“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了冬瓜肉丸，仅供参考，希望能为你提供参考！
到了冬天就该多吃点汤汤水水的食物，这样身体才会暖和，不会感觉到寒冷，懒人当然是要多做一些方便的食物才可以，推荐冬瓜肉丸，丸子可以提前做好，回来只要稍微煮一下，好吃美味的汤就可以吃到了。
材料：
猪肉300克、冬瓜300克、鸡蛋1个、盐2小勺、蚝油1小勺、葱姜适量、香油少许、花生油适量
做法：
1、猪肉斩成肉馅，加入少许盐和2大勺清水，顺一个方向搅拌均匀
2、打入半个蛋清，加入2小勺干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加入1小勺蚝油和剁碎的葱姜末，顺一个方向搅打上劲
3、锅里放水，最小火加热，边加热，边将肉馅团成小肉丸放入锅中，等到水烧开了，将浮沫撇净，等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子
4、冬瓜挖成球状，炒锅里放少许油，油热后将葱姜末下锅爆香，将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀，将汆丸子的汤倒入没过冬瓜，加盖炖煮直到冬瓜完全炖烂，加入肉丸，加入少许香油即可关火
温馨提示：
1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩
2、肉馅里放半个蛋清和2小勺淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散
3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火
4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好
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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。
说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
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冬瓜肉丸汤
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食材配方
主料：
猪里脊肉
300g辅料：
盐
适量冬瓜
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
适量香油
适量淀粉
适量做法 共6个步骤
1.猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2.锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3.等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。
4.锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。
5.放入汆好的肉丸。
6.大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。
冬瓜肉丸炖豆腐
食材明细：
用料原材料：肉丸150克，冬瓜100克，老豆腐100克，香菜50克，姜10克，奶汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
冬瓜肉丸炖豆腐的做法步骤：
1、将冬瓜切片，姜切片，香菜洗净，豆腐切大片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸，大火烧开转中火煲15分钟后，下豆腐用小火再煲15分钟调味，撒上香菜即成。
功效
豆腐营养丰富，对腹胀、呕吐有一定的食疗作用。
冬瓜可润肺生津，利尿消肿，清热解暑，解毒排脓。
爱心提示
汤鲜味美，老少皆宜。
冬瓜肉丸清汤(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个
辅料：葱若干，姜一块，清水若干，胡萝卜一块
配料：盐两小勺，料酒1勺，香油1小勺
冬瓜肉丸清汤的做法步骤：
1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2，2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3，3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。
4，4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5，5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6，6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7，7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
8，8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。
小贴士：
拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。
竹荪冬瓜肉丸汤怎么做好吃 竹荪冬瓜肉丸汤
竹荪冬瓜肉丸汤
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪是名贵的食用菌， 历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。干品烹制前应先用淡
食材配方
主料：
猪肉末
150g竹荪
5根冬瓜
250g辅料：
葱花
适量盐
适量味精
少许胡椒粉
少许姜片
少许
做法 共6个步骤
1.竹荪用淡盐水泡十分钟左右，变软后就去掉头，扯掉外面的伞衣，伞衣味道比较浓，有些人可能会不太喜欢
2.肉泥加上盐，味精，胡椒粉，少许淀粉，搅打上劲备用
3.冬瓜带皮切快，泡好的竹荪切小段 冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
4.将冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片
5.倒入开水，然后手挤肉丸到炖盅里。然后隔水炖一两个小时，没有炖盅的可以就用普通汤锅二三十分钟，冬瓜熟烂就可以了.
6.出锅再撒点葱段，这道美味养生汤就煲好了
感谢您阅读“97美食网”的《冬瓜肉丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜肉丸汤专题，希望您能喜欢！
