食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“素的也美味——豆腐丸子”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：泡发香菇7~8朵，胡萝卜半个，鸡蛋一个，葱一小段，
配料：：盐一小勺，料酒一小勺，五香粉一小勺，芝士粉一小勺，
素的也美味——豆腐丸子的做法步骤：
1.把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2.香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
3.搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。
4.待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。
5.临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
6.油五成热时下入丸子用中火炸制。
7.颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。
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素食也够味：炸素丸子
食材明细：
主料：：土豆200克，胡萝卜100克，香菜20克，蛋清1只，盐2克，胡椒粉1克，
素食也够味：炸素丸子的做法步骤：
1.将土豆蒸熟，压成泥。
2.将胡萝卜撒碎放入土豆泥中。
3.再将香菜切碎放入。
4.加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
5.加入盐和胡椒粉，也是顺着一个方向搅拌均匀。
6.搓成丸子，放入锅中炸成金黄即可。油温稍高，下丸子前将火调小。
小贴士：
蛋清不要一次全部加入，要一点一点加，每次都被完全吸收再加，不要全部加入，只要湿度合适就可以。
玉米豆腐素丸子
原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
做法:
1.北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
2.粉丝用热水泡软，切成１cm左右的小段。
3.胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
4.把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
5.分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
6.、用手把豆腐糊团成２－左右的丸子。
7.丸子外层裹上玉米粒。
8.竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
9.水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。 （没有蒸笼的话，也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸，底部积水会导致口感不佳。）
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细：
主料：：胡萝卜250克，豆腐250克，
辅料：：葱1棵，花椒粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉适量，盐适量，油适量，
胡萝卜豆腐素丸子的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮。
2.擦丝。
3.豆腐碾成泥，也放入盆中。
4.加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5.分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6.借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7.金黄色出锅。
小贴士：
要选用老豆腐，如果水分太多，就用纱布挤去一些水分。面粉不要放太多，能搅成稠面糊就可以。否则炸出来的丸子太硬不松软。
家常也美味----白菜虾皮豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，虾皮适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，红辣椒适量，木耳适量，香菜适量，
家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤：
1.主料：白菜、虾皮、豆腐。配料：葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。
2.豆腐切片。
3.热锅...
4.煎成金黄色。
5.大白菜改刀斜切片。
6.蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。
7.油锅炒香蒜、葱、红辣椒后，把白菜入锅炒，加酱油，醋，略炒二分钟。
8.加入煎好的豆腐，再翻炒。
9.加入虾皮。
10.最后撒入香菜末，出锅。
健康美味的炸素丸子的做法
同事的妈妈是老北京人，她给我们带过妈妈做的素丸子，好吃得很。超市的炸丸子根本没法比。最近请她向妈妈要来配方，在家里操练起来。
材料：
卞萝卜1个，胡萝卜200g，香菜少许，面粉50g，粉丝100g，五香粉20g，盐20g，葱1根，姜1块，花生油适量，
健康美味的炸素丸子的做法的做法步骤：
步骤1，备齐原材料，蔬菜洗净，粉丝泡4个小时。
步骤2，两种萝卜擦丝。
步骤3，香菜切末。
步骤4，粉丝切碎。
步骤5，备齐调料。
步骤6，葱姜切末。
步骤7，所有的调料、原材料混合，拌匀。
步骤8，起油锅烧至七分热，用手捏取一丸调好的菜团，下入油锅。并照此下完所有的菜团。
步骤9，炸至金黄，用笊篱捞起放吸油纸上吸去油份，即可摆盘食用。
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