“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《石宝豆腐》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆腐(北)300克，籼米粉(干、细)75克，豆瓣30克，姜5克，大葱5克，花椒粉3克，赤砂糖5克，味精2克，辣椒粉3克，酱油5克，盐2克，植物油100克
石宝豆腐的做法步骤：
1.把豆腐洗净，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块；姜洗净，切成姜末；葱洗净，切成葱花。
2.锅放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐块炸至表面鸭黄色，上浮时报捞出。
3.锅内留油50克，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，放入姜末、葱花、辣椒面炒香，加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油，调好口味，小火加热收汁，汁干起锅晾凉，再放入味精、花椒面、米粉拌匀，装在蒸碗中成一书形，入笼用旺火蒸制，蒸至豆腐软嫩时取出，翻扣在圆盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
97msw.coM精选阅读
石锅鱼籽豆腐
食材明细：
老豆腐适量，鱼籽酱适量，蚝油适量，葱适量，红椒适量
石锅鱼籽豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐用刀划成大小差不多的块葱和红椒切碎。锅内放油放入葱和红椒爆香
第2步放入豆腐块加入一勺蚝油。将豆腐用油煎至稍微变色将石锅小火煮,放入鱼籽酱。加入两碗水搅拌酱料
第3步将煎好的豆腐捞至石锅的鱼籽酱汤中。中小火酱豆腐煮沸煮沸五分钟后即可关火
小贴士：
因为鱼籽酱本身就挺咸,这道菜我只加了蚝油调味没另外放盐.石锅开始一定要用小火煮,火力太大容易烧裂,嘿嘿,都说心急吃不了热豆腐,用石锅烧出来的豆腐因为保温效果好,所以温度保持的会更久,凉一会再吃啊,
宝黄豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐1块，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙
调料：宝黄1/2碗，高汤2碗，盐1/2小匙糖1/2匙，胡椒粉少许，淀粉水1/2汤匙
宝黄豆腐的做法步骤：
1、北豆腐切丁；
2、锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入淀粉水勾芡起锅。
3、宝黄的做法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
四宝豆腐(2)
食材明细：
嫩豆腐，火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁，盐，糖，胡椒，蒜末，小干椒，葱花，油
四宝豆腐的做法步骤：
1.火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁（可以随意用，或者换榨菜丁也可以）用盐，糖，胡椒拌好，铺在豆腐上！
2.蒸锅烧开水，放上去大火蒸6分钟，拿出。
3.热油，爆香蒜末，小干椒碎，淋在上面，撒上葱花即可！
感谢您阅读“97美食网”的《石宝豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
