食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的““野菜”豆腐什锦汤”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::豆腐200g,香菇5个,肉花火腿肠1根,胡萝卜半截,野韭菜6-7颗,
辅料::料酒1勺,盐1勺,虾粉半勺,鸡粉1勺,油适量,
“野菜”豆腐什锦汤的做法步骤:
1.这个是我们这边的野韭菜,虽然是韭菜,但是和人工种植不一样,叶子很长很宽,没有韭菜的浓浓重味,非常好吃。
2.把香菇和火腿肠,胡萝卜全部切好备用。
3.水豆腐切丁备用。
4.放入火腿片爆香。
5.放入香菇和胡萝卜丝一起煸香。
6.炒到香菇和胡萝卜的颜色出来了,加入适量的水煮和豆腐煮15分钟左右,大家可以看到上面浮那层胡萝卜油色非常漂亮。所以为什么要把这些料炒过,炒过后放水汤会很浓郁好喝。加入少许米酒和盐,虾粉,还有少许胡椒粉,鸡粉等。
7.野韭菜切碎。
8.试过味道合适后,加入野韭菜叶子变色即可上盘,如果没有野韭菜大家可以加葱花或者市场上的韭菜也可以的。
9.汤很浓郁美味,很好喝。
10.你可以试试这个方法,真的不错!买火腿肠尽量买双汇2块一根那种,这样煮汤味道好喝点。
11.家人都赞不绝口喔!不是肉汤,竟然比肉汤好喝。
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豆腐丸子什锦汤
食材明细:
主料::面粉一大碗,五花肉半斤,豆腐一斤,海带一条,西红柿一个,菠菜五颗,腐竹一包,鸡蛋两个,
辅料::水适量,盐五勺,油适量,葱白三根,姜一块,蒜五瓣,生抽两勺,五香粉一小勺,
豆腐丸子什锦汤的做法步骤:
1.海带提前泡发。至少要泡一小时。泡好后洗净切丝,稍微宽一点。
2.活丸子面:首先,葱姜蒜剁成沫。然后,取一大碗面,把葱姜蒜沫倒进去,加入两个鸡蛋,三大勺盐,一勺五香粉,两勺生抽。然后搅拌,边搅拌边加水。面糊要稍微粘稠一点。最后,静置醒半小时。
3.豆腐流动的清水冲一下,然后切片,像照片上的厚度。要宽一点大一点。
4.锅里加入适量油,烧至七成热,把豆腐放进去炸。
5.炸至两面金黄捞出沥干油。
6.腐竹同样放进去炸至金黄捞出
7.炸丸子,可以用勺子也可以用手挤出丸子状。(建议用手挤出丸子,这样做出的丸子更圆)炸至金黄捞出
8.锅里加入三大碗清水,水开后把海带丝放进去,煮半小时。
9.炸好的豆腐切条
10.菠菜洗净切碎,西红柿洗净切片。
11.海带煮半小时后依次加入豆腐条,西红柿,菠菜和丸子。加入两勺盐,两勺生抽即可。
12.成品,吃的时候加点醋。味道非常棒!
什锦冻豆腐汤
食材明细:
主料::冻豆腐适量,
辅料::毛豆适量,火腿肠适量,香菇适量,
配料::葱适量,水淀粉适量,盐适量,芝麻油适量,
什锦冻豆腐汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.锅中放少许油,入葱花爆香。
3.入香菇片炒香。
4.加入水、高汤精、盐冻豆腐、毛豆大火煮开。
5.炖煮入味后,加入火腿片。
6.勾入水淀粉。
7.加入芝麻油关火出锅。
小贴士:
买回的豆腐,切成小块冻起来就是冻豆腐了。
野菜 香椿拌豆腐
食材明细:
主料::香椿1把,豆腐适量,
辅料::小葱适量,盐适量,酱油适量,
野菜 香椿拌豆腐的做法步骤:
1.香椿焯水。
2.过凉。
3.香椿切沫。
4.豆腐切小块,焯水。
5.豆腐焯水。
6.豆腐装盘,撒香椿沫,撒小葱 盐和酱油搅拌均匀即可。
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