食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《番茄滚豆腐》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：番茄1个，豆腐1块，
辅料：：盐1勺，茶油1勺，香菜1棵，
番茄滚豆腐的做法步骤：
1.番茄，切块，备用；
2.热锅，放入茶油，煎下，放入番茄，翻炒，出番茄汁；
3.待番茄汁多了，放入豆腐，不要急着翻炒，等豆腐煎下；
4.翻炒，加入盐，和一小勺水，搅拌，烧滚；
5.放入香菜就可以出锅了～～
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大葱滚豆腐
食材明细：
主料： 豆腐 1块，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 1根， 浓汤宝 1盒， 水 适量，
大葱滚豆腐的做法步骤：
1.豆腐和大葱洗净，将豆腐改刀切块，大葱切着切断
2.锅中放油烧热后，放入大葱炒香后，加入豆腐，拿起锅子轻轻地转动一下，避免豆腐破碎
3.加入适量的水，盐和小半块浓汤宝，大火煮开后，转小火煮十五分钟。煮的过程中，要时不时地转动一下锅子，避免沾锅
小贴士：
1、如果有高汤的话，第三步里面，可以将水和浓汤宝换成高汤；如果家里没有高汤也没有浓汤宝，清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下，这道菜吃起来应该是水水的口感。 关于这道菜，其实有个小小典故，明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的大葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“大葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，家家户户便吃大葱烧豆腐了。
鲢鱼头滚豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头750克，豆腐1块，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
鲢鱼头滚豆腐的做法步骤：
1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。
豆腐切大块。
2.锅里油热，放下鱼头煎一会儿。
3.把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。
4.豆腐放油煎过，盛出。
5.鱼肉放淀粉搅拌好。
6.把豆腐放入鱼头汤里。
7.把搅拌好的鱼肉放入。
8.大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小贴士：
1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。
毛菜滚豆腐
食材明细：
主料：：萝卜芽半斤，豆腐1盒，
辅料：：猪油适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
毛菜滚豆腐的做法步骤：
1.萝卜芽洗净
2.豆腐一盒
3.热锅入猪油少许
4.萝卜芽入锅炒出水
5.再倒入豆腐，加盐，鸡粉少许
6.烧至滚开即可
小贴士：
用猪油炒萝卜芽味道好得多
番茄滚鲫鱼汤
食材明细：
主料：：番茄1个，鲫鱼1条，
辅料：：油1勺，盐1小勺，料酒1勺，
番茄滚鲫鱼汤的做法步骤：
1.野生小鲫鱼处理干净，番茄洗净备用
2.鲫鱼切花刀，抹上盐和料酒腌制二十分钟
3.番茄切块
4.平底锅热油，放入鲫鱼
5.将鲫鱼两面煎至发黄后盛出
6.煮锅中烧水
7.水沸腾后放入鲫鱼
8.将鱼汤炖煮至颜色发白
9.放入番茄煮两分钟
10.然后放入盐调味即可
小贴士：
然后放入盐调味即可
酸菜鱼块滚豆腐
食材明细：
主料：：鱼尾巴半条，
辅料：：豆腐适量，酸菜适量，小米辣适量，姜适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，鱼露适量，糖适量，
酸菜鱼块滚豆腐的做法步骤：
1.准备所有主配材料，洗净改好刀
2.鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用，鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
3.锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
4.酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
5.炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
6.开锅后煮出香味加入豆腐块
7.豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
8.豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味，在加入鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块均匀铺开
9.在加入鱼块时要保持中小火，鱼块虽然耐煮，但煮过火还是会变老，鱼块下入锅后30秒立刻翻面，只要有点点变白即可翻面
10.鱼块翻面后立刻关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
11.用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩，水煮开煮熟的口感是无法比较的
生地豆腐滚生菜汤
食材明细：
豆腐(北)250克，生菜(团叶)640克，生地黄20克，盐3克
生地豆腐滚生菜汤的做法步骤：
1. 生菜用水洗净，切段；
2. 豆腐洗净切成小块备用；
3. 生地放清水中洗净待用；
4. 煲滚适量水，放入生地、豆腐和生菜；
5. 继续煲滚片刻，以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1.生地可清热凉血，养阴生津；豆腐有清热生津解渴，解毒的作用；生菜能清胃热，通经脉，利尿，故煲成的汤水具有清热凉血，利尿消炎，泻火解毒的作用；2.适合患有口角炎的人作食疗用，也可以作为日常佐膳的清热汤水，尤其适合小孩作清热泻火之用；3.对于血热及经常性燥热人士，尤其合适，而巨汤水味道鲜美，其适合日常住膳之用，实为一兼收食疗与补益之汤水；4.夏天时令，可将之放在冰柜内作日常凉茶饮用，别具滋味。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
黑皮鸡枞豆腐滚肉片的做法
材料：
瘦肉片200g，黑鸡枞菌50g，枸杞10g，嫩豆腐1块，姜片适量，，
黑皮鸡枞豆腐滚肉片的做法的做法步骤：
步骤1，肉片加入适量盐，油，糖，生粉腌制10分钟
步骤2，鸡枞，豆腐洗净切好备用
步骤3，烧一锅水，水开后倒入所有材料
步骤4，再次煮开后盖上锅盖，中小火煮5分钟，放盐调味即可
步骤5，成品
步骤6，成品
步骤7，成品
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