食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编现在向你推荐超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：土鸭900克半只，芹菜100克，干红辣椒6个，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，藕250克，
辅料：：盐少许，花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤：
1.1、鸭子洗净，剁成小块。
2.2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4.4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。
5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6.6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7.7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8.8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10.10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小贴士：
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
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香辣过瘾的干锅杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇三个，五花肉适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱少量，生抽少量，葱适量，干辣椒少量，白砂糖少量，姜适量，蒜适量，
香辣过瘾的干锅杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2.起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3.五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4.倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5.倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6.临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
小贴士：
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
香辣劲爆鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，洋葱半个，葱姜蒜适量，
辅料：：白酒适量，白胡椒粉适量，
配料：：蒜蓉辣酱一勺，甜面酱一勺，蒸鱼豉油一勺，麻油一勺，生抽两勺，料酒两勺，老干妈两勺，白糖适量，高汤适量，
香辣劲爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
2.将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制
3.将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了
4.姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用
5.置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香
6.放入调好的味汁
7.下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
8.放入葱段即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
青菜香辣劲爆鸭头
食材明细：
主料：：香辣鸭头600g，青菜200g，
辅料：：葱适量，姜适量，鸭血300g，笋丝适量，
青菜香辣劲爆鸭头的做法步骤：
1. 鸭头自然解冻
2.准备食材，取出鸭头和酱包（一袋鸭头、一袋干锅辣酱、一袋火锅辣酱和一袋干辣椒和白芝麻）
3.鸭血切片
4.青菜切小段
5.青菜焯一下
6.鸭头放锅
7.放入干锅辣酱炒2、3分钟
8.放入青菜和辣椒丝翻炒
9.最后放入白芝麻炒匀即可
10.干锅完成
11.鸭头吃完以后，锅内可以放适量水煮开，放入火锅辣酱
12.放入鸭血、笋丝等做成火锅
小贴士：
一锅两吃
香辣过瘾的干锅土豆片
土豆是最普通的家常菜之一，干锅比火锅和中餐更为方便，当用干锅做土豆片能产生怎样的美味呢?干锅土豆片这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。
用料
主料：土豆500克、腊肉150克、洋葱1个
辅料：红尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油适量、老干妈1大匙、食盐1/2小匙、鸡精少许、香油少许
干锅土豆片的做法
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
【大家必看】怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
5.将洋葱放入锅仔底部。
【人人都在看】吃货们，有一种菜叫干锅!
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油。
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动。
【猜你想看】土豆还能这么做，这么多年的土豆都白吃了!
干锅土豆片的烹饪技巧
1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择;
2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味;
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
土豆虽然是最普通的食材，但不要小瞧土豆，东西方都视之为宝不要小瞧土豆经常吃身体老得慢不要小瞧土豆经常吃身体老得慢
一、不要小瞧土豆东西方都视之为宝
土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。
二、吃土豆能有助减肥但不要当饭吃
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
三、土豆配蜂蜜辅助治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，食神在《蜂蜜润肺止咳还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。
提醒
土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾关键词：补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。
1.不要吃难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；
2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
推荐菜：土豆烧牛肉
食材：土豆2-3个、牛肉200克、生老抽、料酒、姜、花椒、八角适量、食盐、白砂糖少许
做法：
1、把牛肉切成2厘米立方左右大小的块，飞水后捞出待用，把土豆切块待用；
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟；
4、放入1中的土豆块，与牛肉一起继续煮35分钟，加盐、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
此菜补充多种营养素，还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。
香辣劲爆牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，料酒2大勺，花椒16颗，酱油2大勺，，
香辣劲爆牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
步骤2，倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
步骤3，青红椒切块，姜、蒜切片；
步骤4，取一大勺辣椒酱放入碗中；
步骤5，锅烧热，放少许油；
步骤6，油三成热时，放入花椒爆香；
步骤7，将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
步骤8，锅烧热，重新放入适量油；
步骤9，放入姜蒜，煸出香味；
步骤10，放入牛蛙；
步骤11，炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
步骤12，关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
干锅香辣鸭翅的做法
一直以来都非常的喜欢吃鸭翅，可惜买不到生的鸭翅来做，只好去外面饭店吃！今天去超市买菜的时候终于看到有新鲜的鸭翅卖就立马买了一点儿回来，做我最喜欢吃的干锅香辣鸭翅！满满的一大份，香辣十足，超级过瘾！顺便也祝亲爱的自己生日快乐
材料：
鸭翅28个，芹菜一小把，大蒜2头，生姜1块，料酒4勺，生抽3勺，郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒10克，花椒10克，盐1勺，玉米淀粉2勺，葱白1个，胡萝卜1根，八角2个，香叶3片，肉蔻3个，cook100麻辣香锅调料3勺，鸡精1勺，香油适量，白芝麻适量，
干锅香辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅放在清水中浸泡出血水，再彻底清洗干净后捞出沥干水份备用！
步骤2，鸭翅中加入玉米淀粉，料酒，生抽，蒜瓣，盐，生姜翻拌均匀腌制一晚上！
步骤3，土豆削皮洗净切成1cm左右的片，放在水中浸泡！中途换几次水，去掉土豆里多余的淀粉！
步骤4，浸泡好的土豆捞出彻底沥干水分，要不然炸的过程中会溅油！
步骤5，准备好所需的调料:蒜瓣剥皮稍微拍一下即可，生姜切片，干辣椒切成段，花椒，八角，香叶，郫县豆瓣酱，肉蔻！
步骤6，芹菜去掉叶子切成段，胡萝卜切成片，葱白切成段备用！
步骤7，锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸭翅，中火慢慢的炸！
步骤8，炸至金黄色即可捞出沥干油份备用！
步骤9，把沥干水分的土豆片，一片一片的放入锅中进行炸制！
步骤10，炸至表面焦黄即可捞出沥干油分备用！
步骤11，锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，香叶，肉蔻，干辣椒小火炸出香味儿！
步骤12，放入郫县豆瓣酱继续小火炒出红油！
步骤13，放入炸好的鸭翅翻炒均匀！(可以加入少许开水煮至鸭翅能够用筷子扎透即可，最后大火收汁儿！喜欢有嚼劲儿的可以省略此步！)
步骤14，加入芹菜，胡萝卜和葱白翻炒至断生！
步骤15，加入炸好的土豆片翻炒均匀！
步骤16，放入3勺cook100麻辣香锅调味料！
步骤17，起锅前加入适量的鸡精，香油和白芝麻翻炒均匀即可！
步骤18，成品图
步骤19，成品图
步骤20，成品图
步骤21，成品图
步骤22，成品图
步骤23，成品图
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
步骤27，成品图
步骤28，成品图
步骤29，成品图
香辣爆鸭胗
鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，沥干水分后切成片把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟把
材料：
主料：花椒粉1/2茶匙，白胡椒1/3茶匙，植物油适量，鸭胗300克，白糖1/2茶匙，，
辅料：青椒5个，花椒1小把，味精2克，料酒1汤匙，干辣椒3个，食盐2.5克，老抽5毫升，大葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，红尖椒5个，淀粉1汤匙，
香辣爆鸭胗的做法步骤：
1. 鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，沥干水分后切成片
2. 把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
3. 把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4. 炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
5. 倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
劲爆鸭脖的做法
材料：
鸭脖500g，油适量，花椒适量，冰糖，桂皮，鸡精，辣椒油适量，盐，香叶，八角，红辣椒。酱油。豆豉酱、适量，，
劲爆鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖洗净，放在开水里，待血末溢出时，将鸭脖捞起
步骤2，用凉水冲洗干净，切成两半，方便下面的泡制
步骤3，将所有材料放在油锅里炒香。
步骤4，放入大量的水，可以多放些盐和红辣椒。水开后，用小火慢慢熬一小时。再等卤汁冷却后，将鸭脖子放进卤汁浸泡12小时。
步骤5，只是我浸泡一夜的鸭脖子，在卤汤里加热后捞出，空干后装盘
步骤6，在鸭脖子上刷上一层辣椒油和豆豉酱。放进微波炉烤一分钟
步骤7，在浸泡鸭脖的时候，要记得卤汤一定要冷却，这样泡出来的鸭脖子有嚼头。
香辣干锅鸡
食材明细：
主料：：鸡1/2个，
辅料：：土豆1个，藕1个，洋葱1/3个，大葱适量，姜适量，蒜适量，青椒2个，红椒2个，朝天椒适量，尖椒适量，八角2个，料酒适量，孜然粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量，
香辣干锅鸡的做法步骤：
1.将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2.切好配料1
3.切好配料2
4.鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5.锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6.金黄后捞出。
7.锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出，
8.锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油，再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9.倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10.最后加入孜然粉，五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11.起锅装盘。
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