没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“#ACA烘焙明星大赛#豆沙麻薯凉糕”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::糯米粉150克,温水适量,玉米淀粉40克,细砂糖50克,
辅料::豆沙馅适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙麻薯凉糕的做法步骤:
1.糯米粉加细砂糖,过筛
2.加适量温水拌匀成糊状,入锅内蒸约20分钟左右
3.像图片这种,很容易挖透的状态就是熟了
4.趁热放入面包桶内,搅拌
5.将少许玉米淀粉炒至微黄,发出香味当做手粉。将麻薯搓长条,切块压扁,蘸手粉,按成皮
6.将豆沙馅包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成
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#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼
食材明细:
主料::面粉300g,黑芝麻适量,豆沙150g,植物油适量,
辅料::玉米油适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼的做法步骤:
1.用温水和面(不烫手即可)。和面时放点油,最好时玉米油。
2.擀成3mm左右的薄片。刷上一层油,然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点,我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状
3.揪成等份的剂子。
4.给剂子刷上一点水,粘上芝麻,擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟(烤到15分钟后刷一层油)
5.铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦
#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇
食材明细:
馅料::水磨糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶100克,砂糖10克,黄油10克,
皮料::低筋面粉125克,黄油60克,蛋液30克,淡奶油30克,可可粉15克,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇的做法步骤:
1.先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
2.加入纯牛奶搅拌完全融合。
3.过筛到一个碗里。
4.上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6.用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。
7.软化的黄油加细砂糖。
8.. 打到黄油发白。
9.分次加入打散的蛋液。
10. 淡奶油发次加入打至完全融合。
11.筛入粉类材料。
12. 用刮刀拌匀面团。
13.取20克面团略压扁。
14.包上10克左右的麻薯馅。
15. 收紧收口,两手团实。
16.摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
17. 烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。
18. 超喜欢麻薯馅。
19.成品图
小贴士:
曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调节,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
#ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧
食材明细:
主料::高筋面粉200g,可可粉15g,酵母5g,鸡蛋一个,砂糖65g,糯米粉70g,红豆沙适量,
辅料::全麦粉50g,盐3g,水130g,黄油35g,牛奶120g,玉米淀粉20g,提子干适量,
#ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:
1.面团原料备用。(200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。)
2.70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙 (不加亦可)提子干 (不加亦可)。
3.除黄油外将面团材料混合。
4.搅拌均匀揉成光滑面团后,加入黄油。
5.揉至扩展阶段,然后取出上下左右反复折叠几次,整理光滑收圆发酵。
6.面团发酵的同时,来制作麻薯内馅,把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。
7.放入容器大火蒸20分钟,表面粘结发白液体即可。
8.放置温凉后,加入黄油全部揉匀吸收即可 。
9.面团发酵至两倍以上。
10.将发酵好的面团分割成四份,收圆静置20分钟。
11.将面团擀成牛舌状。
12.麻薯擀开,放在面包上,然后抹上豆沙,撒上切碎的提子干。
13.然后卷起,整形成橄榄型,摆入烤盘内。
14.二次发酵至两倍以上,然后撒上适量的干粉,然后割口。再发酵十来分钟。
15.烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
16.25分钟左右,出炉后在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,橄榄油25克,
辅料::红豆沙180克,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.平均分割成6或7份,豆沙分好备用
7.包豆沙
8.滚圆,进行15分钟中间发酵
9.如图用刀划开
10.如图卷起来
11.处理好接头部分
12.放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大
13.表面刷全蛋液
14.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15.出炉
16.成品
17.成品
小贴士:
馅料可以随意变化
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