食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“澳龙头煲粥”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：澳龙头350克，大米60克，糯米60克，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，
澳龙头煲粥的做法步骤：
1.准备好食材
2.把澳龙头敲碎
3.二种米混合洗净，浸泡一下
4.取砂锅，放入澳龙，加上适量清水
5.加姜，葱，料酒，
6.大火煮开，小火炖40分钟
7.放入泡好的混合米
8.大火煮开，小火50分钟
9.加盐，胡椒粉，煮5分钟
10.加葱花即可.
小贴士：
1.澳龙用油炸过，所以要炖的久一点，肉才会松软.
2.如果是老人孩子吃，一定要把澳龙碎壳捞去才煮粥。
3.常常搅拌一下，防止沾锅底。
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天花龙头
食材明细：
台蘑，南瓜蔓嫩枝，冬笋，青辣椒，食用油，盐，淀粉，香油，花椒，姜末，高汤。
天花龙头的做法步骤：
1、将台蘑洗净切成小块，冬笋洗净切片，南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干，青辣椒洗净切条。
2、坐锅点火，待油热后，放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒翻炒，加入盐、高汤、勾芡、香油即可。
麻辣龙头烤
食材明细：
主料：：龙头烤四量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，葱段适量，
配料：：生抽少许，鸡精少许，
麻辣龙头烤的做法步骤：
1.食材：龙头烤
2.配料：干辣椒、花椒、葱段
3.将龙头烤清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段，待用。
5.将干辣椒用剪刀剪开。
6.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。
7.接着，下入剪开的龙头烤翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽、鸡精。
9.炒匀，搁入葱段，即成。
10.出锅，装盘。
清汤龙头鱼
龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水，中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。
材料：
主料：龙头鱼适量，，
辅料：植物油适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，
清汤龙头鱼的做法步骤：
1. 龙头鱼在清水内清洗干净。
2. 沥干水，中间斩断。
3. 锅内热油爆香姜蒜。
4. 把龙头鱼倒入锅内。
5. 稍煎一下倒入没过鱼的水。
6. 加入少许胡椒粉。
7. 盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8. 加入切段的葱花。
9. 调入一勺盐出锅即可。
清炖澳斑
食材明细：
主料：：七好澳斑750g，油30g，生姜片10G，
辅料：：盐4g，豆腐150g，
清炖澳斑的做法步骤：
1.将澳斑放血去内脏、去鳞，擦干表皮水分备用锅内放油，小火烧热后放入少量香葱，煎出香味
2.滑入澳斑鱼慢煎，一面煎好再翻另一面，中间不要翻，以免肉散掉两面都煎好，倒入开水，再放入姜片和剩下的大葱，放入豆腐，盖上盖煮就行
3.大约四十分钟后，汤已经较浓，放入少许白胡椒、盐，把火关掉就行。出锅之后再放点香菜
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