食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了清汤龙头鱼,希望能帮助到你,请收藏。
龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水,中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。
材料:
主料:龙头鱼适量,,
辅料:植物油适量,姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量,
清汤龙头鱼的做法步骤:
1. 龙头鱼在清水内清洗干净。
2. 沥干水,中间斩断。
3. 锅内热油爆香姜蒜。
4. 把龙头鱼倒入锅内。
5. 稍煎一下倒入没过鱼的水。
6. 加入少许胡椒粉。
7. 盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8. 加入切段的葱花。
9. 调入一勺盐出锅即可。
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葱香龙头鱼
食材明细:
主料::龙头鱼适量,香葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,豆瓣酱适量,
葱香龙头鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.龙头鱼洗净切块备用。
3.香葱择洗干净,切 葱段备用,
4.炸香大料瓣,放葱姜蒜炝锅,加豆瓣酱炒香。
5.放料酒,酱油,醋,白糖,盐炒香,加少许热水。放入龙头鱼烧制。
6.将龙头鱼烧熟,收浓汤汁,放香葱,翻炒均匀即可。
7.葱香龙头鱼。
香煎龙头鱼
食材明细:
龙头鱼500克,油适量,盐少许,黄酒少许,姜少许,葱少许,淀粉少许,面包糠少许
香煎龙头鱼的做法步骤:
第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中,放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中,放少许淀粉拌匀
第3步然后再沾上面包糠起油锅加热,放入龙头鱼用中小火煎
第4步煎至金黄出锅
小贴士:
龙头鱼一定要分两次沥干水份,这样很容易煎不糊
清汤鱼
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::姜适量,洋葱适量,大葱适量,蒜适量,香菜适量,白萝卜适量,
清汤鱼的做法步骤:
1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2.把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制
3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4.煎至两面金黄
5.放入大葱、洋葱、蒜
6.放水
7.水开放白萝卜丝
8.放鱼片
9.加调料盐 鸡精 放香菜和大葱
10.水开 即可出锅
龙头鱼炖嫩豆腐
食材明细:
主料::龙头鱼5条,内脂豆腐1块,
辅料::生姜三片,香葱一段,蒜2瓣,海南灯笼黄椒酱2克,盐2克,糖2克,酱油2克,
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤:
1.龙头鱼去内脏、洗净。
2.内脂豆付切大块。
3.盒中放水,把豆腐泡一下。
4.锅内放少许油,煸香姜片、葱丝、蒜片,放一点海南黄灯笼椒酱。
5.放入鱼,晃动炒锅,加一点有机酱油。
6.加一点水,大约40克。水别太多,加盐、糖。
7.盆中豆腐去水,倒入锅中,开锅后,中小火约炖7、8分钟
8.看汤汁多少,决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小贴士:
中间加水不要太多,因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒,可以拿剁椒代替。
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