮,香叶二片。水2000毫升将花生米小火慢煮1小时。
3.将煮好的花生米放凉后盛出,拌入芹菜段和胡萝卜丁。
卤煮花生芹菜
食材明细:
主料::花生适量,西芹几根,红萝卜半根,泡发小木耳适量,泡发的腐竹适量,
辅料::蒜末适量,花生酱适量,花椒适量,八角两个,香叶5片,桂皮适量,冰糖适量,生姜两块,干辣椒5个,
卤煮花生芹菜的做法步骤:
1.锅中放适量水、八角、桂皮、花椒粒、生姜、辣椒、香叶、冰糖、十三香、少量生抽、盐,烧开后放入提前浸泡几小时的花生煮几分钟,关火放凉后入冰箱冷藏。(盐要多放,不然花生味淡)
2.红萝卜洗净切块、小木耳泡发、腐竹泡发切段备用。(腐竹可用豆腐皮、油豆腐等豆制品代替)
3.西芹摘丝洗净切段备用。
4.切好的芹菜、红萝卜、腐竹、木耳分别焯水。(要保持脆爽口感焯水时间要短)
5.分别焯过水的西芹、木耳、红萝卜、腐竹放在凉水中使其迅速降温,颜色也更好看。
6.冷却的红萝卜、西芹、腐竹、木耳放在卤煮好的花生中,搅拌继续放在冰箱冷藏。
7.花生酱用热油浇在上面解开花生酱。
8.冷藏好的小菜捞出,放蒜末、解好的花生酱、白醋,少量盐、鸡精、淋上香油,搅拌均匀即可食用。(盐要尝过后根据口味放或不放)
9.配瓶冰啤酒?一个字爽?
小贴士:
花生要提前浸泡几个小时备用哦!
蒜卤花生鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生适量,蒜头适量,
辅料::香叶适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,酒适量,生抽适量,
蒜卤花生鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪、花生、蒜头
2.花生用水泡透,蒜头一瓣瓣的分开,外面的皮留着不要弄开
3.烧沸水,把鸡爪出一下水
4.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
5.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
6.把花生煮至吃起来有点粉时就下鸡爪和另一半的蒜头
7.继续小火煮上30分钟左右
8.待汁收8成干,就可以上碟了
耗油杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::西兰花适量,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,
耗油杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图
2.葱姜蒜切末,西兰花洗净撕成小朵
3.杏鲍菇洗净,切薄片
4.西兰花入沸水中焯水至九成熟,捞出控水,锅中入适量油,五成热入葱姜蒜末爆香
5.入西兰花翻炒
6.入耗油翻炒
7.入盐,鸡精,调味翻炒ok
8.出锅摆盘
9.锅洗净,入适量油五成热,入葱姜蒜末爆香,入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇发软入耗油翻炒
10.翻炒均匀,入盐,鸡精,胡椒粉翻炒
11.出锅,盛入摆好西兰花的盘中ok
12.很鲜香
13.简单易做又好吃
耗油口蘑
食材明细:
主料::口蘑适量,青椒一个,
辅料::蚝油适量,生抽适量,糖一小勺,橄榄油适量,
耗油口蘑的做法步骤:
1.口蘑中间切开,青椒切片备用。
2.口蘑用开水炒3分钟捞出备用。
3.锅里倒入橄榄油,下入焯好的口蘑翻炒两分钟。
4.放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。
小贴士:
口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水,那样不会太干,而且焯完蘑菇的汤也很鲜。
童年鸡骨
食材明细:
主料::鸡骨棒1000克,
辅料::盐2匙,冰糖15克,大料2个,花椒2克,葱10克,姜5克,干辣椒10克,孜然20克,老抽酱油3勺,料酒2勺,番茄酱60克,醋1匙,
童年鸡骨的做法步骤:
1.加入番茄酱,继续翻炒。
2.加入番茄酱,继续翻炒。
3.大火烧开,看出来很多血末。
4.捞出焯好的鸡骨棒。
5.准备老抽、料酒、番茄酱、孜然、干辣椒、大料、花椒、大葱、姜、冰糖
6.凉锅凉油,加入冰糖炒糖色。冰糖比白砂糖炒出来的亮。
7.冰糖小火熬,一定要不停地搅拌。
8.冒烟变色后,马上放入鸡骨棒。
9.不停翻炒,防止糊,加入葱姜辣椒。
10.放老抽、料酒。
11.加入孜然,我每次孜然放很多,爱吃这个味道。
12.加入番茄酱,继续翻炒。
13.添汤,加入热水,放盐,味精,爱吃甜口的可以再放一些糖。
14.大火烧干锅,出锅前烹入少量醋。
15.大功告成。
小贴士:
鸡骨棒泡1小时,去血水去腥。
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