食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了蛇年大吉之----黄金炸油角，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：麦芯面粉2.5斤，鸡蛋5个，猪油4寸碗1碗，清水适量，
辅料：：花生1斤，芝麻2两，白糖半斤，
蛇年大吉之----黄金炸油角的做法步骤：
1.花生和芝麻分别先炒好,花生打碎,然后和白糖掺和一起.
2.麦芯面粉过筛,加入鸡蛋,融化的猪油,适量的冷水,和面
3.和好的面,先放置20分钟松弛
4.松弛好的面团,搓成长条,用刀切成若干段.
5.取其中一段面团,用棍分几次擀成薄片,每擀一次记得翻面继续擀.
6.拿你喜欢的模子印出形状.
7.取相同形状的皮两片粘一半,如果做半圆的角子则用一张皮对折就好
8.:把陷用勺子放些进皮里面,然后捏紧口
9.用手指把边锁好,要紧一些不然炸的时候容易开口
10.做好的生角仔
11.做好的生角仔
12.热锅下油烧热,角子一个一个的清放下去,用铲子不断的翻.先是大火几分钟,之后调到小火.
13.小火炸至金黄色,用罩篱捞起来
14.做好的生角仔
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传统之炸菜角
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：肉糜适量，包菜适量，红薯粉条适量，虾皮适量，韭菜适量，
配料：：盐适量，八角粉适量，花椒粉适量，老抽适量，糖适量，
传统之炸菜角的做法步骤：
1.面粉一半滚水烫熟，一半冷水和面，和成稍硬的面团。
2.切成比饺子少大的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
3.锅中放油，加入少许肉糜，翻炒，加入少量的水，盐、老抽、八角粉、糖、花椒粉调味，加入泡好的红薯粉条（吸入肉汁），包菜丝，翻炒。稍凉加入切碎的韭菜，麻油，虾皮，鸡精调味
4.包入提前炒制好的馅料
5.锅中放入稍多的花生油，六成热，放入生胚，炸制金黄即可。
小贴士：
面皮和成稍硬些，炸制后会比较酥脆！
炸油角【初味日记】
食材明细：
主料：：中筋面粉250g，黄油62.5g，细砂糖20g，温水80ml，
辅料：：熟花生碎100g，熟白芝麻25g，细砂糖60g，
炸油角【初味日记】的做法步骤：
1.一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
2.温水中加入细砂糖搅拌融化。
3.面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。
4.面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。
5.用杯子压出圆面片。
6.花生炒熟去花生衣。
7.用擀面杖敲碎。
8.花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。
9.取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。
10.炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。
11.时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
小贴士：
/面团/
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
黄金咖喱角
食材明细：
大白皮，12张，内馅鸡肉丁，150公克，叉烧肉丁，50公克，肥肉丁，40公克，虾仁丁，50公克，香菇丁，30公克，洋葱丁，40公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，糖，2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，咖哩粉，40公克，椰浆，40㏄。
黄金咖喱角的做法步骤：
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
油角
食材明细：
主料：：油角皮4000克，花生750克，白糖1000克，芝麻500克，
油角的做法步骤：
1.花生炒香，去皮捣碎；
2.芝麻洗净凉干，再炒香；
3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；
4.取一张油角皮，放入适量的馅料；
5.先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；
6.热锅，倒入油，煮至起泡；
7.放入适量的油角，小火炸至金黄色；
8.沥油，放凉后用密封袋保存。
粒粒黄金角
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量（八分瘦两分肥），
辅料：：姜粒适量，蒜粒适量，青椒粒适量，十三香适量，花椒粒适量，花椒面适量，白糖适量，蚝油适量，葱花适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，料酒适量，胡椒面适量，红椒粒适量，
粒粒黄金角的做法步骤：
1.先把豆腐切成筷子头厚度的三角形，沾上玉米淀粉然后两面煎至金黄备用。
2.把猪肉剁碎。
3.加入料酒，盐，胡椒面，水淀粉抓匀腌制。
4.把香葱，姜，蒜，青红椒切成粒。
5.热锅凉油，油微热加入肉末炒散。
6.依次加入花椒粒，姜粒，蒜粒，青红椒粒中火炒匀。
7.再加入十三香，白糖翻炒均匀，
8.倒入金黄的豆腐。
9.然后加入盐大火继续翻炒。
10.加入少许的蚝油和葱花炒匀。
11.最后加入花椒面，鸡精和味精即可关火。
12.一道颜色金黄的黄金豆腐，每一块都均匀的裹上粒粒肉末和配料。
小贴士：
豆腐煎好后就可以直接蘸番茄酱或者蒜蓉料吃，味道也非常的不错
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