食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“老鸭冬瓜薏仁汤”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::老鸭1只,冬瓜300g,薏仁1把,红枣5个,
辅料::老姜一块,黄酒5勺,
老鸭冬瓜薏仁汤的做法步骤:
1.老鸭处理完洗净剁块汆水,放3勺黄酒(或2勺白酒也可以去腥),几片老姜,开锅后把鸭肉开流动热水再冲一冲
2.另置一瓦煲放半锅水,烧开后放入处理干净的鸭块,投入老姜几2勺黄酒,薏仁,红枣,大火开锅后,转小火煲两小时左右
3.把冬瓜切成大一点的块,投进去熬15-20分钟,起锅前放盐。
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冬瓜老鸭汤(1)
食材明细:
主料::麻鸭半只,冬瓜400克,
辅料::黄芪适量,枸杞适量,红枣适量,淮山适量,
配料::姜适量,盐适量,蒜适量,胡椒适量,
冬瓜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟;
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士:
1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;
4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜绿豆老鸭汤
原料:
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法:
1、鸭子剁小块,冲洗干净。
2、锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
3、锅子重新放水,将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味,即可。
小贴士:
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
冬瓜海米老鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉400g,冬瓜400g,海米50g,
辅料::姜一块(十克),料酒一匙,胡椒三克,盐五克,鸡精三克,香菜一克,枸杞三克,
冬瓜海米老鸭汤的做法步骤:
1.冬瓜处理干净切块。
2.把海米用温水泡一小时。
3.把鸭子剁块,在开水锅里焯一下。
4.把姜拍碎,香菜切段。
5.把焯过的鸭肉加适量清水,把泡海米的水加进出也增鲜,加姜。
6.开锅后放入冬瓜,加盐。
7.大火烧开后转小火炖40分钟,放枸杞、鸡精,胡椒粉,关火。
8.装盘上桌,咸鲜美味哟?
小贴士:
枸杞不要放早了。
感谢您阅读“97美食网”的《老鸭冬瓜薏仁汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!