任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《青菜肉末粥》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::糯米适量,瘦肉适量,青菜适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
青菜肉末粥的做法步骤:
1.糯米一小碗。
2.肉切末,用盐、料酒、白胡椒粉腌一下。
3.姜蒜切末。
4.切一点青菜。
5.糯米、肉末、水、入电饭锅,按煲粥键。
6.出锅时撒青菜末。
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青菜肉末绵粥
食材明细:
主料::青菜150g,肉末80g,大米半杯,
辅料::细盐适量,黑芝麻少许,
青菜肉末绵粥的做法步骤:
1.备好青菜肉末及半杯米。
2.将食材洗好入破壁机。
3.加入指定水位的清水。
4.再加入适量的细盐。
5.选择好煮制模式,再预约好一个时间。
6.轻轻松松一份青菜肉末粥就完成了。
7.这样子一份青菜肉末绵粥就完成了。
小贴士:
用破壁机做绵粥,要注意清水的用量。
青菜肉末二米粥
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,瘦肉适量,青菜适量,
辅料::姜适量,
配料::油适量,盐适量,
青菜肉末二米粥的做法步骤:
1.瘦肉提前剁成肉末,加入姜,油,盐腌渍备用;
2.大米和小米淘洗干净,加入约8倍量的水煮成二米粥;
3.这时把青菜洗净,剁碎;
4.粥中先加入备好的肉末煮5-10分钟左右;
5.然后再加入青菜一起煮;
6.煮至肉烂菜软即可!
小贴士:
这个粥只是在腌肉的时候加了盐,后面就没有加盐了!一岁以上的宝宝可以适量再加一点盐调味,一岁以内的宝宝就尽量不要添加了~!
肉末豆腐青菜卷
食材明细:
主料::肉馅适量,青菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
肉末豆腐青菜卷的做法步骤:
1.青菜洗净
2.瘦肉剁成末,加葱姜末、盐、料酒、蚝油、水淀粉拌匀
3.青菜切去菜帮留绿色部分
4.取适量肉馅放在菜叶上(菜叶汆水后容易卷,但这样不容易变色),先把菜叶往上折盖住肉馅,再菜叶两边向内折,卷起
5.全部做好的青菜卷
6.锅中放水烧开,把青菜卷放到蒸帘上蒸8分钟
7.盐、料酒、生抽、淀粉、清水调匀
8.调料汁放锅中烧开成薄芡
9.把芡汁淋到青菜卷上
幼儿辅食---青菜胡萝卜肉末厚粥
食材明细:
主料::肉末适量,胡萝卜适量,
辅料::青菜适量,
幼儿辅食---青菜胡萝卜肉末厚粥的做法步骤:
1.肉末、胡萝卜末,油里炒下备用
2.青菜切末,小朋友吃的话配料的末都切小点,易消化
3.粥煮熟后,将炒好的胡萝卜和肉末倒入。同煮5分钟后加入青菜末。再煮个1分钟左右,加盐调味道即可
虾米青菜粥
食材明细:
主料::上海青适量,虾米适量,大米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
虾米青菜粥的做法步骤:
1.上海青洗净后,放入沸水中焯烫半分钟
2.捞出,用冷水浸泡
3.待冷却后沥干切碎备用
4.虾米洗净用点料酒浸泡一会儿,去腥味
5.熬好白粥
6.放入青菜碎,用盐、鸡精和香油调味,搅拌均匀后即可
小贴士:
* 青菜冷水浸泡后,这样不仅青菜的颜色能保持碧绿,而且煮好后的青菜粥不会涩口
各种熬白粥法---
* 生米(提前浸泡1小时左右)
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开
优点:熬出的粥香、口感好; 缺点:废时
* 剩米饭
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开
优点:省时; 缺点:口感欠佳
* 料理机(提前浸泡一晚)
将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右
优点:省时,口感不错
以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;
煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;
* 高压锅
将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟
优点:省时、口感不错
我家一般都是用高压锅来煮白粥
煮好的白粥再添加其他的原料,就成各种咸粥了;
也可以用排骨或其他骨头氽过水后,与大米一起放入高压锅煮好,就是靓粥底了!
鳕鱼青菜粥
食材明细:
主料::大白菜适量,鳕鱼2块,米饭一碗,生姜片2片,
辅料::玉米油1克,盐1克,生抽1克,
鳕鱼青菜粥的做法步骤:
1.提前准备好所需要的食材。
2.米饭倒入锅里,加入开水,生姜片,加入鳕鱼煮一分钟,加入大白菜煮1分钟。
3.调入少许盐,生抽,香油轻轻拌均匀。
4.出锅入碗即可。
5.成品图。
肉末青菜包子
食材明细:
主料::中筋面粉200克,
辅料::猪肉末适量,香菇适量,青菜适量,
配料::香油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,十三香适量,酵母3克,白糖15克,
肉末青菜包子的做法步骤:
1.准备好食材,香菇提前泡好,猪肉提前剁成末,青菜清洗干净
2.200克面粉中加入3克酵母粉,15克白糖拌匀,分次加入温水搅拌成絮状
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大
4.锅中烧开水,放入青菜焯水,青菜只要变色即可捞出放凉水中,然后再捞出挤干水份
5.将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中,肉末也一起放碗中
6.青菜肉末中加入香油,味极鲜酱油,盐,老抽,十三香搅拌均匀
7.发酵好的面团
8.发好的面团拿到案板上,用手按压充分排气后,搓成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄面皮
9.面皮中间放入青菜肉末馅
10.如图将面皮包起来
11.最后将口包成鲤鱼嘴
12.蒸锅中蒸板涂上一层食用油,放入包好的包子,盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子,水开后转中火再蒸15分钟,焖5分钟后即可
小贴士:
1、秋冬季节空气干燥,发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末,切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低,加入酵母的量要比夏天多一些
肉末青菜扯面
食材明细:
主料::面粉约300克,盐一小撮,凉水适量,
辅料::猪肉适量,菠菜适量,辣椒油适量,陈醋适量,糖适量,生抽适量,十三香少许,
肉末青菜扯面的做法步骤:
1.面粉加盐拌匀,加水和成面团,面团不能太软,饧面半小时。
2.饧过的面团再揉揉,会变得更为光滑。
3.面团分成6份,搓成圆柱形。
4.分别抹上油,盖上保鲜膜,继续饧面半小时以上。不着急做的,饧面时间再继续延长。
5.饧面时准备肉卤,猪肉剁成肉末。
6.锅里注油烧热,爆香葱姜,下肉末炒至变色,加生抽、盐、十三香炒熟备用,因为做卤用,可以稍微咸一些。
7.取饧好的面柱,擀开大约20厘米长的面片,用擀面杖在中间压一下。
8.再慢慢抻长,我是三个面片做一碗。
9.手持面片两端,边抖边抻,用力尽量均匀,把面片越抻越长。
10.如此继续抻长。
11.抻好的面条从中间压痕处扯开。
12.下沸水锅煮熟。
13.煮好的面捞到大碗里。
14.用煮面条的汤把青菜焯熟,我用的菠菜。
15.煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油,再依据个人口味添加生抽、陈醋、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸,没再加生抽,我又加了点陈醋和糖。
16.拌匀即可,面条筋道肉卤香。
鸡肉青菜粥
食材明细:
主料: 大米 适量, 鸡腿 1个,
辅料: 黑木耳 适量, 小白菜 适量,
调料: 色拉油 少许, 食盐 适量, 料酒 少许, 香油 少许, 胡椒粉 适量,
鸡肉青菜粥的做法步骤:
1.鸡腿洗净,去骨,切成小丁
2.锅中烧开水,下鸡腿肉丁焯出血沫,倒掉脏水,将鸡腿肉丁清洗干净
3.木耳泡发洗净后,切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净
4.将鸡腿肉丁,木耳和大米一起放入高压锅中,倒入适量水,加入两滴炒菜油,调入盐,少许料酒,盖上锅盖,大火烧至高压上汽后转小火压10分钟
5.关火等高压锅排气后,打开锅盖,开火,放入青菜叶,胡椒粉,搅拌均匀,加热30秒钟即可,出锅可点少许香油
香菇青菜粥
食材明细:
主料::糯米200克,
辅料::香菇两个,油菜适量,姜丝适量,盐适量,花生油适量,
香菇青菜粥的做法步骤:
1.糯米用水泡大约3个小时
2.香菇与油菜分别切成细末备用
3.锅开以后先放入香菇同煮
4.小火煮大约30分钟,煮到粘稠,放入油菜
5.加入油菜略煮3分钟,加入少许花生油,盐,姜丝就可以出锅了
小贴士:
青菜可以根据自己的喜好,换成菠菜芹菜生菜都可以哈,喜欢胡椒粉也可以放入哦
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