食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“美味香浓的奥利奥冻芝士蛋糕,无需烤箱就能做!”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
奶酪的材料::全脂牛奶1升,柠檬汁45g,淡奶油40g,盐3g,
芝士蛋糕的材料::奶酪50g,酸奶100g,香草糖50g,奥利奥150g,
美味香浓的奥利奥冻芝士蛋糕,无需烤箱就能做!的做法步骤:
1.前面做奶酪的步骤我就不多给你们赘述了,已经做了好几遍了呢,还有没有看到或者没有学会的小伙伴呢,可以去看☞(WHAT?奶酪也可以在家做!)get奶酪的做法的哈。
2.接下来我们直接开始做芝士蛋糕先准备一袋奥利奥饼干,装进保鲜袋里,用擀面杖把饼干敲碎成粉末状,不要有大颗粒就可以(也可以先去掉中间的夹心部分,但是要多加20g的淡奶油)。
3.然后取150g的奥利奥碎加入40g淡奶油,用刮刀搅拌均匀。
4.我这个模具是圆柱形,无底无盖,所以我先用锡纸包住,托个底。
5.然后把刚刚拌好的奥利奥碎挨个放进去,轻轻铺平,压成一层薄薄的饼干底,放进冰箱冷冻30分钟。
6.准备一份300g的淡奶油,加入砂糖,打蛋器开中速来打,打到八九分发就可以,有纹路出现,且纹路不会消失,这时的奶油是比较顺滑,且是流动性的。
7.为了丰富它的口感,我又加了100g的酸奶进去,也把它混合均匀。
8.接着加入我们刚刚新鲜做好的奶酪,拌匀。
9.还有50g的奥利奥碎也都倒进去一起拌匀。
10.冷冻过后的奥利奥已经变成了比较硬实的饼干底了,然后我们把刚刚拌好的奶糊加进去,我用裱花袋比较容易操作,最后把面抹平就行。
11.全部都装好了奶糊的模具我们放进冰箱冷冻2个小时以上。
12.冷冻完了之后,拿出来脱模,脱模的时候,我们找一个直径比这个模具略小一点的物体,放在上面,轻轻地一顶,就可以脱下来了。然后在每个蛋糕上面嵌上一朵裱花,奥利奥可以屹立在上面。
13.这样每一个小蛋糕都有一个美腻的新造型啦,用小勺挖一下,细腻可口,抿一口,马上就化掉,剩下丝丝甜蜜,果然,芝士就是力量!!
小贴士:
1、市售的奶酪要提前拿出来室温软化,先打发顺滑再跟奶油混合,不然直接加进去会有颗粒。
2、香草糖可以换成等量的砂糖,自制香草糖的方法也可以看往期文章。
3、做好之后,冰箱冷冻可保存3~5天。
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奥利奥重芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪225g,淡奶油135g,鸡蛋1个,奥利奥碎80g,黄油40g,白砂糖35g,玉米淀粉18g,柠檬汁18g,
辅料::奥利奥饼干数片,蔓越莓干18g,
奥利奥重芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油低火微波或隔水加热至融化,倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实,放冰箱冷藏待用。
2.奶油奶酪隔水加热搅拌融化。
3.待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。
4.碗从锅里拿出,碗里加入淡奶油搅拌均匀。
5.再加入一个鸡蛋,搅拌均匀烤箱预热180度。
6.加入柠檬汁搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
8.加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。
9.倒入模具中。
10.蛋糕液上面铺上奥利奥饼干,烤箱温度调至150度,50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的,切开把里面的馅除去。
11.待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。
12.脱模很简单,用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。
13.?
14.?
小贴士:
关于奥利奥碎,可以买饼干除去内馅,装入塑料袋中用擀面杖擀碎或者直接买奥利奥碎也可以。
奥利奥芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎100g,黄油75g,奶酪160g,牛奶100g,鸡蛋5个,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,白砂糖80g,
辅料::奥利奥饼干8块,白醋几滴,香草精2滴,
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1.将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2.将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3.奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4.分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9.准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10.烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士:
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,细砂糖60克,盐2克,柠檬皮丁1/4小勺,香草精适量,柠檬汁25克,吉利丁片1片,冷水40克,淡奶油200克,奥利奥饼干2包,黄油100克,
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士的做法步骤:
1.奥利奥饼干去掉内芯,放在保鲜袋中。
2.敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3.黄油100g放在小碗中。
4.隔热或者微波融化成液体。
5.将饼干屑放在容器中。
6.将黄油液倒入饼干屑中。
7.充分搅拌均匀。
8.将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上,用小勺压实,成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9.把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,使淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。
10.打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11.吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里,尽量不要重叠,充分泡软。
12.用新鲜柠檬挤汁。
13.挤出25g柠檬汁。
14.柠檬皮清洗干净,去掉里面白色的部分,切成小碎丁。
15.奶油奶酪切成小块,室温软化。
16.加入细砂糖,用打蛋器打发。
17.打到顺滑无颗粒。
18.然后加入柠檬皮丁。
19.然后加入柠檬汁。
20.然后加入香草精和盐。
21.用打蛋器继续搅打均匀。
22.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23.搅拌均匀。
24.将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
26.拿出奥利奥饼底模具,倒入芝士慕斯馅。
27.用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室,冷藏一晚即可。
小贴士:
脱模的时候,用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。
蓝莓奥利奥冻芝士的做法
今天做的这款“蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕”非常适合新手操作,难度极低,想失败也挺难的。这么热的天气,下午茶来块酸酸甜甜的冻芝士蛋糕再好不过~用了家里现有的材料,方子随手配的,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片这些是主材,至于其他材料,亲们自由发挥哈~用少许的奥利奥饼干做蛋糕的夹心,中和柠檬汁和蓝莓的酸度,整个蛋糕吃起来清新爽口又有层次感,走过路过不要错过~
材料:
黄油40g,去奶油心的奥利奥饼干100g,吉利丁片2片10g,冰纯净水25g,淡奶油210g,细砂糖(淡奶油中)25g,奶油奶酪250g,细砂糖(奶酪中)40g,柠檬挤汁半个,香草精几滴,蓝莓适量,奥利奥饼干约半包,
蓝莓奥利奥冻芝士的做法的做法步骤:
步骤1,准备:吉利丁片用冰水泡软,蛋糕模底部垫油纸
步骤2,黄油融化,去心奥利奥饼干用料理机磨碎(或装入保鲜袋用擀面杖敲碎),和黄油拌匀。将饼干碎铺在蛋糕模底部油纸上,用擀面杖压实,放入冰箱冷冻
步骤3,淡奶油加糖打发至有花纹
步骤4,奶油奶酪加糖,柠檬汁,香草精打至顺滑无颗粒
步骤5,泡软的吉利丁片挤干净水分,放入碗中,隔热水融化成吉利丁液。吉利丁液,淡奶油加入奶油奶酪中,用打蛋器混合均匀,即成奶酪糊
步骤6,将1/2奶酪糊倒入奥利奥饼底上,加入掰碎的奥利奥饼干(不需去奶油心),蓝莓颗粒
步骤7,继续倒入剩下的奶酪糊,抹平表面,放奥利奥饼干,柠檬,蓝莓装饰
步骤8,放入冷冻室冷冻约1小时即可
奥利奥芝士月饼
食材明细:
主料::奥利奥饼干适量,奶油奶酪125克,细砂糖30克,酸奶100克,吉利丁片2.5克,苦甜巧克力100克,
奥利奥芝士月饼的做法步骤:
1.吉利丁片泡入冰水中软化;
2.奶油奶酪室温软化打至顺滑;
3.分两次加入细砂糖,第二次加入时需要让第一次的细砂糖完全融入奶油奶酪中;
4.边搅拌边加入酸奶;
5.然后加入牛奶搅拌均匀;
6.吉利丁片沥干水分,隔热水化开备用;
7.将吉利丁片液倒入奶油奶酪液中搅拌均匀;
8.加入掰碎的奥利奥饼干碎拌匀;
9.巧克力放入热水中将巧克力化成液态;
10.用筷子辅助将巧克力液倒入模具中抹匀放入冰箱冰硬;
11.倒入奶油奶酪液到8分满,再送入冰箱冰硬;
12.再用巧克力液封口,待封口的巧克力冰硬后从模具中小心取出即可。
奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::乳酪250克,酸奶200克,糖60克,淡奶油100克,黄油60克,奥利奥饼干1条(去芯),
辅料::朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,鸡蛋1个,吉利丁片15克,
奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将奥利奥去芯,粘碎加入融化的黄油拌匀。用勺子压平在6存的模子上,放入冰箱冷藏。
6.混合好的芝士糊倒入模中,冷藏4小时后脱模。
7.脱模用吹风机吹一下模子周围。
8.切一块,好棒!浓浓的芝士味道混合纯纯的酸奶香,姆~
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》
食材明细:
主料::奶油奶酪120g(KIRI),柠檬汁20g,白砂糖35克(木糖醇),淡奶油120g,吉利丁片5g,
辅料::奥利奥饼干9块,柠檬皮屑适量,
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》的做法步骤:
1.食材称重,准备好
2.奶油奶酪隔热水软化,你也可以提前拿出来软化。
3.柠檬用盐清洗干净
4.擦干水,皮处理成皮屑。取半颗柠檬汁。
5.软化好的奶油奶酪放入糖,搅拌均匀,一定要融化糖,因为这个不用进烤箱,所以糖不融化会影响口感
6.倒入柠檬汁,搅拌均匀
7.搅拌均匀,质地非常的细腻
8.吉利丁片剪成小块放在冰水里,软化。不能放常温水,这样会融化吉利丁片的
9.软化好的吉利丁片,捞出来沥水。
10.隔热水融化吉利丁片
11.奶油打发有纹路6-7分
12.吉利丁片融化后倒入奶油奶酪里,搅拌均匀
13.倒入奶油,搅拌均匀。
14.马芬模具中放入纸杯,放入6片饼干。
15.倒入奶酪糊,9分满
16.另外3片饼干,靠自己心情做装饰,最后撒上柠檬皮屑。
17.放入冰箱冷藏3-4小时,或者放入冷冻室半小时。
小贴士:
因为太简单了,所以没有特别的说明,如果有不明白的请留言
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