好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：蛤蜊干适量，
辅料：：猪肉末适量，冬瓜适量，
配料：：枸杞适量，葱适量，料酒适量，姜适量，油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，糖适量，
蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛的做法步骤：
1.准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。
2.猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
3.猪肉馅搅拌均匀后待用。
4.炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。
5.放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。
6.锅里加入适量水煮开。
7.用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开。
8.煮开后，调适量盐，撒葱花即可。
小贴士：
蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊
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【北京】冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：猪肉馅300克，冬瓜一块，
辅料：：淀粉两小勺，盐适量，香葱三根，鲜姜两片，清水适量，香菜一棵，
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开，冬瓜呈半透明状时，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火
12.撒香菜段
小贴士：
用葱姜水，可以使肉馅鲜嫩不腥，还吃不到葱姜末，对于挑剔的小朋友来说是个好方法；
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩，就要把火关小，快速使肉丸子入锅中，待全部都入汤中，转大火，这样可以使丸子同时成熟；
出锅前根据口味撒盐、香菜，不会摄入太多的盐，而且香菜也嫩绿漂亮。
【东北】冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：牛肉300克，冬瓜150克，生抽2勺，料酒1勺，盐1勺，香油适量，
辅料：：猪肉50克，葱5克，淀粉2勺，花椒粉半勺盐，鸡蛋1个，香菜1根，
【东北】冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.准备好食材
2.牛肉猪肉葱切碎
3.加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、料酒
4.朝一个方向搅打
5.做成丸子状
6.电饭煲内胆加水适量煮开，水开后下入丸子煮10分钟
7.倒入冬瓜片再煮5分钟
8.最后加香油、盐、鸡精，
9.出锅盛出，撒上香菜
自制冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：冬瓜500，肉馅250克，小葱2棵，香菜2棵，
辅料：：香菜2棵，小葱2棵，姜5克，盐3克，香油3克，鸡精3克，
自制冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.把肉馅加点淀粉，按一个方向搅上劲儿，然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出，一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅，放冰箱里，想吃的时候再吃。
2.先下肉丸子，待锅开，丸子飘起时放入冬瓜，盖上锅盖焖一会儿
3.待锅开后放入少许鸡精调味，盐适量。撒入切好的香菜，小葱，滴入少许香油就完成了！
小贴士：
一定要等到冬瓜煮好再关火
冬瓜肉丸汤(1)
食材明细：
冬瓜适量，肉馅适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮去籽，切成片，葱姜切末；肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，香油、葱姜末搅拌均匀；
第2步放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿；汤锅里放入清水，大火烧开后转小火，在手上涂一点水，用汤勺将肉馅舀入手掌心，左右手摔打几下，形成肉丸，一个一个下锅, 煮至肉丸浮起；
第3步撇去浮末,下冬瓜，煮至冬瓜酥软后，调入盐和鸡精，撒入香菜即可。
香菜冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：肉馅1盒，
辅料：：冬瓜1块，香菜1把，鸡蛋2个，盐1勺，生抽2勺，植物油1勺，生粉1勺，料酒1勺，香菇1把，
香菜冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.中国超市买的肉馅，有肥有瘦。牛肉馅也可以，但牛肉馅吸水，最好煮花椒水进入。
2.一把香菜，一刀。
3.两根小葱。
4.加调料。盐一勺，多一点少一点都可以，因为汤里的咸淡可以调节。多加一点生抽提味。加一点料酒去腥，也可以不加。加两个鸡蛋。一勺生粉。加一点植物油。。
5.搅拌均匀待用。
6.冬瓜切块。
7.汤锅烧水，加入冬瓜、香菇。做成肉丸下锅即可。
鲜掉眉毛的【黄鱼面】
食材明细：
主料：：黄花鱼250克，鲜面条500克，
辅料：：香葱适量，姜适量，盐2大勺，白胡椒粉适量，
鲜掉眉毛的【黄鱼面】的做法步骤：
1.主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量
2.黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉
3.片好的鱼肉用盐腌制一会
4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
5.锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
6.冲入开水，水开后转小火炖制
7.汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤
8.将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可
小贴士：
1、鱼片一定要片制完整，用盐腌制片刻让其入味；
2、一定要冲入开水，鱼汤才会奶白色，开水量要多一些；
3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可，不易煮太久影响口感。
鲜掉眉毛的海鲜面的做法
秋季，早餐吃一碗热乎乎，鲜掉眉毛的海鲜面，让你舒服一整天，早起点也值了。面条我今天换了新品牌，金龙鱼澳麦挂面，这么一个小的变化他都尝出来了。这个金龙鱼澳麦挂面口感极好，不粘不沾很爽滑还筋斗。
材料：
金龙鱼澳麦挂面100克，海虾3只，花蛤5只，海参1只，油菜50克，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，，
鲜掉眉毛的海鲜面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所用食材。
步骤2，花蛤用牙刷，刷干净，再泡至20分钟。
步骤3，把大虾和海参处理好，油菜摘洗干净。
步骤4，葱姜切丝。
步骤5，锅中注入油，爆香葱姜。
步骤6，加入大虾，煎炸至变色。
步骤7，下入花蛤爆炒。
步骤8，加入一点生抽。
步骤9，加入清水。
步骤10，烧开后。花蛤个个裂开口后和大虾一起捞出。
步骤11，下入金龙鱼澳麦面。
步骤12，面条煮熟后再将加入海参，油菜，煮好的花蛤和大虾，再次烧开即可。
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