食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了虾仁鸡蛋卷,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾仁100g,豆腐100g,
辅料::葱白适量,香油适量,盐适量,油适量,淀粉适量,
虾仁鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好鸡蛋、虾仁和豆腐。
2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3.热锅,放少量油,倒入蛋液摊成蛋皮。
4.虾仁洗净去除虾线剁成泥。
5.葱白剁碎备用。
6.豆腐放入碗中,用勺子压成泥。
7.将虾泥、葱白和豆腐一起放入碗中,加入适量盐、香油以及淀粉搅拌均匀。
8.将蛋皮摊在寿司帘上,把拌好的馅料均匀的抹在上面。
9.从一边慢慢的卷过去。
10.将卷好的蛋卷放入盘中,上锅大火蒸10分钟。
11.拿出放至不烫手,切段。
12.码入盘中即可食用。
小贴士:
1、馅料不要抹太多,以免卷压的适合从两头漏出。
2、因为馅料是糊状的,卷压时力度一定要轻 。
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蕾丝鸡蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉140克,牛奶60克,
辅料::青菜适量,
蕾丝鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好食材:我做了两种颜色,一种颜色是用青菜汁做成的,还有一种是原味,青菜汁版的蕾丝蛋卷:低筋面粉 70克,鸡蛋一个,青菜适量;原味版:牛奶 60克,低筋面粉70克,鸡蛋一个;
2.青菜切小段,放入料理机中;
3.打碎;
4.用滤网过滤60克青菜汁备用;
5.将低筋面粉筛入菜汁里;
6.再打入一个鸡蛋;
7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊;
8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊;(步骤和青菜汁一样的)
9.将蛋糊装入裱花袋中;
10.裱花袋口剪一个很小的孔,不要剪得太大了,会影响蕾丝的效果;不粘锅全程开小火,不用放油,用画圈圈的方法,一边挤面糊一边画圈圈;
11.挤入蛋糊速度要稍微快一点;
12.一面定型后,再翻面,煎至微脆,就可以在锅中卷起来,小心烫到手哦。
13.做出来的蛋卷,可以淋上自己喜欢的酱汁。
小贴士:
1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大,否则挤出来的线条会非常粗,影响美观。
2.一定要全程开小火,慢慢烘烤;
手工鸡蛋卷
食材明细:
主料::低筋面粉130g,盐2g,细砂糖95g,蛋黄液2个,全蛋液3个,黄油140g,
辅料::黑芝麻少许,
手工鸡蛋卷的做法步骤:
1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀。
2.接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
3.黄油隔水融化。
4.稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀。
5.筛入低粉,拌匀。
6.撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
7.蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
8.放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。
9.最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。
10.冷却后打包,密封保存,脆脆的哦!
小贴士:
每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊,不然会溢出,边界会不脆。
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