俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的心心相印——蓝莓椰蓉小蛋糕,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶65克,低筋粉85克,玉米油40克,
辅料::糖(蛋黄)10克,糖(蛋白)35克,柠檬汁4—5滴,香草精4—5滴,椰蓉适量,
心心相印——蓝莓椰蓉小蛋糕的做法步骤:
1.玉米油,牛奶,10克糖放入盆内,用搅拌器搅拌均匀,充分乳化。
2.筛入低粉,以“一”字或“井”字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄,同样手法混合均匀,每加入一个混合均匀后再加入下一个,直至四个加完。
4.混合好的蛋糊状态。
5.开始打发蛋白。蛋白打出鱼眼泡,加入三分之一糖,继续打发。
6.蛋糊细腻,加入第二次糖,继续打发。
7.出现纹路,加入余下的糖。
8.直至提起打蛋器出现鸟嘴状弯钩,打发完成。同时烤箱预热上下火170度。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊内,以翻拌或切拌的手法混合均匀。
10.倒回蛋白盆内,再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11.混合均匀的面糊状态,细腻而均匀。
12.倒入铺了油纸或油布的烤盘中,用刮刀抹平。
13.轻震几下震出大气泡,送入预热好的烤箱,以上火170度,下火145度或上下火165度焙烤20分钟即可。
14.出炉后,轻震几下,震出热气,顺势移到烤网,揭开四周晾凉。
15.晾至手温后,用一张干净的油纸放在蛋糕上,翻过来,揭开油布,用揭开的油布盖在蛋糕上,再翻过来。用心形饼干模具压出形状。
16.夹层抹上蓝莓酱,再盖上一片心形小蛋糕。
17.放在椰蓉里打个滚,四面都沾上椰蓉。
18.一个漂亮的心形小蛋糕就做好了。
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心心相印菠菜
食材明细:
主料::菠菜220克,
辅料::盐适量,味极鲜适量,芥末酱适量,
心心相印菠菜的做法步骤:
1.很新鲜啊,阳台种的菠菜,有机蔬菜哦
2.今天摘的,洗净,切长度约3厘米的段,锅开水,放入菠菜滴一点点油,煮十几秒钟,用漏勺盛出菠菜,放入冷水中冲洗,用两只手攥成菜团,挤去多的水
3.芥末酱加味极鲜加少许盐调匀,倒在菠菜里,拌匀,取模具放到盘中,将拌好的菠菜放在里面,轻轻用手摁,压实,一手摁住菠菜,另一只手轻轻抬起模具。在菠菜上撒少许芝麻,
4.再放上胡萝卜刻的心形,放一粒枸杞子装饰
心心相印水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖15g,牛奶35g,色拉油40克,玉米淀粉10g,低筋面粉50g,淡奶油150g,芒果1个,猕猴桃2个,
辅料::红丝绒色素适量,
心心相印水果蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。
2.蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油,使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化,充分乳化。
3.加入适量的红丝绒色素。
4.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀,这样蛋黄糊部分做好,备用。
5.蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角,也就是干性状态。
6.把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。
7.黄金烤盘中铺上一张油纸,均匀地把面糊倒入,再震两下。
8.烤箱提前预热,上火180度,下火160度烘烤20分钟。
9.拿出蛋糕轻震脱模待放凉,使用刻刀或剪刀剪裁出心型。
10.淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。
11.选取中号的圆孔裱花嘴,装入淡奶油,挤满小圆球。
12.水果洗净切粒,整齐地摆放好水果,再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。(心形有一边手残了点,弄到没那么完美)。
13.其他小的也是两块组合放奶油和自己喜欢的水果装饰即可。
14.成品欣赏。
小贴士:
1、表面可以放草莓装饰漂亮,但现在这季节难买到。
2、如果没有红丝绒色素,就换成红曲粉。
心心相印菠菜团
食材明细:
菠菜1斤,鸡蛋一个,盐少许,油少许,海天蒸鱼酱油少许
心心相印菠菜团的做法步骤:
第1步菠菜洗干净,切成三段或着四段,放入开水焯水,
第2步刚熟马上捞出沥干水份,带上手套,用心形模具挤成心形,一定要把水分挤出,挤得比较紧实,要不容易松散。
第3步鸡蛋一个,访日一点点盐调入味,打散,摊成片,然后切丝。
第4步把鸡蛋丝放在菠菜上,再放粒枸杞子或者咸蛋黄碎的自己喜欢,再烧热油,泼在菠菜上。另外起碟子装好酱油,
第5步上桌后要吃的时候淋到菠菜里或者蘸着吃,不要太早倒下去,要不菠菜团底部会因为吸入酱油太多而松散或者太咸。
心心相印水饺
七夕,是中国的情人节,虽然大部分人都拥向了2月14日,可是中国人在中国,七夕还是应该重视的。作为老夫老妻,生活早就过成了平淡,成天被琐事缠身,除了除夕,任何节日都不放在眼里。可是平淡的生活还是需要色彩来添加。水饺是再普通不过的面食,可是花点心思变个形状,它的意义就不同了。
材料:
主料:面粉1000g,五花肉300g,
辅料:大白菜500g,细香葱适量,姜粉适量,蒜适量,食盐适量,香油适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,料酒适量,
心心相印水饺的做法步骤:
1. 五花肉切成片,再切成丝,最后切成小丁,剁成肉末。
2. 肉馅中放入花椒粉、姜粉、十三香、葱末、蒜末、盐、老抽、料酒、鸡精、胡麻油拌匀。
3. 拌好的肉馅放在一边待用。
4. 圆白菜切成丝。
5. 剁成末,挤去水分。
6. 放到肉馅中,放入香油,拌匀。
7. 面粉中放入清水,和成稍硬的面团。
8. 盖上湿布或保鲜膜,醒十五分钟到二十分钟。
9. 将面团搓成长条。
10. 切成小剂子。
11. 将剂子按扁。
12. 擀成圆片,用模具做成心形。
13. 做好的心形面片。
14. 取一面片,中间放上馅。
15. 再取一面片,放在上面,四周捏紧。
16. 边上压上纹路。放到开水锅中,煮熟。
心心相印可可蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉60g,鸡蛋4个,细砂糖(蛋清打发)45g,植物油45ml,牛奶60ml,可可粉8g,细砂糖(蛋黄糊)15g,
辅料::果酱适量,
心心相印可可蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料,蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入细砂糖
3.再加入植物油搅拌
4.再加入牛奶搅拌均匀
5.蛋黄糊不需要打发,只需要拌匀
6.蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡
7.低粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
10.取一个裱花袋,加入适量面糊
11.在铺了锡纸或不沾布的烤盘上挤上心心相印的图案(美术水平有限),放入预热好160度的烤箱3-4分钟
12.在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
13.将可可面糊倒入烤盘,震出大气泡。放入预热好160°的烤箱,上下火,20分钟左右。
14.烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去锡纸
15.再倒过来,上面刷点果酱卷成蛋糕卷
16.放凉切成段即可。
心心相印烤馒头
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,
辅料::鸡蛋适量,肉松适量,葱花适量,
配料::盐适量,
心心相印烤馒头的做法步骤:
1.葱花切碎备用
2.面粉里加入发酵粉用温水和成面絮
3.然后加入切碎的葱花
4.和成面团醒20分钟
5.醒好的面团放在案板上揉圆
6.用擀面杖擀成面片 尽量厚一点
7.用模具挖出造型来 没有模具用紫砂壶的壶盖也可以
8.在心形上刷上蛋液
9.撒上肉松没有肉松也可以撒芝麻
10.烤好的心心相印馒头就OK了
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