食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看南瓜山药果干派,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::南瓜250克,山药100克,面粉400克,糯米粉100克,
辅料::葡萄干1匙,枣脯6个,山楂糕3条,
南瓜山药果干派的做法步骤:
1.南瓜切块蒸熟
2.山药煮熟,一定要煮透,越烂越好,要不然不搞成泥
3.把山药和南瓜碾成泥,南瓜的忘记拍了
4.先将糯米粉全部倒入,然后根据实际情况不断添加面粉。最后揉成面团
5.将果干切丁
6.像包包子一样包起来
7.不粘锅倒一点橄榄油
8.因为我家是熟芝麻,所以煎好以后才放,不过儿子不喜欢吃芝麻。可以根据自己的口味放奶粉或白糖。
小贴士:
南瓜应该用蒸的,不应该煮,蒸出来的南瓜应该更有味儿。我的配方糯米粉放少了。
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果干紫山药汤圆
食材明细:
主料::紫山药泥适量,糯米粉适量,猪油适量,芝麻核桃粉适量,葡萄干适量,朗姆酒适量,
辅料::白糖适量,
果干紫山药汤圆的做法步骤:
1.紫山药切片蒸熟压成泥
2.锅里放适量紫山药泥兑些水烧热和成泥
3.稍凉一些的时候倒入糯米粉
4.用手揉成紫山药糯米面团
5.将面团分成若干小挤子
6.提前将葡萄干浸泡朗姆酒半小时沥干备用
7.芝麻核桃粉加猪油
8.和成芝麻核桃馅
9.拿一个小挤子先搓圆再按扁,填入芝麻核桃馅,再放几颗泡的好葡萄干
10.先慢慢收口再搓圆
11.做好的汤圆
12.沸水下锅,再加一次冷水直至浮起捞出,放入糖水即可!
奶油南瓜派
食材明细:
主料::南瓜120克,淡奶油60克,蛋黄1个,低筋粉10克,
辅料::低筋粉110克,黄油65克,盐1克,糖粉40克,杏仁粉10克,蛋液25克,
奶油南瓜派的做法步骤:
1.准备好食材,黄油提前软化,加入蛋液和盐,糖粉搅打成细腻的羽状。
2.加入杏仁粉和面粉,最好事先过筛一遍,会更加细腻。
3.翻拌成团后,放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时
4.现在开始制作派馅,南瓜和淡奶油,蛋黄,细砂糖放入米厨破壁机内,启动DRY功能,每次高速启动30秒,再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去,重复3遍即可。
5.打好的南瓜糊倒入碗内,加入低筋粉拌匀即可。
6.取出冷藏好的面团,擀成大约0.2CM高度的面片,放进模具内,这里的量大约能做4个8CM大小的派底。
7.多余的皮用擀面杖擀掉,底部用叉子叉出小孔,防止烤制的时候鼓起。
8.小心的倒入南瓜派馅,大概是8-9分满,轻震平。
9.用剩余的面片编成辫子放在上面装饰,烤箱170度预热好后,放入烤箱中层烤制30分钟即可。
10.出炉,底部非常酥脆,馅很香很软,入口即化,真的非常好吃!您也来试试吧,欢迎留言和馋猫交流您的烘焙经验哦~
南瓜椰蓉派
南瓜一直以它香甜的口感、丰富的营养、靓丽的色彩而深受大家喜欢,而以南瓜泥作为主料熬制成馅料,用途广泛,常常被我们用作烘焙甜点,也可以用来做中餐面点。
自己在家做点心时,离不开馅料,偶尔会去外面买,虽然省力,但高油、高糖、高价...都不能控制,因此还是自己做馅料健康些,这市场上常见的南瓜就是我的大爱,最喜欢用它来入馅。更爱它与椰蓉来搭配,南瓜的甜味,还有椰蓉的特别香味,让这馅料滋味更加美妙,而且丰富营养,艳丽色泽,都让这自制馅料更加健康美味。
准备好派皮,夹入馅料,再在表面撒些杏仁片和白砂糖,当外侧酥脆、里侧柔软的甜糯营养的南瓜椰蓉派端出来时,又有谁不爱呢?
南瓜椰蓉派
原料
1.派皮:低筋面粉200克、黄油120克、水60克盐2克、白糖30克
2.内馅:椰蓉100克、南瓜250克、黄油20克、白糖30克、奶粉30克
3.表面:蛋黄液、白砂糖、杏仁片适量
南瓜椰蓉派的做法
1.用开水将白糖和盐化开,凉后放入冰箱中冷藏;
2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,加入过筛后低筋面粉中,再加入刚准备好的凉开水;
3.将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀;
4.倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团;
5.等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;
6.重复这种过程,将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;
7.从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;
8.在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后;
9.再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次;
10.南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥;
11.趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用;
12.将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮;
13.用大小合适圆形模具按压取圆片;
14.将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈;
15.从中间起挤上南瓜椰蓉馅料;
16.盖上另一张派皮,用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起;
17.再在表面刷层蛋黄液,表面撒上杏仁片和砂糖颗粒;
18.放入预热好的200度的烤箱中,中下层,20分钟;
19.香甜酥脆的南瓜椰蓉派就完成了。
菜谱小贴士:
1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟或者蒸熟,再搅拌成泥,加入椰蓉等搅拌均匀,备好馅料;
3.从冰箱中取出的面团先擀成大面皮,再取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片;
4.先在一张圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂,在中间部分挤上馅料,再用另一张圆片盖住,最后用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起;
5.表面刷层蛋液后再撒些杏仁片和砂糖,将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间,放入200度预热好的烤箱中,中下层,20分钟即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
【南瓜派】(1)
食材明细:
主料::低粉125克,糖粉40克,黄油50克,蛋黄2个,南瓜泥230克,白砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克,香草精3滴,椰蓉少许撒表面用适量,
【南瓜派】的做法步骤:
1.准备所需材料,黄油切小块,室温下放置到软化状态。
2.黄油里加入糖粉。
3.加入面粉,搓成面包屑状的粗粒。
4.再加入两个蛋黄。
5.用手和成腼腆,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时。
6.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。
7.将面片放在8寸派盘中,边缘和底部用手压实。
8.再用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形。
9.南瓜切成小块上锅蒸熟,用搅拌器搅打成南瓜泥。
10.加入两个鸡蛋搅均匀。
11.加入细砂糖。
12.再加入淡奶油搅拌均匀。
13.:加入125克淡奶油搅拌均匀,南瓜派馅就做好了。
14.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。烤箱预热200度,中层,220度10分钟,转170度 30-40分钟即可。
15.烤好的南瓜派放凉后撒上椰蓉即可
杏仁南瓜派
食材明细:
主料::低筋面粉120克,牛奶100克,南瓜120克,
辅料::鸡油40克,全蛋液10克,蛋黄一个,白砂糖40克,玉米淀粉10克,杏仁30克,
杏仁南瓜派的做法步骤:
1.准备好原材料
2.用100克低筋面粉加入鸡油、15克白砂糖,捏成颗粒状
3.加入全蛋液捏成面团
4.面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时
5.杏仁切成颗粒状
6.南瓜切成小块,加入适量水,放入微波炉高火6分钟
7.南瓜从微波炉拿出,沥干水分,倒入搅拌机,加入蛋黄,搅拌成糊
8.南瓜糊里加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋面粉、10克玉米淀粉,搅拌均匀,然后过筛成细腻的糊
9.面团从冰箱拿出,擀成薄片
10.放入派盘里,去掉边上多余部分,然后用叉子在派皮上均匀插上小孔
11.倒入馅料
12.放入预热好的烤箱中层,上火200度、下火220度,烤十分钟
13.撒上杏仁颗粒,然后上火180度,下火200度,烤30分钟
14.出炉了
小贴士:
一:没有鸡油的可以将方子里的鸡油换成黄油,不过鸡油的湿性比黄油略大,用黄油的话将黄油的用量改为50克;
二:馅料在过筛的时候由于比较粘稠不容易过滤,用筷子在筛的上面搅动,下面刮,这样能全部过滤;
三:杏仁切成颗粒之前尽量将表皮搓掉;
四:烤的时候注意杏仁的颜色,不要烤糊了,如果上色重,要将上火适当调小。
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