抹茶奶冻蛋糕 德普烘焙实验室

食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？以下是小编精心收集整理的抹茶奶冻蛋糕 德普烘焙实验室,带给大家。欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：奶冻抹茶粉5g，玉米淀粉5g，淡奶油40g，蛋白2个，细砂糖75g，无盐黄油6g，抹茶粉3g，细糖10g，

辅料：：牛奶14g，细砂糖20g，吉利丁片10g，蛋黄4个，低粉30g，动物淡奶油100g，

抹茶奶冻蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；

2.2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

3.3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；

4.4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

5.5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。

6.6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

7.7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；

8.8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

9.9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；

10.10黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

11.11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；

12.12德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

13.13、淡奶油加细糖，快速打发

14.14取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

15.15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；

16.16卷起，即可；

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抹茶冻芝士-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：奶油芝士150g，蛋黄3个，吉利丁3片，淡奶油280g，黄油40g，

辅料：：细糖30g，牛奶80g，抹茶粉6g，消化饼干100g，

抹茶冻芝士-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀

2.倒入慕斯圈中，压实均匀；

3.奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；

4.蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中

5.牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；

6.吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；

7.淡奶油加入50g的细糖打发

8.打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；

9.、装入模具中，冷藏2h；

10.表面筛点抹茶粉

11.太美味了，好了

小贴士：

吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉

德普烘焙实验室-煤球蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，

辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，

德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：

1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面

2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀

3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀

4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。

5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。

7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟

8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。

9.用粗的吸管扎上眼儿即可。

10.模拟的笑煤球就做好了

小贴士：

配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；

蒸蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，色拉油15g，盐1g，

辅料：：牛奶85g，低筋面粉85g，细糖45g，

蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用：

2.牛奶加热至80度，关火；

3.加入色拉油，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；

5.加入蛋黄，搅拌均匀；

6.蛋清分次加入细糖，打发至硬性发泡；

7.和蛋黄部分混合搅拌；

8.装入模具，盖上保鲜膜；

9.放入蒸箱，糕点模式蒸26min；

小贴士：

小贴士：
蒸好后，冷藏2h后食用；

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