食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《香辣过瘾的干锅杏鲍菇》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：杏鲍菇三个，五花肉适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱少量，生抽少量，葱适量，干辣椒少量，白砂糖少量，姜适量，蒜适量，
香辣过瘾的干锅杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2.起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3.五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4.倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5.倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6.临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
小贴士：
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
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干锅香辣杏鲍菇丝的做法
干锅杏鲍菇入口就是香辣汁儿，吃一口就想扒米饭。煸炒的时蔬，中火干煸出水份，这样更突出食材本真的味道。如果加入些许辣椒，更增鲜味和吊起人的食欲。
材料：
杏鲍菇2个，葱姜蒜辣椒5克，酱油5克，胡椒粉3克，盐5克，，
干锅香辣杏鲍菇丝的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇手撕成丝，洗净
步骤2，锅中不放油，放入鲍菇丝大火翻炒片刻。
步骤3，锅内放入一勺油，倒入姜蒜干辣椒、花椒，炒出香味
步骤4，倒入杏鲍菇翻炒
步骤5，炒出水份控干，捞出杏鲍菇丝待用
步骤6，加入适量生抽、胡椒粉、盐调味，翻炒均匀
步骤7，味道鲜美，口感犹如鲍鱼，脆嫩，有嚼劲
步骤8，菇的滑嫩，炒得焦香，辣得过瘾，让人回味无穷
步骤9，在冷冷的冬季里，来一份香辣开胃又冒着热气的干锅杏鲍菇，别提多开心。我的味心公号:个性胜过姿色，欢迎关注。
步骤10，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法
以前最喜欢逛的是商场，喜欢逛衣服，逛家居，现在最喜欢的是逛市场，喜欢看各种新鲜的食材，感受一下城市里的喧哗与热闹。其实，常去关顾的摊档就那么几家，熟悉了就和朋友一样，有好的食材，他们就会告知我。如秋日的田鸡，极之肥美鲜嫩，用来做干锅，那香辣鲜美的田鸡肉让我们吃的过瘾，吃的开心。
材料：
田鸡4只，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1块，独蒜2个，葱1把，食用油2汤匙，
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，田鸡去皮清洗干净，切成小块；
步骤2，加入生抽、蚝油与料酒抓匀，腌制15分钟；
步骤3，准备好干辣椒，姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成片，葱洗净切成葱段；
步骤4，热油，下田鸡爆炒；
步骤5，炒至田鸡变色熟透，汤汁收干，将田鸡盛起待用；
步骤6，另起一锅，热锅凉油，下姜丝、蒜片与葱段，小火炒出香味；
步骤7，转中火，下田鸡，翻炒均匀。
步骤8，熄火即可食用
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】
食材明细：
主料：：土鸭900克半只，芹菜100克，干红辣椒6个，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，藕250克，
辅料：：盐少许，花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤：
1.1、鸭子洗净，剁成小块。
2.2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4.4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。
5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6.6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7.7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8.8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10.10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小贴士：
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
香辣干锅鸡
食材明细：
主料：：鸡1/2个，
辅料：：土豆1个，藕1个，洋葱1/3个，大葱适量，姜适量，蒜适量，青椒2个，红椒2个，朝天椒适量，尖椒适量，八角2个，料酒适量，孜然粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量，
香辣干锅鸡的做法步骤：
1.将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2.切好配料1
3.切好配料2
4.鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5.锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6.金黄后捞出。
7.锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出，
8.锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油，再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9.倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10.最后加入孜然粉，五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11.起锅装盘。
干锅香辣鱼
小云是最爱吃鱼，举凡是鱼统统都到我碗里来吧！！遗憾的是不在海边，不然天天有鱼吃了！！好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不算多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸！！尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！
佐酒下饭两相宜-----干锅香辣鱼
材料：草鱼一条
配料：孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，芹菜，大葱，五香粉
干锅香辣鱼的做法
1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.干辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
6.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.炸好的鱼块捞出控油
8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.接着下入干辣椒，花椒炝出香味
10.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
11.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
美食小提示
1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
干锅香辣核桃
美国加州核桃能运用在各种各样的美餐中，主食、甜品、开胃菜......均可，我看很多的菜式都是核桃做配角的，这次就用它做主角吧！干锅香辣核桃用来下酒，是一个不错的选择呀!
我把这个干锅香辣核桃拿回公司请同事吃，他们这帮家伙一边吃个不停一边说我辣椒放太多了，辣椒不用钱呀之类的废话....
必须品：美国加州核桃
干锅香辣核桃
主材料：美国加州核桃适量
配料：干辣椒、指天椒、葱、蒜头各适量
调味料：酱油、米酒、糖各适量
干锅香辣核桃的做法
1核桃用水洗一下晾去水份，干辣椒、葱切小段，蒜头每瓣对半切开，调味料混合待用
2热锅，下油爆香干辣椒与蒜瓣
3投下美国加州核桃
4大火炒透，主要看蒜瓣有些微焦
5加入调味料
6把调味料与核桃等材料充分炒透入味
7关火，下葱与指天椒
8所有材料用锅的余温拌炒均匀，上碟即可
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
香辣干锅卷心菜
食材明细：
主料：：卷心菜半个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量，
香辣干锅卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
2.备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4.热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5.放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6.放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
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