“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“茉莉奶冻”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
茉莉干花8克，牛奶215克，细砂糖20克，淡奶油140克，吉利丁粉（或片）5克
茉莉奶冻的做法步骤：
第1步将茉莉干花寖泡在牛奶中，用保鲜膜覆盖住，放入冰箱冷藏两晚，一天一夜也行哈使茉莉花的香味融入进牛奶中。两晚后拿出，过滤岀茉莉花，留出185克茉莉花奶。
第2步将茉莉花奶中加入细砂糖煮开。寖泡吉利丁粉，1：3的比例。
第3步离火，加入淡奶油搅拌均匀。茉莉花奶降温至50度以下，加入泡好的吉利丁粉搅拌均匀，过滤一下。
第4步倒入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少四个小时以上。完成摆盘。
第5步好吃
小贴士：
糖量我觉得正好，可以不用增减。
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芒果奶冻
食材明细：
淡奶油400g，牛奶750g，吉利丁片（淡奶油）四片，砂糖100g，芒果果泥400g，芒果粒适量，吉利丁片（镜面）1片
芒果奶冻的做法步骤：
第1步芒果切粒400g芒果打成果泥，400芒果粒备用
第2步打发奶油（六分发），奶油打发前要冷藏8个小时以上吉利丁片提前泡好
第3步纯牛奶加热加糖，放入吉利丁片融化（这步忘了拍了，拿其他图片凑合）纯牛奶放凉，加入淡奶油中搅拌均匀，放入芒果粒
第4步拿勺子勺进慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固最后一步做镜面，芒果泥加温水融化吉利丁片，然后倒在慕斯上面
第5步成品
椰蓉奶冻
食材明细：
主料：淡奶油80g，炼乳30g，玉米淀粉30g，牛奶220ml，椰蓉适量
辅料：糖20g
椰蓉奶冻的做法步骤：
1，70ml牛奶与30g玉米淀粉搅拌均匀
2，150ml牛奶与淡奶油、炼乳、糖搅拌均匀 小火煮沸后加入混合物搅拌成糊状
3，盒子铺上一层椰蓉
4，将牛奶糊倒入盒内 均匀撒上一层椰蓉 冷藏四个小时后取出切块 撒上椰蓉即可
荔枝奶冻
食材明细：
荔枝11颗，柠檬草1根，龙舌兰糖浆适量(个人口味)，淡奶油80-100g，冻草莓(做淋酱)适量，吉利丁片1片(约8g)
荔枝奶冻的做法步骤：
第1步备好食材首先把荔枝去核取肉，然后留下5颗荔枝的肉其他的装到容器里，称容器+荔枝的重量然后倒入淡奶油到总重量是200g，也就是6颗荔枝肉+淡奶油=200g用料理机将容器中的荔枝和淡奶油打碎混合，剩下的荔枝肉切小丁
第2步把容器里的荔枝奶油倒入锅中加热加热到微微冒烟就可以不用完全煮沸，这个时候加入吉利丁均匀搅拌至彻底融化(如果温度太高加入吉利丁会产生腥味，所以温度只要有点热热的就行了)
第3步之后把荔枝奶油过滤出来找一个硅胶的容器(最好是硅胶的因为比较好脱模)把荔枝奶油倒进去7分满，再加入切好的荔枝丁就可以了
第4步之后放入冷冻箱，至少要冻1-2小时接下来我们来做淋酱：把冻草莓打成汁倒入锅中,加入柠檬草和龙舌兰糖浆,开火煮沸约2分钟,之后闷2分钟(柠檬草一定要像拍黄瓜那样拍开,不然味道出不来)
第5步闷的时间到了以后过滤盛出，备用接下来就是等你需要吃的时候提前15-30分钟取出室温解冻，淋上淋酱就好啦~又美又嫩又滑又甜幸福感蹭蹭蹭！
木瓜奶冻
食材明细：
熟木瓜1个，吉利丁3片，安佳动物性淡奶油50ML，纯牛奶150ML，细砂糖20克
木瓜奶冻的做法步骤：
第1步木瓜切掉蒂部，挖空中间的木瓜籽吉利丁用冰水泡软，隔热水融化
第2步淡奶油和牛奶加热，倒入糖搅拌至融化加入吉利丁溶液拌匀
第3步倒入木瓜中用牙签固定住蒂部，包上保鲜袋
第4步冷藏凝固，切块即可
玫瑰西米露奶冻
食材明细：
主料：牛奶250g，淡奶油160g，干玫瑰花瓣适量，吉利丁4g，糖30g～35g
辅料：西米露适量
玫瑰西米露奶冻的做法步骤：
1，玫瑰花瓣里倒入牛奶浸泡。（最好隔夜浸泡，味道更浓），密封冷藏保存。
2，大火烧开水，倒入西米露，煮到看见那个小白心，关火焖至全透明，过冷水待用。
3，把玫瑰花瓣里的牛奶沥出，放糖煮开。
4，加入淡奶油，搅拌均匀，放入事先用冰水泡软的吉利丁，搅拌均匀。
5，然后过滤一下。
6，倒入铺了西米露的杯子里，盖上盖子，送入冰箱冷藏四个小时以上。
7，拿出来，捏碎花瓣洒在上面，切点水果装点一下！一份美美哒甜品就做好了！
8，美图欣赏
小贴士：
吉利丁先用冰水泡软。也可以不加西米露，不用玫瑰花泡牛奶，直接用牛奶做也很好吃！
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