食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了双莓奶冻,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::蓝莓100g,草莓100g,牛奶200g,
辅料::柠檬1片,
双莓奶冻的做法步骤:
1.准备草莓
2.蓝莓洗净
3.牛奶一瓶
4.柠檬一片,全部扔进破壁机里
5.启动果蔬程序
6.等程序结束后就得到了美味的奶冻了,之所以是奶冻是因为有了柠檬起了凝结的作用,吃起来有点果冻的味道
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蔓越莓兔子奶冻
食材明细:
主料::淡奶油100g,糖粉10g,吉利丁片1片,
辅料::蔓越莓适量,
蔓越莓兔子奶冻的做法步骤:
1.淡奶油倒入特百惠龙卷风打蛋器的桶中;
2.加入糖粉;
3.顺着一个方向搅打;
4.直到出现浅浅的纹路;
5.吉利丁片用冷水泡软,然后将冷水倒掉,隔热水融化成吉利丁液体;
6.将吉利丁液体倒入打好的淡奶油中,搅拌均匀;
7.打好的淡奶油是有纹路又不会很快消失的程度,但是又具有很好的流动性;
8.兔子模具用锡纸包好;
9.在底部放入一些提前用清水或者朗姆酒浸泡过的蔓越莓;
10.倒入奶油糊,大约八九分满,放入冰箱冷冻半小时或者冷藏2小时以上;
11.可以用一些翻糖膏加入色素做一些小花给兔子做装饰;
12.用压花的翻糖工具压出小花即可;也可以用一些彩色的糖珠装饰。
13.成品展示。
小贴士:
1、也可以将其中的10克淡奶油换做酸奶,口感更好;
2、里面也可以加入一些新鲜的水果丁。
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双色意式奶冻
食材明细:
主料::淡奶油250g,牛奶250g,黑巧克力20g,鱼胶粉5g,
辅料::白糖适量,
双色意式奶冻的做法步骤:
1.鱼胶粉用少量热牛奶泡开,搅拌至融化,备用。
2.黑巧克力加入50g牛奶,小火加热,搅拌巧克力直至融化,备用。
3.将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅,小火煮2分钟,温温的就行,离火。
4.将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里,搅拌均匀。
5.剩下的鱼胶粉倒入奶液里,搅拌均匀。
6.将做好的牛奶冻液倒入杯子中,至5分满,放入冰箱冷冻层,1分钟后取出,然后将巧克力液倒入杯子,至7分满,放入冰箱冷藏至少3小时。
冻奶
食材明细:
主料::牛奶一袋,奶粉三勺,
辅料::白糖三勺,芡粉一勺,水适量,苹果四分之一个,猕猴桃一片,
冻奶的做法步骤:
1.牛奶倒入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入奶粉
3.加入芡粉搅拌均匀
4.倒入煮锅里加入一小碗水大火烧开转中小火煮二十分钟左右
5.煮好后倒入碗里冷却后放入冰箱冷藏2小时
6.苹果和猕猴桃去皮洗净切丁
7.从冰箱取出撒上苹果丁和猕猴桃丁
双色黑米抹茶奶冻
食材明细:
主料::巴马黑米100g,糯米100g,纯牛奶160ml,淡奶油160ml,白糖30g,吉利丁片10g,抹茶粉15g,
双色黑米抹茶奶冻的做法步骤:
1.准备好巴马黑米。
2.称量好黑米和糯米,混合。
3.用清水浸泡一晚。
4.煮成黑米饭。
5.先取5g吉利丁片,用冷水泡软。
6.容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油,再加入80g黑米饭。
7.用搅拌器搅打成黑米奶糊 。
8.将黑米奶糊放入奶锅中,加入15g白糖,开小火煮至沸腾,关火。(不停搅拌,以免糊锅。)
9.将泡软的吉利丁片放入奶糊中,搅拌均匀且融化。
10.然后倒入模具中,一半满即可。
11.然后待其冷却凝固,天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。
12.将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中,加入抹茶粉,置小火上煮至沸腾。(不断搅拌,使抹茶粉完全化开。)
13.然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下,(过滤出抹茶颗粒),冷却至50度以下时,倒入黑米糊奶冻中,倒满即可。
小贴士:
黑米奶糊不要过滤,因为渣渣很有营养,不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌,以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时,倒入黑米奶冻中,否则过热的话,会融化黑米奶冻,层次会混乱。
醇香奶冻
食材明细:
主料::牛奶适量,
辅料::糖5~10克,炼乳2~5克,奶粉5克,吉利丁片1片,
醇香奶冻的做法步骤:
1.材料图。
2.将牛奶烧热,加入糖,奶粉,炼乳。搅拌均匀。
3.把吉利丁片,泡软备用。
4.泡软的吉利丁片,放到牛奶液里融化。然后过滤一次。
5.最后装入容器,封上保鲜膜,放到冰箱冷藏1~2个小时,即可。
小贴士:
牛奶里加入各种果汁,即可变成果汁奶冻!
椰子奶冻
食材明细:
主料::吉利丁片15g,椰子水250g,牛奶200g,椰浆100g,椰子2个,炼乳10g,糖23g,
辅料::蓝莓适量,椰子脆片适量,棉花糖适量,装饰饼干适量,
椰子奶冻的做法步骤:
1.椰子劈开,倒出椰子水,称量出所需分量。
2.同上。
3.吉利丁用冰水泡软。
4.椰子水倒入锅中,加入牛奶、椰浆、糖、炼乳,小火煮至温热。
5.同上。
6.加入泡软的吉利丁片,搅拌融化。
7.搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
8.放冰箱冷藏6小时或以上,直到凝固。
9.放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖,插上饼干装饰。
10.成品!
金桔奶冻
食材明细:
主料::牛奶2袋,
辅料::吉利丁片3小片,糖少许,金桔适量,
金桔奶冻的做法步骤:
1.做奶冻需要的材料
2.金桔洗净 切半
3.去籽
4.锅里放入鲜牛奶 白糖 不能烧开 糖化就关火
5.放入提前一个小时泡好的吉利丁片 融化后放到容器里
6.凉凉后 放入冰箱冷藏三个小时后 就可以吃了
小贴士:
吉利丁片需要提前用冷水泡一个小时
杏仁奶冻
食材明细:
主料::杏仁露250ml,牛奶250ml,
辅料::琼脂少许,
配料::冰糖30克,杏仁核桃碎少许,
杏仁奶冻的做法步骤:
1.准备材料
2.将露露杏仁露和牛奶,冰糖,琼脂倒入锅内煮开
3.小火煮到琼脂完全化了为止
4.等锅内奶液凉了,分装入小盒内,放入冰箱内冷藏2小时,因为里面有琼脂,所以好凝固
5.从冰箱取出后上边撒上杏仁核桃碎即可。
小贴士:
奶液煮好后可以过滤一下,去除一下里面的杂质,感觉更好
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