只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“零失败的冰皮月饼,不需要用到烤箱”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::糯米粉40克,澄粉30克,糖粉50克,
辅料::粘米粉30克,牛奶180克,玉米油20克,馅料一包,
零失败的冰皮月饼,不需要用到烤箱的做法步骤:
1.把牛奶,油,糖粉搅拌均匀,
2.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
3.搅拌好的面糊静置30分钟
4.然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
5.蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料
6.手上沾少许糕粉防粘,将25克的冰皮放在手心压扁。
7.馅料准备好也是25克一个,皮和馅料1:1
8.这时可以用冰皮把馅包起来
9.收口捏紧,搓圆。
10.把包好的面团放入月饼模,扣下、按压月饼形状取出就可以了。
小贴士:
做好的冰皮月饼,冰皮月饼冷藏过后更好吃,保存的话,冷藏三天、冷冻7天
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【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,大米粉35克,澄粉20克,糖粉50克,牛奶185克,色拉油20ml,食用紫色素1滴,
辅料::紫薯馅适量,糕粉适量,
【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼的做法步骤:
1.把牛奶、糖粉、色拉油混合,搅拌均匀。
2.加入混合均匀的各种粉类。
3.搅拌成没有颗粒的糊状。
4.加入一滴食用紫色素,拌匀后放置半小时。(这步可以省略,那就是白色的冰皮月饼。
5.大火蒸约15分钟至熟。
6.趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,即可制作冰皮月饼。
7.这个我用的是50克的月饼模,皮馅比例用的是2:3,把冰皮分成20克一个揉圆,把紫薯馅分成30克一个揉圆。
8.取一份冰皮按扁,包入紫薯馅,慢慢把饼皮往上推,包住馅料。
9.收口后揉圆。
10.放入糕粉里打个滚,然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
11.月饼模里也放入一些熟粉,用手掌盖住摇晃,使模具均匀的粘上一层薄粉,再放入月饼胚。
12.压出月饼。
13.做好的月饼放入容器中,入冰箱冷藏一晚即可食用。
小贴士:
诗心片语:
1:冰皮月饼的皮馅比例2:3或者是1:1,都是可以的,依据自己喜欢即可,不影响口感。
2:制作时可以用不同的模具制作不同的馅料,这样容易区分。
不需要烤箱的柠檬芝士蛋糕 的做法
材料:
淡奶油一小盒(200ML),奶油奶酪120G,全麦饼干一小盒,细砂糖/糖粉15G,柠檬汁一大勺,黄油少许,牛奶适量,,
不需要烤箱的柠檬芝士蛋糕 的做法的做法步骤:
步骤1,全麦饼干在食品袋中用擀面杖压碎.锅中入适量黄油,炒制压碎的饼干,稍微变色出锅,出锅前烹入少许牛奶.
步骤2,把炒好的饼干铺在模具中压实,放冰箱冷藏片刻,使其冷却成型.
步骤3,淡奶油加糖打发(夏天要在打奶油的盆底下垫碎冰块比较容易打发),加入芝士,牛奶(我加了很少一点)再加柠檬汁,充分搅拌,干稀适中后入模具中铺平,入冰箱冷藏一天.
步骤4,食用前撒少许柠檬丝在上面,可以增进食欲,解腻.
不需要擀面杖的鸡蛋面
食材明细:
主料::西红柿一个,面粉适量,
辅料::鸡蛋二个,
不需要擀面杖的鸡蛋面的做法步骤:
1.打2个鸡蛋,面粉我是边放边搅,搅到液体稠些还能自如流动状态就好。面糊最好提前2个小时打好,这样醒的时间长,煮好以后有嚼劲。
2.一个大西红柿切成丁,我喜欢浓汤状,所以切的丁,这个根据各人喜好。一盒内脂豆腐切丁,嫩豆腐也可以。西红柿炒成糊状加生抽、老抽、耗油调味,然后倒内脂豆腐小火炖入味, 不要急着加水熬汤,一定要豆腐炖一会再加水。
3.把调好的面糊倒入裱花袋,家里没有的就倒干净的袋子里。剪个口等西红柿汤开了,转圈挤入,煮一会定型后再用筷子搅散。
4.面全挤入锅中不需要点水,大火煮开转小火再煮会,出锅后撒些香菜提味。
小贴士:
1、西红柿汤味十足,内脂豆腐嫩滑、入口即化,面条有嚼劲。
2、这样做的鸡蛋面简单,方便到连另烧水煮面的步骤都省了。
又滑又嫩的焦糖牛奶鸡蛋布丁(不需要烤箱哦)
食材明细:
主料::白糖50G,蛋黄适量,牛奶适量,
辅料::qq糖50G,
又滑又嫩的焦糖牛奶鸡蛋布丁(不需要烤箱哦)的做法步骤:
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候,不要过了啊,加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖。
3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿
4.鸡蛋2个搅拌后,用过滤网筛2遍,可保证布丁嫩滑哦,
5.筛过的鸡蛋,牛奶240克,qq糖50克,我用的是香橙口味的,放一块儿。
6.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)
7.。过滤倒入有焦糖的容器中。
8.放冰箱3个小时后就可以了。
9.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
清炒豇豆-美食不需要复杂的做法
每道食物并不是说需要复杂的工序才能可口,现在谁家缺吃的.人们更多的追求健康.营养.绿色.简单的做法.是为了守住每道菜的原滋味。
材料:
豇豆300g,油适量,盐适量,姜蒜适量,
清炒豇豆-美食不需要复杂的做法的做法步骤:
步骤1,把新鲜豇豆洗净整理成5-8cm的段.用锅烧开水把豇豆到里面煮熟.差不多煮5分钟左右。
步骤2,煮好的豇豆沥干水分备用,姜蒜切末,热锅下油.下姜蒜煸炒出香味
步骤3,加入煮熟的豇豆倒入继续煸炒三分钟左右,炒出豇豆皮稍微有点皱口感会更好,加入食盐翻炒均匀起锅.
冰皮月饼:不用烤箱就能做的月饼(1)
食材明细:
奶黄馅 A料(16个)::全蛋液50克,蛋黄2个,细砂糖60克,
奶黄馅 B料::吉士粉50克,奶粉60克,椰奶7毫升,
奶黄馅 C料::椰奶74毫升,细砂糖32克,淡奶油80毫升,无盐黄油50克,
月饼皮 D料::糯米粉40克,粘米粉40克,低筋面粉20克,
月饼皮 E料::牛奶200毫升,炼奶60毫升,植物油60毫升,细砂糖10克,
月饼皮 辅料::糯米粉20克,熟,南瓜粉2克,紫薯粉1克,抹茶粉1克,
冰皮月饼:不用烤箱就能做的月饼的做法步骤:
1.原料称出。
2.原料称出,摆放。
3.混合A料:全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖,搅拌均匀。
4.混合B料:吉士粉、奶粉、7毫升椰奶,搅拌均匀。
5.混合A与B料,搅拌均匀。
6.混合C料:奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。
7.用小火隔水加热至黄油溶化。
8.边搅拌边加入AB混合物,搅至完全混合。
9.将混合物倒入不粘锅中,中火炒至变稠,可粘成一团。
10.出锅后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
11.混合D料:将糯米粉、粘米粉、低筋面粉,拌匀,过筛。
12.混合E料:另取一个碗,加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶,搅至糖融化。
13.混合D和E,搅拌至无颗粒。
14.过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。
15.包好保鲜膜,放入已沸腾的蒸锅中,大火蒸30分钟,至凝固。
16.出锅后稍放凉,将表面的油揉进面团。
17.面板上撒熟糯米粉,将面团分成四份。
18.分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。
19.揉均匀后冷藏1小时。
20.取出面团,分成每份25克;奶黄馅,分成每份25克。
21.取一份月饼皮,压扁,放上一份馅,用虎口慢慢向上推,收口,揉圆;
22.沾少许熟糯米粉,收口向下,放入50克的模具内。
23.稍用力按压,轻轻提起。
24.逐个压模。完成!
冰皮月饼~
食材明细:
主料::糯米粉36g,粘米粉28g,澄粉16g,牛奶145g,糖粉40g,玉米油14g,馅料360g,
辅料::熟糯米粉适量,
冰皮月饼~的做法步骤:
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉,静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅,小火炒至微微发黄,做成糕粉,在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料,我的是在网上买的,有凤梨、黑三宝(黑豆黑芝麻和木耳)、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
关东煮。不需要关东煮调料(1)
食材明细:
主料::玉米适量,海带适量,各式鱼丸适量,鸡蛋适量,
辅料::老抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺,生抽数小勺,
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤:
1.玉米切段。
2.海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3.现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4.一小勺蚝油下锅。
5.加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7.白水煮蛋。
8.鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅,盖上锅盖。煮个15分钟。
9.各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
【椰奶蛋挞】----不需要奶油的蛋挞,味道也很香
食材明细:
主料::蛋挞半成品12个,蛋黄3个,白糖粉2小勺子,奶粉半小勺子,生粉一点点,吉士粉一点点,椰浆50克,
辅料::牛奶100克,
【椰奶蛋挞】----不需要奶油的蛋挞,味道也很香的做法步骤:
1.蛋挞半成品从冰箱拿出来,放烤盘回温。
2.蛋黄分隔出来。
3.先用所有材料调成挞水,然后过下筛,把一些杂质过滤出来。
4.把挞水小心倒进蛋挞皮里头,七八分满就可以了。
5.烤箱预热200度,然后把蛋挞推进去中层180~200烤20分钟,到挞水出现焦点。
6.刚出炉的蛋挞,里面的蛋还会晃动,很嫩很嫩。
爱,不需要理由----提拉米苏(杯装软身板)
食材明细:
主料::马斯卡彭芝士250克,淡奶油150克,白糖50克,蛋黄一个,咖啡酒50毫升,手指饼干适量,
辅料::可可粉适量,糖粉适量,
爱,不需要理由----提拉米苏(杯装软身板)的做法步骤:
1.准备好材料。
2.手指饼干做法参考我之前的菜谱。
3.蛋黄加入白糖。
4.锅内烧热水(不要沸腾),隔水加热搅拌至蛋黄发白,白糖溶化。
5.将120毫升淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
6.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
7.把4.5.6混合在一起搅拌均匀,即成芝士馅。
8.倒适量的咖啡酒,取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下。
9.在酒杯里倒入一部分芝士馅。
10.铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
11.再铺上一些芝士馅。
12.再铺上一层手指饼干。
13.铺上芝士馅,抹平整。
14.全部做好。放入冰箱冷藏4个小时以上。
15.吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。
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