食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“烧麦春卷”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::混沌皮50个,糯米250克,香菇5个,胡萝卜0.5个,
辅料::油20ml,老抽10ml,生抽20ml,生姜5克,
烧麦春卷的做法步骤:
1.胡萝卜切碎
2.猪肉切碎
3.糯米用热水泡一个小时,然后蒸熟
4.油加热,爆生姜,先炒肉,倒老抽,后加香菇和胡萝卜,把香菇水份炒干,出锅前来少许生抽
5.像叠信封一样把熟糯米裹着,蒸锑上抹少许油防止粘连。蒸10分钟
6.出锅
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烧麦(火腿烧麦)
食材明细:
主料::糯米250g,火腿丁20g,辣肉丁20g,饺子皮20张,
辅料::酱油适量,
烧麦(火腿烧麦)的做法步骤:
1.糯米清水泡2-4小时。
2.沥干水份,加入火腿丁和腊肉丁,加入适量老抽和味极鲜酱油搅拌均匀。
3.拌好的糯米静置半小时以上(确保糯米更好的入味)。
4.将准备好的饺子皮稍微幹薄一点。
5.饺子皮放于手心,加入适量糯米馅,顺时针收边,捏成类似石榴的形状。
6.上锅蒸30分钟。
7.开盖。
8.成品拍照。
小贴士:
如果喜欢吃软一点的,建议先将糯米馅蒸熟,或者电饭锅煮熟后,待冷却后在包入饺皮,这样就只需蒸10分钟即可!
爱心烧麦
食材明细:
主料::米饭适量,饺子皮适量,丸子适量,
辅料::洋葱适量,生抽适量,盐适量,油适量,
爱心烧麦的做法步骤:
1.准备好的材料,丸子粒,洋葱,饺子皮
2.坐锅,放油
3.放上鱼丸粒和洋葱炒香,熄火,放入米饭,拌匀
4.拿饺子皮包好
5.上锅盖锅蒸10左右
6.成品
小贴士:
一般是用糯米饭的,因为粘性好,我用的是东北的珍珠米,南方米一般粘性不好,不建议用的。配料可以随机陪
绿衣烧麦
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜100克,米饭适量,
辅料::胡萝卜一个,熟玉米粒适量,火腿肠一个,鸡蛋2个,海米适量,洋葱适量,
配料::香油适量,盐适量,
绿衣烧麦的做法步骤:
1.准备好面粉
2.将菠菜打成汁,用菠菜汁和面
3.揉成面团,放一旁醒10分左右
4.将鸡蛋打匀,胡萝卜、洋葱、火腿肠、菠菜都切成小粒儿
5.先把鸡蛋炒碎再把所有的都一起炒熟,盛出备用
6.取适量蒸好的米饭
7.与炒好的菜一起拌匀
8.将面团揪成一个个小剂子
9.就像擀饺子皮一样,擀成小饼
10.将拌好的饭放在小饼上
11.用一直手的虎口处轻轻一挤,就挤出像花瓶一样
12.将做好的烧卖摆入锅中
13.大火蒸10分钟
14.绿衣烧麦就做好了
小贴士:
还可以加自己喜欢的食材,口味依个人定
馅料都是熟的,所以蒸十分钟就行了
越南春卷/泰国春卷
食材明细:
越南春卷皮适量,虾仁250g,鸡蛋2只,胡萝卜半根,水果黄瓜1根,紫甘蓝3片叶,西兰花苗1格,粟米粒30g,茶籽油10ml,李锦记越式沙律汁8ml,李锦记泰式甜辣酱5ml,温水55-60度一碗,生姜片3片,料酒5ml,水淀粉水10g+淀粉3g
越南春卷/泰国春卷的做法步骤:
第1步西兰花苗,我自己发的芽苗菜。怎么种?搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗,准备好越南春卷皮。
第2步虾仁冰冻的,解冻先。虾仁怎么处理?请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的,放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液,不调味(低盐饮食减肥)如果你不减肥,那么放点盐也ok调一点水淀粉,兑入鸡蛋液,搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。
第3步热锅,热油,放入蛋液,摊个蛋饼翻身,煎好的蛋饼,切丝,蛋皮丝
第4步锅内留底油,放入生姜片。去腥。放入虾仁,炒熟
第5步翻炒虾仁,盛出备用。春卷皮,泡在55-60度温水里,15秒左右
第6步准备一个大盘子,抹一点油在盘子上否则春卷皮会破,会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮,摊开在盘子里
第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁
第8步小心翼翼的卷起来,好好看。切开,装盘!放入西兰花苗,摆拍!
第9步想怎么卷,就怎么卷。卷好放在饭盒里,冷藏,午饭还能吃好漂亮,大自然的恩赐,彩虹般的色彩
小贴士:
【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥,早餐也要吃一些油脂。原因如下:1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的,如果你早餐没有油脂,这些维生素你将无法消化和吸收。所以,我的早餐里有鸡蛋、虾仁,都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁,都在胆囊里,如果你不吃脂肪,胆汁无法释放出来,久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂,可以帮助你胆囊清空胆汁,肝肠循环利用。
南瓜烧麦
食材明细:
主料::糯米250克,老南瓜200克,
辅料::猪肉末100克,干香菇50克,
配料::盐生抽,鸡精姜末,
南瓜烧麦的做法步骤:
1.老南瓜蒸锅上蒸软,晾凉后碾成泥。
2.加入高筋粉及适量水混合。
3.混合并揉成面团,软硬和饺子皮差不多即可,盖上湿布醒发约半小时。
4.糯米需提前洗净清水泡1-2小时后,留部分水(水量刚好淹没米粒),上蒸锅蒸月半小时。
5.香菇水发后洗净,水分挤干后切成丁备用。
6.炒锅内加菜籽油适量烧热后加猪肉末及香菇丁姜末一起煸炒,待水分快干时加适量盐及鸡精调味。
7.关火待肉末香菇丁冷却后倒入蒸熟的糯米加适量生抽混合均匀后制成馅料。
8.将南瓜面团搓成小剂子,用擀面杖擀成比饺子皮稍大且薄的面皮将糯米馅料包成烧麦,上蒸锅蒸10分钟即可。
小烧麦
食材明细:
主料::香菇50克,胡萝卜50克,糯米饭300克,饺子皮25个,
辅料::盐2匙,酱油2匙,
小烧麦的做法步骤:
1.香菇和胡萝卜切丁;
2.热锅热油,加入香菇丁和胡萝卜丁炒香;
3.加入糯米饭翻炒;
4.加入盐和酱油拌匀;
5.将拌匀的糯米放在饺子皮上包好;
6.将包好的烧卖大火蒸熟。
彩色烧麦
食材明细:
主料::糯米适量,高筋粉适量,肉沫适量,
辅料::菠菜适量,胡萝卜适量,香菇适量,青椒适量,,
配料::鲜酱油适量,鸡精适量,盐适量,十三香适量,生姜适量,淀粉适量,水适量,
彩色烧麦的做法步骤:
1.提前两小时泡好糯米,准备好肉沫放入淀粉,十三香搅拌均匀,蒸糯米水少量,25分钟。
2.蒸糯米时准备好香菇,胡萝卜,青椒切碎。
3.菠菜,胡萝卜洗净粗切。
4.菠菜,胡萝卜分开打汁
5.高筋粉分三份,分别放入菠菜,胡萝卜,水和成面团。 醒发20分钟。
6.用绿色,红色面皮包住白面团,整理成长圆柱体。
7.分割成数个面剂子,面剂子擀成片状
8.肉沫放入少油锅中炒熟,放入香菇,胡萝卜,青椒,关火放入蒸好的糯米,搅拌均匀,包入馅料。
9.捏合,随意整理成形。、做好的烧麦生胚放入笼屉中。隔水蒸10分钟。
懒人烧麦
食材明细:
主料::饺子皮20个,米饭1碗,香菇酱3大勺,猪肉馅200g,生抽1小勺,蚝油1勺,胡萝卜半个,莲藕小半个,青椒半个,
辅料::玉米粒少许,
懒人烧麦的做法步骤:
1.米饭盛入碗中。
2.放入3大勺香菇酱。
3.用勺子拌匀。
4.胡萝卜、莲藕、青椒切成末。
5.放入肉馅中。
6.加入生抽、蚝油拌匀。
7.将肉馅倒入米饭中,用筷子拌匀。
8.直接购买的饺子皮。
9.取一张饺子皮,用擀面杖擀大擀薄一些,然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。
10.将擀好的饺子皮放在掌心,取适量馅放在中间。
11.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
12.调整烧麦的花边,使花边均匀。
13.做好的烧麦摆放在蒸盘里,点缀一些玉米粒。
14.蒸盘放入蒸箱,蒸十五分钟。
15.蒸熟取出就可以吃啦。
小贴士:
1、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水
2、材料可以根据自己口味自由选择。
杂粮烧麦
食材明细:
主料::饺子皮300g,糯米300g,糙米30g,黑米30g,香菇30g,胡萝卜半根,葱3根,肉馅250g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,香油10ml,
杂粮烧麦的做法步骤:
1.将糯米,糙米,黑米,香菇泡至少两个小时。
2.将香菇,胡萝卜,葱剁细,锅烧热加入油,烧热后浇在香菇上面,拌匀,加入一个鸡蛋和肉馅,拌匀。
3.米泡好后沥干,加入拌好的肉馅,盐,香油,胡椒面,可以用筷子沾一下尝尝盐味。
4.用擀面杖将饺子皮擀得更薄一点,装入拌好的米,用手捏紧,注意要漏一些米出来,这样会比较好看。
5.锅烧水,蒸笼刷油,放上烧麦,水开后上锅蒸,蒸40分钟,记得中途打开在皮上刷水,这样就不会干。
小贴士:
1. 蒸的时候要用大火哦!注意锅不要烧糊了。
2. 40分钟后先尝一下哦,杂粮的米比较糙,没有太软的感觉,不喜欢的可以直接用糯米也行的。
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