中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看茄汁烧豆腐,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::豆腐2块,
辅料::茄汁100g,白糖适量,橄榄油适量,盐适量,
茄汁烧豆腐的做法步骤:
1.起油锅把豆腐炸至金黄色捞起沥干油备用
2.茄汁加入白糖适量小火煮开后加入炸好的豆腐
3.加入豆腐小火煮入味
4.成品
小贴士:
豆腐一定要先沥干水份再放入油锅,不然会溅油
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茄汁烧土豆
食材明细:
主料::瘦猪肉200g,土豆300g,
辅料::淀粉10g,番茄酱50g,食用油500g,白糖10g,葱适量,姜适量,蒜适量,
茄汁烧土豆的做法步骤:
1.瘦肉切成1毫米的薄片
2.土豆切成竖条状
3.准备淀粉
4.猪肉把土豆卷起
5.把卷好的土豆放在油锅炸制两次
6.把番茄酱放入锅内,加入白糖、水翻炒后倒入炸好的土豆卷翻炒
7.出锅,摆盘~
茄汁烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼一条(500克),
辅料::西红柿2个(350克),葱两棵,洋葱1/4个,
茄汁烧鲳鱼的做法步骤:
1.蕃茄去皮后切成丁,洋葱切成丝,烧热后,把蒜片和洋葱放进爆香后,把蕃茄丁放进同炒,根据个人口味,放盐,糖和白醋,一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎。然后加一碗水,合上锅盖,转中火把蕃茄汤烧开,变浓稠可熄火。
2.鲳鱼洗净后,在背部划六七刀,在鱼的两面和肚子里放点盐 腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分,肚子放点葱头和姜丝,在鱼的两面拍上干生粉。
3.锅里倒油,烧热后,把鱼的两面煎至半熟,铲起备用。
4.按(1)的方法来做蕃茄汁,在蕃茄汤刚烧开的时候就把煎过的鲳鱼放进同焖5分钟,等蕃茄汤变浓稠后,鱼也熟了,洒入葱花就可上碟。
小贴士:
另一种做法是,把鲳鱼煎或炸至熟透后,放碟上子,然后把烧后的蕃茄汁直接淋上鱼上面,再洒上葱花.
茄汁烧鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼2条,
辅料::油20克,盐8克,料酒15克,醋20克,番茄沙司30克,葱适量,白糖3克,姜适量,蒜适量,
茄汁烧鲅鱼的做法步骤:
1.主料: 鲅鱼
2. 把鲅鱼收拾干净。
3. 热油,放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鲅鱼。
5. 旺火,烹入料酒、醋
6.加入番茄沙司。
7. 加水,烧制10分钟。
8. 加盐、白糖调味,翻面再烧5分钟
9. 旺火收汁,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、加番茄沙司、番茄酱都可以。
2、为了色泽好看,不宜再放生抽。
脆皮茄汁豆腐
食材明细:
主料::水豆腐1块,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,盐适量,番茄酱两匙,白糖1匙,
辅料::油适量,
脆皮茄汁豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅,加入适量油,烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里,整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里,将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话,这样就可以直接食用,酥脆可口香。(本人喜欢再配上番茄酱,接下来制作番茄酱)
10.上锅入少许油,加入番茄酱。
11.兑入少许水,稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
茄汁卤豆腐
食材明细:
主料::北豆腐适量,香菇适量,虾仁适量,豌豆适量,胡萝卜适量,
辅料::小葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁卤豆腐的做法步骤:
1.虾仁切成碎粒,加一点盐,料酒,淀粉水拌匀。
2.胡萝卜和香菇切成小丁。
3.豌豆放入开水中汆烫下,捞出过凉,沥水。
4.豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。
5.炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。
6.倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7.放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。
8.转大火,淋入淀粉水勾芡。
9.撒上小葱末炒匀。
10.蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的茄汁卤即可。
茄汁西施豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,西兰花50克,洋葱适量,大蒜适量,
辅料::番茄沙司2汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,生粉少许,
茄汁西施豆腐的做法步骤:
1.将青椒切片,洋葱切成适当大小。
2.西兰花切成小扇形片并放入滚水中汆烫2分钟,捞起沥干。
3.将豆腐放入滚水中汆烫2分钟,捞起沥干。
4.切成3公分厚正方形。
5.将番茄沙司、糖、醋、洋葱、大蒜、青椒的材料混合烧热,以生粉勾薄芡。
6.加入做法4的豆腐略拌炒下后一起焖煮。
7.将6放入盘中后,摆放上2中的西兰花即可。
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