食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?也许下面的“六宝豆腐煲”正合你意!欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::豆腐450克,叉烧约50克,大冬菇2朵,木耳1把,支竹2条,罐头竹笋约220克,生姜5片,
调料::生抽2大匙+,蚝油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,
六宝豆腐煲的做法步骤:
1.把支竹冬菇和木耳分别泡发;
2.把豆腐切块,先煎底面至金黄色;
3.再稍煎豆腐块的周围四面;
4.锅放底油,开小火慢热,再开中火,放姜爆香;
5.叉烧片倒入锅,冬菇切片后抓干水,放入锅里爆香,支竹捞起备用;
6.泡支竹和冬菇水不要倒掉,入微波炉加热后倒入煲的1/2深,加入生抽2大匙,蠔油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/2小匙;
7.放入豆腐,烧开转中小火,焖约15分钟;
8.加入支竹和木耳,此时煲的材料太满,等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加材料;
9.竹笋开罐后把水倒去,将竹笋倒入煲里,慢慢翻拌几下,转小火焖约30分钟,试味,味不够可加生抽调味,记住留有充分的汤汁,上菜了。
小贴士:
一、支竹与冬菇一起泡发是让支竹能吸收冬菇的味道;
二、豆腐煎过再焖,定型好而且外皮吸汁有嚼劲,可以焖久一些,豆腐越焖越入味;
三、陶瓷煲不能聚冷聚热,加水入煲时要先把水加热才入煲,如果烧好了要移位,不要放在冰冷的石头和玻璃或木面上,上面最好加个棉布垫,当然,放在钢丝架上也可以。
97mSw.com相关阅读
宝宝六宝汤(1)
食材明细:
主料::无熏太子参15个,虫草花10g,薏米10g,芡实15g,茯苓2个,山药2个,瘦肉100g,
辅料::盐3g,
宝宝六宝汤的做法步骤:
1.把需要的食材全部洗净备用。
2.将食材放入隔水炖锅内加入300ml水,定时2个小时左右即可。
3.煮熟的汤直接可以给宝宝食用。肠胃不好容易拉肚子,厌食,此汤可以帮助宝宝调理脾胃,生津润肺,益气补脾,增强抵抗力。煲鸡汤,瘦肉,排骨都可以,香甜可口。
六味煲乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡半只,
辅料::枸杞20克,莲子15克,玉竹15克,党参15克,山药20克,红枣20克,
六味煲乌鸡的做法步骤:
1.枸杞20克.莲子15克.玉竹15克.党参15克.山药20克.红枣20克.乌鸡半只。
2.将乌鸡砍成块,莲子去芯泡透。
3.锅中加水,用大火烧开,放入鸡块,煮至硬身,倒出洗净。
4.在高压锅内加入乌鸡块.枸杞.莲子.注入清汤.调入盐.煮40分钟(先用大多煮开.再用小火煮30分钟)。
5.煮出来的效果不错吧!(有沙锅最用沙锅炖好点)
小贴士:
莲子去芯比较好.不会苦.此汤一般人都可以食用.
豆腐宝盒
食材明细:
主料::老豆腐适量,虾仁适量,
辅料::豌豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,
豆腐宝盒的做法步骤:
1.所用材料:老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
2.虾仁中放适量盐、料酒、淀粉,抓匀一下,腌制备用
3.把老豆腐切成大小相等的块
4.锅内倒适量油,油八成热后,将豆腐块放入煎
5.正面煎好后,用锅铲将豆腐翻个身,继续煎,用中小火
6.豆腐的侧面也都煎一下
7.等豆腐块煎制成金黄色后,捞起,放厨房纸巾上吸下油
8.用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
9.锅内倒适量橄榄油,将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
10.翻炒约1分钟
11.将腌过的虾仁倒入,炒几下
12.迅速倒入水淀粉跟蚝油,翻炒均匀后,马上关火(因为后面还要蒸一下,这步将食材炒8成熟即可)
13.将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内,稍作下形状,入锅蒸10分钟
14.锅内放入调好的水淀粉,转小火,边煮边用筷子搅拌
15.往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐,煮开后关火,将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可
小贴士:
1、虾仁,买活对虾,放速冻30分钟,拿出来很容易剥壳了的,这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐,直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的,喜欢什么往里填入什么,花样可以有很多
八宝骨头煲
食材明细:
主料::猪骨500克,花生15粒,
辅料::枸杞10粒,黄豆5粒,葡萄干5粒,银耳3克,黑木耳3朵,蜜枣3个,小丝瓜1个,小香葱适量,姜片适量,麻油适量,
配料::盐适量,
八宝骨头煲的做法步骤:
1.所有食材准备好,洗净备用。
2.银耳黑木耳用温水泡发,泡好后撕成小朵。
3.将洗净的猪骨和花生米,黄豆,姜片放入锅中,一次性加足够水,盖上锅盖大火烧开。
4.水开后,用勺子撇去浮沫。
5.将泡好的银耳和黑木耳,打结的香葱,放入锅中煮30分钟。
6.半小时后,加入枸杞和蜜枣再煮25分钟。
7.25分钟后,加入洗净切好的丝瓜,煮5分钟。
8.最后,加入适量的盐调味,淋上几滴麻油,撒上香菜,即可关火装盘。
小贴士:
1,八宝的食材并不是固定的,也可以加入其他喜欢的食材。
2,枸杞和蜜枣早放容易被煮烂掉,影响美观和食用。
3,如果喜欢更鲜美口味的,还可以加入鸡精来调味。
4,如果用高压锅来焖煮,则时间大大缩短。
5,水要一次性加足,不要中途加水,影响口感。
八宝豆腐
食材明细:
豆腐(南)350克,西瓜子(炒)2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,香菇(鲜)3克,核桃2克,松子(炒)3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克,盐5克,味精3克,牛奶25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡油10克,猪油(炼制)30克,香菜10克
八宝豆腐的做法步骤:
1. 嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗;
2. 鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末;
3. 熟火腿切成末;
4. 干贝洗净,入锅蒸熟,切成末;
5. 香菇去蒂,洗净,切成末;
6. 核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸,捞出沥油;
7. 鸡肉洗净,剁成肉茸,备用;
8. 豆腐汁内放精盐和蛋清,搅匀,加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀;
9. 再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀;
10. 炒锅洗净置旺火上,用油滑锅后下熟猪油,将清汤200毫升调入豆腐,倒入锅中,迅用手勺连续推搅一分钟左右;
11. 再加猪油移置中火上,搅至豆腐起玉白色时,即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料,其余香菇末一起投入搅匀;
12. 搅匀后起锅盛入高脚碗,撒上剩余的火腿等末料,放上洁净的香菜叶,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
1. 选用质地细腻的嫩豆腐(市售的“内脂豆腐”质地较好无需去皮),也可用“豆腐脑”代替,以高级清汤煨制;2. 汤汁一沸,改小火烩制,切勿滚烧,豆腐熟而光洁,鲜嫩入味;3. 火候适当,推搅要连续上劲,使豆腐与猪油、八宝末料等充分搅匀成熟,不焦不粘锅;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油200克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄金豆腐宝盒
食材明细:
主料::豆腐500克,肉馅100克,韭菜12棵,
辅料::色拉油100克,盐2茶匙,味精1茶匙,葱1段,姜1块,蚝油4茶匙,水淀粉2汤匙,水200ml,圣女果6个,
黄金豆腐宝盒的做法步骤:
1.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
2.把豆腐洗净切成厚度1厘米,宽5厘米的正方形,两片为一组。
3.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
4.肉馅倒入一品香酱油入味,放入剁碎的葱末和姜末
5.入好味道的肉馅平铺在炸好的豆腐上
6.夹好馅料的豆腐是不是好诱人哦
7.韭菜要选叶子长一点的,能包住豆腐宝盒,选好的韭菜在开水中烫一下。
8.烫软的韭菜摘下一条扎在豆腐宝盒上
9.锅里加上水、蚝油、一品鲜酱油烧开后,放入准备好的豆腐宝盒盖上锅盖炖六分钟。放入盐、味精提味,倒入水淀粉勾芡成型后装入盘中即可!
10.初级摆盘
11.初级摆盘
12.圣女果切开一半摆在中间做装饰。
13.成品图
14.有喜欢吃的亲快快动起来吧!为自己的家人朋友献上精美的黄金豆腐宝盒哦!
八宝滋补鸡煲
食材明细:
鸡900克,山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
八宝滋补鸡煲的做法步骤:
1. 将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。
2. 山药、胡萝卜、荸荠去皮。
3. 山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。
4. 煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士:
此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
黄鱼豆腐煲
食材明细:
主料::黄鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒适量,
黄鱼豆腐煲的做法步骤:
1.主材:黄鱼、豆腐。豆腐切小块后码放在砂锅底。 辅材:葱、姜、辣椒。切丝待用。
2.鱼有点大,切成小段(厚片)。摆放在豆腐上。
3.油少许,辅材入锅爆香。
4.加适量盐,可以再加点料酒,一小碗水,烧开。
5.将加工好的汤汁倒入砂锅中。
6.盖上砂锅盖,大火烧开转小火。鱼熟即可(貌似十多分钟)。
喜欢《六宝豆腐煲》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!