食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“沾汁豆腐”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::大蒜适量,
配料::清油适量,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽适量,
沾汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块
2.锅中加水烧开,下入豆腐,煮上5分钟。
3.蒜捣成蒜泥
4.捞出豆腐,凉透。
5.把盐,辣椒面,花椒粉倒入蒜泥中。
6.热锅凉油,油烧成9成热
7.把热油泼入调料碗中
8.加入生抽,醋搅拌均匀
9.豆腐沾着汁就可以吃了
97Msw.com相关知识
沾片子
食材明细:
主料::白面适量,鸡蛋适量,豆角适量,土豆适量,西红柿适量,
辅料::油适量,蒜适量,葱适量,
配料::盐适量,糖适量,花椒粉适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,
沾片子的做法步骤:
1.面粉中加入两颗鸡蛋,增加面的筋性。
2.分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可,面或好后醒20分钟左右。
3.豆角洗净去丝切适当长短,用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
4.做西红柿酱;
热锅加油,葱花炝锅。
5.将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中,加入少许老抽,盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量,另加入番茄酱(超市有售)1袋,煮至粘稠加入蒜末即可。
6.做好的西红柿酱。
7.在焯好的豆角段上撒少许干面粉(做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就避免了面与菜叶脱离的),搅拌均匀后放入调好的面糊中,使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊,待锅中的水烧开,将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
8.豆角段煮熟后自然浮起,捞出沥干水分摆盘即可。
9.选择蘸料,就可以吃了,我还做了醋调和和土豆沾片子,实在是太好吃了。
小贴士:
1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。
2、面糊不可太稀,否则挂不到豆角上;也不能太稠,否则容易结块。
3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度,可以多做几次,找到自己最喜欢的程度。
4、西红柿放入开水中煮1分钟皮就很容易剥掉了。
5、炒酱时加入番茄酱色香味更好。
6、一定要在你准备的菜上撒一些干面粉,这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要!
7、我曾经在鱼片火锅中介绍过小料的做法,在这里配上沾片子也很美味哦。
豆角沾片子
食材明细:
主料::豆角适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,番茄适量,豆面适量,
豆角沾片子的做法步骤:
1.白面,豆面,加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2.豆角洗净,最好选那种嫩嫩的肉多的豆角,我用的是无丝豆角。
3.起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4.捞起代凉。
5.豆角裹面,不要裹太多,沾满豆角没有累赘正好。
6.入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7.配上自家炒的西红柿酱,怎一个爽字了得!
新版沾片子
食材明细:
主料::苋菜20片,豇豆角适量,黄瓜1根,紫甘蓝半颗,西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右,
辅料::醋3勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐1勺,
新版沾片子的做法步骤:
1.原料:苋菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、姜、蒜、生抽、醋、耗油、盐、糖
2.分别将豇豆、黄瓜切小段、苋菜切掉叶柄、紫甘蓝切片
3.在面粉中加入鸡蛋、水调和成粘稠的糊状
4.用豇豆段沾上面糊夹到苋菜里包好
5.用黄瓜段沾上面糊夹在两片紫甘蓝中间
6.卷好摆盘,上蒸锅蒸20分钟
7.调汁:依次放入2勺蒜泥、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺糖搅拌均匀
8.西红柿切小块,锅中热油,放入葱花煸香,下西红柿,炒成番茄酱
小贴士:
蘸汁可以根据自己的喜好,添加别的调味,但醋一定要用老陈醋,纯粮酿造6°的老陈醋没有防腐剂哦~
蒜汁豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::蒜适量,醋适量,味极鲜适量,盐适量,芝麻油适量,
蒜汁豆腐的做法步骤:
1.准备北豆腐一块。
2.切成1厘米厚的大片。
3.再改刀成条状。
4.放入加了水的锅中。
5.加入盐,大火煮开。
6.煮至豆腐出现蜂窝状。
7.煮豆腐时,准备蒜与捣蒜器。
8.加入一点点盐,将蒜捣成泥状。
9.加入醋、味极鲜、芝麻油调成蒜汁。
10.将煮好后豆腐捞出,与蒜泥一起上桌。
11.食用时将豆腐浸入蒜汁中食用。
小贴士:
1、煮豆腐时不要盖锅盖,让豆腥气挥发出来。
2、蒜要捣成泥,压蒜器压出的不如捣出来的香。
3、调味汁随个人的喜好调制。
豆腐核桃汁
食材明细:
主料::豆腐1/4块,牛奶1袋,
辅料::熟山核桃10G,
豆腐核桃汁的做法步骤:
1.准备:豆腐、牛奶、核桃(或其他坚果)
2.豆腐我用热水焯了一下。
3.把水份挤掉,放凉。
4.把豆腐放在牛奶杯里。
5.再把核桃仁放进去
6.用搅拌器打碎搅匀。
7.OK(刚打出来的汁儿会有一些浮沫,可用勺子舀出,随意)
小贴士:
因为这个汁没有放其他调味品,可备点其他小菜。
泰汁豆腐
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡精适量,盐适量,水淀粉适量,糖适量,麻油适量,
泰汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块状,在平底锅里煎至金黄,盛起。
2.放在碟里码好。
3.泰国阴冬汤料两茶匙,适量鸡精、麻油、盐、糖及水淀粉放在碗里,放小半碗水,在锅内浇至透明起泡,就可用小勺均匀地浇在豆腐上面。
4.成品图。
蘸汁豆腐
食材明细:
主料::老豆腐300g,
辅料::蒜泥10g,香葱10g,蚝油20ml,生抽15ml,香油5ml,辣椒油适量,味精少许,盐适量,
蘸汁豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切方块焯好装盘待用。
2.小碗中放入蚝油、生抽、蒜泥、葱花、香油、辣椒油、盐、味精,蘸汁做好。
3.一起上桌即可。
出汁豆腐
食材明细:
豆腐4小块(每块4厘米见方),干香菇1朵,茄子1块,白萝卜泥20克,面粉100克。
出汁豆腐的做法步骤:
1、干香菇泡热水,长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。
2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。
3、装进碗中,淋上调味料和萝卜泥即成。
豉汁豆腐
食材明细:
主料::油豆腐100克,青椒半根,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,
豉汁豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀,将豆豉斩碎一点,油豆腐大块的也改刀,青椒切圈,蒜切末。
3.炒锅入油,下入蒜末,煸炒出香味。
4.下入青椒,煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽,盐,糖,鸡精,更重要的就是豆豉,然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入,盖上锅盖,焖上3分钟,就可以了,装盘,撒上小米辣。
感谢您阅读“97美食网”的《沾汁豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了沾串食材专题,希望您能喜欢!