任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供榨菜皮蛋豆腐，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：豆腐350克，榨菜丝50克，皮蛋2只，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，
榨菜皮蛋豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐、榨菜丝、皮蛋（已剥壳）
2.将榨菜丝拆开包装，放在案板上切碎，待用。
3.将皮蛋放在案板上切碎，待用。
4.接着，将豆腐撕开包装倒扣在盘中。
5.然后，合入切好的榨菜和皮蛋。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.在吃的时候拌匀，就可以了。
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冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》
食材明细：
主料：：豆腐适量，皮蛋适量，榨菜适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：食盐适量，味精适量，白砂糖适量，六月鲜适量，麻油适量，
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的做法步骤：
1.选择老皮蛋剥取蛋壳，切成小丁备用。注：老皮蛋选择方法：将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
2.选择较脆的榨菜，洗净后切片、切丝然后切成小丁备用。注：选择脆榨菜的方法：榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。
3.选择质量较好的虾皮，除去碎渣备用。注：虾皮的选择：虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。虾皮、虾体颜色淡黄带红，无异味。
4.用刀将豆腐切成厚1cm左右的片，码放在盘中，然后淋入适量细盐、味精、白砂糖。
5.将皮蛋切成小丁，码放在豆腐上，撒上些虾皮，然后，再撒上榨菜丁，最后淋入适量六月鲜、麻油，放入冰箱冷藏10分钟即可。
6.《榨菜皮蛋拌豆腐》成品图。
小贴士：
老皮蛋选择方法：
将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
选择脆榨菜的方法：
榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。
虾皮的选择：
1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。
2、虾皮、虾体颜色淡黄带
榨菜茭白炒皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋2个，榨菜2包，茭白155克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
榨菜茭白炒皮蛋的做法步骤：
1.材料：皮蛋、榨菜、茭白（已剥壳清洗切片）
2.将皮蛋下入清水锅中煮开，煮上6——7分钟，捞出。
3.随后，煮好的皮蛋剥壳，放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至茭白断生。
7.然后，合入榨菜和切好的皮蛋翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
＃夏日素食榨菜皮蛋拌豆腐的做法
夏天无油烟的菜之一。
材料：
娟豆腐1盒，榨菜1勺，皮蛋1只，生抽1勺，麻油1小勺，辣椒油1小勺，葱花适量，，
＃夏日素食榨菜皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，豆腐去塑料膜。倒扣切去四个角，这样取出豆腐完整些。
步骤3，放在切熟菜的板上，切片。
步骤4，装入盘中。
步骤5，皮蛋去外壳切成小碎块。
步骤6，放心在豆腐上面。
步骤7，榨菜葱花依次切碎摆放。
步骤8，先淋入生抽，再麻油，辣椒油，即可享受。
步骤9，看看美味吧。
皮蛋豆腐丁
食材明细：
主料：：皮蛋适量，豆腐适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，香油适量，蚝油适量，
皮蛋豆腐丁的做法步骤：
1.皮蛋二个，辣椒二个，豆腐适量。
2.将皮蛋和豆腐切丁，辣椒切碎。
3.豆腐先加盐腌入味。
4.再备醋，香油，蚝油。
5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水，再放进皮蛋丁和辣椒。
6.再淋上醋。
7.再淋上香油，蚝油，要想更鲜再撒点调味鲜。
8.拌匀即可上桌。
9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。
肉末皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400g，皮蛋2个，
辅料：：肉末25g，姜半个，蒜5-6个，料酒少量，盐适量，葱1颗，
肉末皮蛋豆腐的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油，先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。
小贴士：
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
拌皮蛋豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 蒜捣碎成泥；
4. 姜、葱分别切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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