食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"情人节专属女王皇冠礼服蛋糕(裱花)"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::淡奶油适量,戚风蛋糕胚一个(8寸),
辅料::红色素适量,玫瑰花2支,装饰糖珠适量,
情人节专属女王皇冠礼服蛋糕(裱花)的做法步骤:
1.材料备好
2.奶油打发的程度
3.开始抹平蛋糕底 先让专业人士给我检验一下怎么样没问题OK 可以用了
4.一点点抹平修整齐要有耐心
5.完成
6.两个裱花袋分别在白色奶油中加入红色素 一个可以稍微多点添加 根据喜好做调整总之形成鲜明对比深浅不一才有层次感觉
7.两个裱花嘴也不同我用这个 大家也可以换喜欢的花型
8.先从裙摆开始层层叠加由上而下裱花挤出花型
9.左右手配合 哈哈
10.礼服裙体初见雏形
11.戴上皇冠
12.配角上场啦
13.继续把玫瑰花瓣装点在蛋糕体侧面
14.基本完成
15.最后给蛋糕插上个小 logo装点一下 再撒上一些装饰糖珠
16.拍个照秀一下
17.切开蛋糕有料哦 好吃?
小贴士:
1、奶油的颜色可以根据自己喜好来调配 蓝色也行 或其他。2、裙体花朵也可以用其他的裱花嘴制作成不同形状。
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情人节巧克力蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,色拉油40克,可可粉15克,低粉55克,牛奶40克,蛋白4个,细纱糖90克,
辅料::淡奶油(内馅)100克,细纱糖(内馅)10克,60%的黑巧(淋面)60克,淡奶油(淋面)75克,无盐黄油6克,
情人节巧克力蛋糕的做法步骤:
1.烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
2.夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
3.加入牛奶
4.1/3过筛的低粉拌匀
5.蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
6.1/3蛋白霜拌匀
7.再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
8.烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
9.出炉后撕开锡纸放凉备用
10.蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上
11.我总共压出16片,可以组合8块蛋糕
12.夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
13.蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
14.巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
15.烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
16.完美淋面
17.放朵玫瑰
18.情人节快乐
情人节玫瑰花奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸1个,
辅料::淡奶油270G,细砂糖30G,食用色素适量,
情人节玫瑰花奶油蛋糕的做法步骤:
1.奶油加上细砂糖隔冰水打至奶油呈明显纹路不流动状。
2.蛋糕底托放在裱花转台上放上6寸戚风摆好(底托和蛋糕中间如果要垫油纸的垫上油纸)
3.在蛋糕顶部加上厚厚一层奶油,用抹刀抹平,抹蛋糕的话抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去,不能来回抹哈。
4.顶部抹好后在四周涂上厚厚一层奶油。
5.抹刀和蛋糕面呈30度角,右手拿抹刀,左手轻轻向后转动裱花转台来抹侧面,有多的奶油放入奶油盆中。
6.四周抹好后顶部再用同样的方法修整平。
7.用带锯齿的三角刮板紧贴蛋糕侧面,朝一个方向转动裱花转台,侧面的纹路就做好了。拿刮板的手不用太用力,位置要保持好就可以了。
8.裱花袋顶部剪一个口子装入6齿花嘴,装入奶油。
9.在顶部用画圈的手法边画边挤奶油来挤出玫瑰花,顶部可以挤两层,上面一层的花挤小一点而且不要挤太密,因为接下来还要加粉色的花花。(如果底部有垫油纸的,就可以轻轻拉出底部油纸了)
10.顶部挤好用同样的方法在侧面挤,挤的时候贴紧点侧面,侧面挤一层就可以了,所以也要留点空隙哈。
11.奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至颜色混合均匀。
12.粉色奶油装入裱花袋用刚挤花的方法在顶部和侧面空隙的地方加上粉色的花花
13.另一个裱花袋装入少量粉色奶油,顶部剪开一个小口子,在蛋糕上随意挤出一点细细的带状来装饰,(根据个人喜好来挤)然后再把裱花袋的口子剪大一些,在底部挤上一圈圆粒状装饰就完成了。
小贴士:
1、这款蛋糕不需要裱花技术,所以特别适合不会裱花的人,因为表面要挤上花花,所以抹面的时候没有抹的太好也是不会影响的,但一定要抹平整才会漂亮哦。
2、淡奶油的做好最好放冰箱冷藏,不然容易化掉哦。
情人节快乐
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::胡萝卜适量,紫菜适量,咖喱适量,芝麻适量,
配料::番茄酱适量,
情人节快乐的做法步骤:
1.米饭蒸熟放凉
2.米饭用模具做成心形。
3.芝麻摆好字,胡萝卜紫菜用模具做好点缀,咖喱做好备用。
情人节咖啡
食材明细:
主料::浓咖啡5克,巧克力酱30克,巧克力2粒,牛奶200ml,棉花糖4个,
辅料::饮用水200ml,
情人节咖啡的做法步骤:
1.准备食材:咖啡、巧克力酱、巧克力、牛奶、棉花糖;
2.巧克力酱倒入杯中,再把煮好的咖啡倒入入;PS:留一点巧克力酱做造型。
3.巧克力用削皮刨子刨成碎屑,棉花糖用巧克力酱做自己喜欢的造型;
4.牛奶煮70-80度;PS:牛奶温度不要超过80度。
5.煮好的牛奶,用打泡气打成奶泡;
6.把奶泡倒入巧克力酱咖啡杯中;
7.奶泡上放入造型棉花糖,再撒上巧克力削即可。
小贴士:
1.巧克力建议用贝壳巧克力,巧克力屑会有彩色纹,漂亮些;
2.牛奶温度不要超过80度;
3.棉花糖可以根据自己口味调整;
4.没有巧克力酱可以改为用巧克力溶解。
情人节浪漫爱心巧克力花
这做巧克力花其实蛮好玩的,花朵的造型随意发挥,每个人做出来的造型都有差异。
教程是需要用葡萄糖浆来调巧克力,可家里没有这原材料,就拿麦芽糖来调的,也还行,调好的巧克力酱放到冰箱冷藏室一会后就比较好操作了。
情人节浪漫巧爱心克力花
食材:巧克力150克、麦芽糖65克
巧克力花的做法
1、准备好原材料。
2、巧克力隔水融化,将装巧克力的容器放入开水里,一会巧克力就融化了。
3、加入麦芽糖充分搅拌均匀,麦芽糖不同于糖浆,很粘稠,不容易搅拌均匀,一定要多搅拌一会。
4、放入冰箱冷藏一会,大概十几分钟就可以了。
5、从冰箱取出巧克力,搓成和大粒黑豆一样大小的颗粒状。
6、取一小团做成花心。
7、每一小粒用擀面杖擀薄,擀的时候上下都垫上保鲜膜防沾。
8、取一片包裹在花心上。
9、然后一片一边挨着包裹,直到自己觉得合适的大小。
10、还可以做成叶片,用牙签压出叶片的纹路。
11、也可以做另一种花,用牙签压出下图的花瓣状。
12、取一小团做个花托,然后将花瓣依次按压在花托上。
13、中间的花心用一块纱布包裹一个小圆球用力一挤,挤出像花蕊一样的纹路。
巧克力花做法小贴士
加了麦芽糖的巧克力还是会凝固的,室温比较低的时候就凝固快,做的时候如果觉得太硬,就放到手里搓一搓,用手的温度软化它,做好后不要放到有阳光照射的地方,很容易融化。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,白砂糖90g,低粉90g,牛奶45ml,色拉油35ml,柠檬汁3至4滴,可可粉适量,粉色食用色素1至2滴,淡奶油适量,
甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化。
3.低粉过筛两次倒入盆中,搅拌至均匀。
4.蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡状。
5.分三次加入60克细砂糖。
6.打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩)
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
8.拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
9.分别取两份已做好的面糊,分别加入可可粉、粉色食用色素,切拌成面糊后装入裱花袋中。
10.烤盘铺烤纸,将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
11.将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。
12.随即倒入剩余的原味面糊,刮平表面。
13.入预热180的烤箱,烘烤15分钟取出。
14.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开油纸散热。
15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发。
16.准备一张新的油纸,在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油,放上火龙果片。
17.用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏10分钟。
18.定型后切开即可。
2017情人节早餐!
食材明细:
主料::鸡蛋1个,火腿肠1个,
辅料::椒盐粉适量,盐适量,
2017情人节早餐!的做法步骤:
1.煎鸡蛋,
情人节面包(1)
食材明细:
主料::高粉420g,牛奶250ml,白糖50g,黄油30g,酵母5g,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,巧克力适量,
情人节面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料都放入面包机。
2.一个程序结束后加入黄油继续揉。
3.揉好的面团套个手膜看看(不是做吐司没那么多要求啊)
4.盖上保鲜膜温暖处发酵,用手指沾少许粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
5.排气的面团,分成40克一个。
6.揉圆后放入六连盘的纸托里。
7.盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。
8.轻轻的刷一层鸡蛋液,放入预热的烤箱。
9.烤箱中层180度16分钟左右(时间温度仅供参考)
10.用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。
11.祝美食天下的亲们节日快乐!
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。
情人节巧克力草莓
这款甜点,我在美国的巧克力店里看到过,每天限量发售,
因为草莓是新鲜的,放不住,必须当天卖完。
今天能自己亲手做出,感觉很棒!
草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰,很好地进行中和,
味道很好!值得一试!
这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子,比起现在
新晋甜点师,我还是更喜爱老一代的,基本功扎实,配方简单易懂
很容易上手。
具体的做法下边的操作过程写的比较详细了,请参考。巧克力淋面
是烘焙人必须的一课,需要认真练习。
这次着重说说巧克力淋面:
这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力,英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的,而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度,具体请参考以下步骤,有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度,巧克力的口感才能顺滑,有光泽,才能很好的覆盖蛋糕体,做出来的淋面不仅漂亮,而且好吃。否则,会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。
而且用的巧克力是带糖的,所以没再加糖浆,如果喜欢甜一些的,可以再用水和糖熬成糖浆后,加进去。
情人节巧克力草莓
原料:新鲜草莓20个、烘焙巧克力(75%)100g
情人节巧克力草莓的做法
1.将草莓洗净(留着根蒂部位),控干水分备用
2.将巧克力切碎或小块,放进容器
3.用60度的热水隔水加热、搅拌,注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点,这样可以防止水进入到巧克力中。
4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些(约40-45度)时,从热水盆中拿下来,继续搅拌,
使温度降到25-28度,再放入加热的水盆中,继续边加热边搅拌,直到温度达到30-31度。
这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状,装入小碗中。
5.手拿着草莓的根蒂,均匀地蘸一层巧克力,放到烘焙纸上,自然风干即可
6.巧克力完全干后,可以放入冰箱,但尽快吃完。
*以上几步中的温度很重要哦!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
情人节红丝绒水果蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉82g,红曲粉8g,白砂糖85g,鸡蛋5g,植物油50g,
辅料::牛奶适量,柠檬汁2滴,
情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:
1.准备:鸡蛋5个(每个60克左右)、绵白糖85克(50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里)牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克
2.首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
3.首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
4.白砂糖放入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀
5.倒入50g植物油充分搅拌均匀
6.取深型盆加入红曲粉和牛奶,搅拌均匀备用
7.将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中,搅拌均匀
8.筛入低粉,一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒
9.取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发(共50克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤:①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖;②然后将电动打蛋器调到中档,将蛋白霜打至细泡状态,加第二次白糖;③出现小纹路的时候加入第三次白糖,打至干性发泡状态;这个是打发好的
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(记住,是翻拌不是搅拌,不能画圈不然会消泡!翻拌的手法就跟炒菜差不多,从底往上翻),再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
11.将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里,进行最后一次的翻拌,翻拌均匀,拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。
12.将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡(注意看哦,倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了,如果你的量太少,还不到模具的一半,说明你的打发或者翻拌有问题哦)。
13.将模具放在光波炉内,选择【光波组合1】(“光波组合”键连续按2次),烤13~16分钟,大概烤到8-9分钟的时候,打开转动一下蛋糕前后的位置 (注意:转动位置这一步一定要迅速,速度太慢,冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷),一定要实时观察,不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异,大家仔细观察,我用的这款光波炉用时13分40秒左右,觉得烤得差不多了就可以取出了。
14.烤完之后,立马取出,然后再倒扣在冷凉架上,等到彻底冷却后再脱模。
15.正常时光滑的,我震动的时候,太使劲了哈哈哈,硅胶的模具,光波炉中不可以用金属的!
16.非常不错,我都是用的脱脂牛奶➕木糖醇,因为健身,不在意的朋友就正常用牛奶➕白砂糖
小贴士:
1.红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米,而后又粉碎成红曲粉,它的来历是一个绿色,安全的过程,所以红曲粉能吃,而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压,降血脂的作用,另外,红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波炉和微波炉是不一样的哦,可以网上搜索一下,光波炉具有光波功能,和烤箱差不多,不过没有烤箱烤出来的感觉好,这个底部会有些湿
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