食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《【北京】冬瓜肉丸汤》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉馅300克，冬瓜一块，
辅料：：淀粉两小勺，盐适量，香葱三根，鲜姜两片，清水适量，香菜一棵，
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开，冬瓜呈半透明状时，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火
12.撒香菜段
小贴士：
用葱姜水，可以使肉馅鲜嫩不腥，还吃不到葱姜末，对于挑剔的小朋友来说是个好方法；
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩，就要把火关小，快速使肉丸子入锅中，待全部都入汤中，转大火，这样可以使丸子同时成熟；
出锅前根据口味撒盐、香菜，不会摄入太多的盐，而且香菜也嫩绿漂亮。
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自制冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：冬瓜500，肉馅250克，小葱2棵，香菜2棵，
辅料：：香菜2棵，小葱2棵，姜5克，盐3克，香油3克，鸡精3克，
自制冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.把肉馅加点淀粉，按一个方向搅上劲儿，然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出，一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅，放冰箱里，想吃的时候再吃。
2.先下肉丸子，待锅开，丸子飘起时放入冬瓜，盖上锅盖焖一会儿
3.待锅开后放入少许鸡精调味，盐适量。撒入切好的香菜，小葱，滴入少许香油就完成了！
小贴士：
一定要等到冬瓜煮好再关火
冬瓜肉丸汤(1)
食材明细：
冬瓜适量，肉馅适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮去籽，切成片，葱姜切末；肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，香油、葱姜末搅拌均匀；
第2步放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿；汤锅里放入清水，大火烧开后转小火，在手上涂一点水，用汤勺将肉馅舀入手掌心，左右手摔打几下，形成肉丸，一个一个下锅, 煮至肉丸浮起；
第3步撇去浮末,下冬瓜，煮至冬瓜酥软后，调入盐和鸡精，撒入香菜即可。
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