食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“石锅豆腐”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::老豆腐500g,猪肉50g,
辅料::葱末适量,姜末适量,葱花适量,
调料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻油适量,湿淀粉适量,
石锅豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切长方块备用。
2.猪肉剁沫,葱切沫,姜切沫备用。
3.锅烧热,加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4.锅烧热,加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入葱沫,姜沫炒香。
6.加入豆瓣酱,黄豆酱炒香下入料酒,在加入适量的清水烧开。
7.加入老抽,下人煎好的老豆腐调味。
8.调味鸡精,味精,白糖。
9.味道调好之后,小火烧制3~4分钟,记得盖上锅盖。
10.烧好入味后,在加入湿淀粉,芝麻油。
11.出锅装入烧热的石锅内即可,最后可以撒一点葱花。
小贴士:
1、老豆腐煎制要控制好温度,煎的太老不容易入味,煎的太嫩了容易把豆腐烧烂,这一点要注意。在制作中,还有什么不懂的可以来问我。
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石锅油豆腐鸡
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
材料:
主料:鸡腿1个,油豆腐12个,
辅料:姜15克,细香葱2棵,植物油2汤勺,辣酱3汤勺,老抽1茶勺,生抽2茶勺,味精2克,料酒1茶勺,
石锅油豆腐鸡的做法步骤:
1. 准备所需原料
2. 把鸡腿洗净切块
3. 用生抽、老抽、盐、料酒拌均匀腌制30分钟
4. 姜切片,香葱切末
5. 石锅底部铺上姜片,花椒粒
6. 加腌制好的鸡块,加水满过鸡块
7. 加植物油,大火烧开
8. 加辣椒酱拌均匀
9. 转小火煲20分钟
10. 加油豆腐在煲15分钟左右,直到鸡块熟透
11. 撒上香葱末,加味精
12. 均匀拌均匀即可
石锅八宝豆腐
食材明细:
主料::水豆腐200g,
辅料::蟹柳各10g,菜心粒各10g,虾仁10g,小青口10g,牡蛎10g,花甲10g,香菇片10g,海底椰肉10g,
调料::劲霸浓缩鸡汁10g,
石锅八宝豆腐的做法步骤:
1.准备好所有辅料。
2.将所有的辅料汆水待用。
3.水豆腐炸至金黄,里嫩外脆,沥油待用。
4.锅内留余油爆香料头。
5.加入辅料翻炒。
6.攒料酒。
7.加清水适量刚好没过食材烧开。
8.加入适量耗油、盐,清香型鸡汁10g。
9.倒入豆腐煮至收汁,最后淋上香油。
10.装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
豆腐不要煮太久了保持嫩滑。
石锅辣白菜炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐半块,辣白菜适量,黄豆芽适量,五花肉适量,
辅料::鸡汤块1/2,盐少许,蒜1个,葱适量,
石锅辣白菜炖豆腐的做法步骤:
1.锅烧热入油烧热下入五花肉煸香
2.下入豆芽煸软
3.加入辣白菜翻炒均匀
4.入石锅中加入豆腐
5.加入辣白菜汤烧开,加入盐,蒜末,鸡汤块调味
6.炖煮4-5分钟关火即可
7.成品图
石锅鱼丸豆腐汤
食材明细:
主料::奶白菜1颗,鱼丸适量,
辅料::葱白适量,盐适量,
石锅鱼丸豆腐汤的做法步骤:
1.原料
2.葱白切小株,白菜切小块。
3.石锅大火烧热。
4.锅热后加入少许花生油,不用太多否则汤会比较油腻。
5.油热后放小葱白炸锅。
6.锅里飘出葱香味儿时,放白菜帮翻炒。
7.白菜帮略透明时放白菜叶,翻炒。
8.菜叶微软后,加清水,高于白菜两公分。
9.大火将白菜汤烧开。
10.将鱼丸加入白菜汤中。
11.鱼丸煮到胖胖时,加入半勺盐。
12.盖上盖子,调小火,焖煮10分钟。
13.关火,将石锅放在防热托盘上,开吃!
14.关火,将石锅放在防热托盘上,开吃!
15.关火,将石锅放在防热托盘上,开吃!
小贴士:
小叨叨:
1、鱼丸质量决定整道汤的口味,一定要买好点的,个人觉得正大的丸子比较好吃。
2、用大白菜做这道汤也是一样的,重点是一定要把白菜煮到透明,软软烂烂的才最好。
石锅鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼须300g,
辅料::藕100g,洋葱50g,青辣椒1个,红辣椒1个,二金条辣椒20g,葱适量,秘制红油适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量,
石锅鱿鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净,切成5-6厘米长的段;青辣椒、红辣椒切成滚刀片;洋葱切成小块;藕切成条;葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后,放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油,装入提前烧热的石锅内即可
小贴士:
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜,外地的小伙伴着急了,不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如:二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
石锅拌面
食材明细:
主料::番茄1个,香菇2朵,油菜1颗,火腿肠60g,鸡蛋1个,挂面90g,
辅料::盐适量,味精适量,
石锅拌面的做法步骤:
1.番茄、 香菇、 油菜洗干净,备好火腿肠、鸡蛋 。
2.石锅加水烧开,添加挂面煮。
3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。
4.开锅后后将香菇入锅同煮。
5.另起油锅,鸡蛋入锅煎。
6.挂面煮至9分熟时,将油菜茎入锅同煮 。
7.加盐、味精关火。
8.油菜叶入锅。
9.煮熟的食材捞出控水,添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友,选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友,不适宜加味精,盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟,石锅关火后还要沸几分钟,这个时间足以将油菜叶加工熟,因此,要关火后再将油菜叶入锅。
石锅饭
食材明细:
主料::肉糜适量,鸡蛋适量,洋葱适量,虾仁适量,青红椒适量,
辅料::蚝油适量,
石锅饭的做法步骤:
1.洋葱末下锅炒出香味。
2.加入肉糜煸炒。
3.加入虾仁煸炒。
4.加入青红椒煸炒。
5.加入少许蚝油。
6.饭稍微炒一下,加入炒好的料,饭装到石锅里。打上个鸡蛋,因为饭是烫的,把蛋拌到饭里就熟了。
石锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙750克,葱50克,姜50克,香菜2棵,花椒5克,料酒1大勺,盐适量,
辅料::干辣椒50克,蒜瓣100克,洋葱一只,蒜蓉辣酱2大勺,生抽2大勺,糖半勺,啤酒半杯,
石锅牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙洗净切成块,
2.放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3.将腌好的牛蛙,裹一层薄薄的生粉,然后把多余的粉抖掉,
4.锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5.蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6.将香菜、葱切段;,姜切片,
7.元葱切条备用。
8.起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以,
9.起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香, 加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。
10.将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀。
11.将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
石锅海参豆腐煲的做法
选用石锅是因为它的余温可以使豆腐继续保持沸腾,装盘子里口感会大打折扣…爱家爱厨房,我的地盘我做主*\(^o^)/*
材料:
日本豆腐6个,海参适量,胡萝卜少许,蚝油适量,红烧酱油适量,葱1段,
石锅海参豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,日本豆腐从中间切开两段,把豆腐倒出后切厚片,平底不粘锅放入食用油加热,小心放入日本豆腐,煎到两面金黄后盛出备用,小火慢煎,单面大概煎两分钟左右…
步骤2,煎豆腐的时候可以把料汁调好(蚝油适量,红烧酱油适量,鸡精适量,加清水搅拌均匀)海参切滚刀块,胡萝卜切花刀,葱花备好,调少许水淀粉备用
步骤3,锅内倒入食用油,放八角,油开后放入日本豆腐和胡萝卜,日本豆腐易碎,轻微晃动锅子就可以,加入事先准备的料汁,让豆腐均匀染上颜色转小火,放入海参…石锅预热…豆腐倒入水淀粉勾芡,倒入石锅,撒上葱花和少许辣椒油关火即可…
没有石锅的石锅拌饭的做法
每一个菜自己精心烹饪就会有不一样的味道做给你爱的他
材料:
肉馅适中,胡萝卜1个,黄瓜1个,火腿肠1个,鸡蛋1个,米饭2碗,韩国辣酱两勺,,
没有石锅的石锅拌饭的做法的做法步骤:
步骤1,将胡萝卜黄瓜火腿肠切丁备用其他食材准备好
步骤2,锅里加多一点油将鸡蛋煎一面熟即可盛出来备用然后直接将其他丁类材料放入锅内进行翻炒炒熟盛出
步骤3,先将米饭盛到碗里再放鸡蛋在中间然后其他材料放在蛋周围
步骤4,最后拌均即可
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