土司研究第一季……港式土司

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了土司研究第一季……港式土司，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：金像粉250g，水适量，

辅料：：奶粉8g，鸡蛋30g，淡奶油60g，黄油25g，

配料：：糖50g，盐2g，

土司研究第一季……港式土司的做法步骤：

1.搅拌钩将所有材料混合均匀

2.用手稍揉成团（直接用搅拌机也可）

3.打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道，这已经是不完全扩展状态，可以加入黄油。这步开始我用手揉面了

4.用揉捏的方法来使面团吸收黄油，吸收后看看状态，揉至完全扩展，即出一张结实的膜。

5.检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵

6.发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气

7.尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法，力度比我们拍脸的力气大些，不能太用力，会断筋的。快速按压和拍打

8.分割成均匀的面团后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9.擀卷成小卷，一般为2.5至3个圈。想要更细密的话，此步骤松弛15至20分钟，再擀卷一次。底部用手捏紧

10.捏合处朝下放入土司模中，中间留些许空隙，不要黏放在一起

11.发酵至9分满。180度，30分钟。

12.出炉后轻摔几下，将面包倒出，侧放晾凉。

13.成品

14.组织图。可以看出其实并不完美，但毕竟缺少经验，所以也算满意了

小贴士：

1、特地写明了用的是金像粉，倒不是说要大家跟着我用一样的高筋粉。只是，金像的吸水性的众所周知的，不同的高粉吸水量不同，最后还是需要自己的需求和理解添加。

    2、虽然陌陌只是个小人物，但还是希望大伙有问题一起探讨，一起改进。我还有很多不懂的地方希望能有人指教。自己一个人玩烘焙真的很难，各种问题各种不解，走了很多弯路。希望有人能引导我前进，也希望尽可能的把自己的失败经验告诉大家，让大家少走弯路。

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2016第一季网红——肉松蛋黄青团

食材明细：

主料：：苦苣菜一盆，澄粉75克，肉松150克，猪油18克，开水适量，

辅料：：糯米粉300克，咸蛋黄十个，食用油适量，盐少许，

2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤：

1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。

2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。

3.用筛子过滤菜糊

4.滤出菜汁和细菜绒备用。

5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

6.混合成均匀的面团

7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团

8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。

12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。

15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

小贴士：

其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉500g，

辅料：：洋葱1个，面粉1汤匙，奶油200ml，浓缩鸡汤2汤匙，白葡萄酒100ml，芝士末50g，黄油1汤匙，

配料：：蒜1粒，法式芥末1汤匙，盐适量，胡椒粉香菜，

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切成约3cm厚的块状

2.取一容器将面粉、奶油、法式芥末、浓缩鸡汤和白葡萄酒放入搅拌均匀备用

3.锅里放黄油融化后倒入鸡肉翻炒，加入盐和黑胡椒翻炒至变色，大约3分钟

4.加入洋葱和蒜末翻炒约2分钟

5.将事先调好的酱汁倒入，煮开后，转小火再煮10分钟

6.将锅移开炉火，撒入芝士末，翻拌至芝士融化即可。装盘时撒上香菜末

小贴士：

法式芥末最好使用味道比较浓郁的那种

港式土司

食材明细：

主料：：金像高筋粉250g，糖35g，酵母3.5g，奶粉15g，牛奶135g，

辅料：：盐2g，土鸡蛋一个（小个），黄油25g，

港式土司的做法步骤：

1.按照从液体到分类的顺序，将除黄油外的所有材料投入面包机和面，连续和面时，加入黄油。面包机完成一次发酵后取出面团。

2.均分成三分，可以称一下。

3.挨个整形，没轮到的盖个“盖头”防干。

4.整好放入土司盒。

5.盖个保鲜膜发酵，也可以烤箱里放碗水发酵，我一般设置40度一小时。

6.发到九分满。

7.喜欢平顶的加盖子，喜欢山形的直接175度40分钟，看自己的烤箱定。

8.好像主要为了晒我的肉肉。哈哈。

感谢您阅读“97美食网”的《土司研究第一季……港式土司》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了当季菜谱专题，希望您能喜欢！