食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了无花果酱蛋糕卷,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉30g,牛奶30ml,玉米油30ml,鸡蛋3个,白糖30g,
辅料::柠檬汁适量,自制无花果酱适量,
无花果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有原料,家里没有纯牛奶了,就用了调味乳。
2.将蛋清、蛋黄分离,放入无油无水的盆里。
3.蛋黄里加约10g白糖。
4.打匀至白糖基本溶化。
5.蛋黄液中加入30ml牛奶和30ml玉米油。
6.搅拌均匀。
7.在蛋黄液中筛入30g低筋面粉。
8.用刮刀翻拌均匀,放置待用。
9.蛋清中加入几滴柠檬汁。
10.用电动打蛋器打出粗泡,第一次加入6-7g白糖。
11.继续用电动打蛋器打成细泡,第二次加入6-7g白糖。
12.继续打发出现明显的纹路,第三次加入6-7g白糖。
13.接着打发,直到打蛋器头部出现弯的尖角就打发好了,现在应该是湿性发泡,不要打到硬性发泡,蛋糕太硬了不好卷容易断。
14.取1/2的蛋白霜加入到蛋黄液中。
15.用刮刀翻拌均匀。
16.再将蛋黄液加入蛋白霜的盆里,快速的翻拌均匀。
17.烤箱180度预热,烤盘铺上油纸,我的烤盘大约是20cmX20cm的。
18.将蛋糕糊倒入烤盘中,用手轻拍烤盘底部,震出大气泡。
19.放入烤箱,150度烤约20分钟。
20.时间到了,立即取出倒扣,轻轻揭下背面的油纸,然后盖在蛋糕上。
21.等蛋糕晾至温热,将蛋糕翻过来取下晾架,表面用刀划出几条浅的线,以免卷的时候蛋糕裂开,表面抹上自制的无花果酱,我这个抹的有点多了,注意留边,因为卷的时候果酱会自动铺满的。
22.利用油纸把蛋糕卷起来,两边像糖果那样扭起来,放进冰箱冷藏30分钟。
23.从冰箱里取出蛋糕卷,用刀切去两个边。
24.看看内部结构,既漂亮又好吃的样子。
25.成品,我没切,吃的时候现切就可以了。
小贴士:
1.在制做蛋黄糊的时候,可以先把蛋清放进冰箱冷藏一下,更利于蛋白的打发。
2.卷的时候听说用擀面杖辅助更好卷,但是我不会,有会的朋友可以来交流一下,最好有图片说明就更好了。
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无花果果酱
今年的无花果季,买到很多绿色的小果子,掰开一个,里面是红色的果肉,甜蜜软糯。
小时候,家家户户院子里都会种一些,这些无花果树,悄悄的开着人们看不见的花,不经意间,就结满了一树的果实,直到鸟儿们都来采摘,人们才会想起它的果实熟了。我很喜欢的果树,安静长大,叶子和枝型都是喜欢的样子,果实也淳朴可爱。
煮了无花果果酱,烤了几个可爱的小塔,当做礼拜天下午茶。
无花果果酱
材料:无花果600g,细砂糖100g,蜂蜜100g,柠檬汁30g
无花果杏仁塔的做法
1无花果去皮,放入搪瓷锅或不锈钢锅中,加入糖捣碎,腌渍半小时。
2中火煮到果汁沸腾转小火,加入蜂蜜和柠檬汁继续熬煮30分钟。不断用勺子搅拌防止沾锅,煮到酱汁浓稠透明。
3拿出提前准备好的玻璃瓶(沸水烫晾干或消毒柜消毒),趁热装入果酱,倒立稍微晾凉放入冰箱冷藏保存。
无花果杏仁塔
材料:(方法稍微改动)
杏仁粉:115g
鸡蛋:两只
细砂糖:25g
泡打粉:3g
无花果:3只
无花果果酱:30g(原方子用的苹果酱)
方法:
1杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切
2蛋黄蛋白分开,蛋黄加入10克砂糖,果酱拌匀,筛入杏仁粉拌匀(比较干)
3蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡。
4混合蛋白霜和蛋黄糊,切拌式轻拌匀。
5烤箱170度预热,模具涂黄油撒上面粉。加入面糊,每个上面插一枚切开的无花果装饰,烤制25分钟。(根据自家烤箱温度进行调整,我用的模子比较大,烤的时间稍微长一点)
小建议:
1可以适当加入一些黄油,更能提升这个塔的口感,不过这样子无油低糖的吃起来更没有负担呢~
2原方子面糊里加入切成小块的无花果,我没加~也可以换成其他坚果或果脯
3蛋黄糊和蛋白霜混合比较难操作,直接用打蛋器快速打匀就好。
无花果果酱的做法
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;3、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。
材料:
无花果18个左右,白砂糖80g,柠檬汁适量,冰糖8颗,
无花果果酱的做法的做法步骤:
步骤1,无花果洗净去皮。
步骤2,切小块加入白砂糖腌制30分钟。
步骤3,柠檬切半只备用。
步骤4,腌制好的无花果有点出水了,中火开始熬制,我加了一勺麦芽糖,如没有也可不加,直接放冰糖。
步骤5,挤入柠檬汁,小火慢熬,一定用勺子不停搅拌不要沾锅了。
步骤6,熬到有一定的浓稠度就可以关火晾凉装瓶了。
步骤7,我这个量大概装布丁的小瓶3瓶,无花果果酱完成。沾面包或馒头都不错
无花果酱的做法
没有一种水果是让我即爱又“恨”的,着迷于它的颜值,却特别不喜欢它的味道,不管是新鲜吃还是做成干果,都没爱。但没想做出果酱竟然是如此的美味呀!
材料:
新鲜无花果500克,砂糖120克,柠檬半个,,
无花果酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜无花果去皮撕成小块,放入面包机桶内
步骤2,加入砂糖
步骤3,加入柠檬汁
步骤4,带上一次性手套,将无花果捏碎,放入面包机内
步骤5,盖上防溅盖子,静置30分钟
步骤6,启动面包机,程序果酱,系统时间为一小时十五分钟,喜欢浓稠可以根据系统时间,喜欢稀点可以和我一样一小时
步骤7,准备两个密封的瓶子,消毒,擦干,装入无花果酱,冰箱冷藏
步骤8,成品
步骤9,成品
无花果面包卷
粉嫩的无花果配上粉红的丝巾
柔美的色系喜欢极了
做了那么多面包,如果说好看又好吃的
我想一定是它
自从上次做了无花果挞
就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点
无花果直接吃味道并不是特别出彩
但是用它做西点,烘烤后会特别甘甜,果香也更浓郁
这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配
用了顺手的甜面团方子
外层松软,内馅香浓加上无花果的软糯
每一口都有浓郁奶香的味道,很好看也很好吃
无花果面包卷
面包材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,黄油25g,酵母3g,鸡蛋1个,水85g.
杏二酱材料:黄油25g,鸡蛋25g,细砂糖25g,杏仁粉25g
装饰:无花果5个,全蛋液少许。
无花果面包卷的做法
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1、面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。
2、杏仁酱还可以再多做一点,涂厚一点会更香。
3、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
4、如果有圆形的纸模,可放在纸模内最后发酵,如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起,就不会因发的太大散开变形,烤好后凉透了及时取出牙签。
无花果小蛋糕
这款造型好看小蛋糕,蛋糕体用的是蜂蜜小蛋糕,上边淋了点自制的酸奶(也可用酸奶油,或则奶油。),表面用水果装饰。配上一杯饮品,用来当早餐或则下午茶点心都非常不错。表面的水果可以换成自己喜欢的其它水果,芒果,草莓,树莓,蓝莓等等都非常的不错!
无花果小蛋糕
蛋糕体料:
色拉油20g、蜂蜜30g、砂糖20g、全蛋两个、低筋面粉50g、泡打粉1/4小匙。
装饰原料:
酸奶,无花果。
无花果小蛋糕的做法
1、蛋糕体原料备用。
2、装饰原料备用。
3、全蛋加入砂糖,用搅拌器搅打。
4、速度由慢到快,颜色会由深变浅。搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线长状,不会立即消失,最后再用慢速搅打约1分钟。
5、然后筛入低粉和泡打粉,用打蛋器从容器底部刮起搅匀至无颗粒的面糊。
6、色拉油和蜂蜜放在同一容器中,用隔水加热的方法,用汤匙搅拌均匀。然后倒入面糊中。
7、刮拌均匀,即是蛋糕糊。
8、面糊倒入模具8-9分满。
9、上边放上一块无花果肉,然后放在室温下静置5分钟左右。
10、烤箱预热,上下火,160度。
11、烤15-20分钟左右,至蛋糕上色即可,立即取出放在晾晒加上晾凉。
12、酸奶淋在蛋糕上,然后上边放上一块无花果肉装饰即可(做好的小蛋糕要及时食用,口味更佳。)。
无花果蛋糕的做法
这个无花果蛋糕,就是我用手边现有的材料搭配出来的。玩烘焙,我不建议专门花大钱去买那些不常见的昂贵食材,而是倾向于就用手边的材料做出可口的食物。跟炒菜一样,我们平日最常吃的,不都是顺路从菜市场里买的新鲜食材么?难道还会刻意跑去进口超市买那种不是当地当季生产并且价格很贵的食材当一日三餐吗?烘焙也是如此,我看过不少美食书了,以国外作者居多,虽然他们的甜点很美丽,但是食材却太难买了。光是覆盆子龙舌兰糖浆黄糖之类的就要找半天,更何况那些我听都没听过的奶酪了。家庭烘焙,讲究的是简单易操作,所以我以后的教程里,也会尽量将食材本地化,让大家在菜市场或者就近的超市里就能买到。份量:长宽高19x10x7cm的模具一个时间:一个小时
材料:
无花果果酱100克,黄油90克,香草精2滴,鸡蛋1个,低筋粉100克,淡奶油50克,泡打粉2克,盐1克,细砂糖70克,无花果一个,
无花果蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化以后,稍微一打发,再加入细砂糖。
步骤2,用电动打蛋器搅打均匀,打到颜色发白蓬松的状态。
步骤3,一个鸡蛋打散,然后分三次加入黄油中打发,用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精
步骤4,这是最终打好的样子,呈发白蓬松的状态。
步骤5,筛入低筋粉和泡打粉、盐,用刮刀稍微拌一拌。
步骤6,再放进无花果果酱和淡奶油,搅拌均匀。
步骤7,这是拌好的样子,也就是蛋糕糊。
步骤8,将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。我的模具是防粘的,如果你的模具不防粘,要实现给模具内壁涂一层薄黄油或者铺进一层锡纸防粘。
步骤9,烤箱预热170度,然后中层上下火,先烤10分钟,表面凝固以后,铺上一层无花果切片,然后继续放入烤箱,再烤25分钟左右即可。
步骤10,出炉啦
步骤11,稍微放凉再脱模
步骤12,果香四溢的水果蛋糕
无花果慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,无花果酱160克,动物性淡奶油280克,白糖5克,吉利丁片10克,水75克,无花果2个(装饰),
辅料::牛奶60克,吉利丁片7克(淋面),
无花果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备一片戚风蛋糕。
2.用模子刻下形状放慕斯圈中备用。
3.准备慕斯材料。
4.牛奶加热。
5.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
6.加入无花果果酱,搅拌。
7.搅拌均匀。
8.淡奶油加糖打至六七成发。拌入无花果果酱。
9.倒入模具。震几下放冰箱冷藏4小时。
10.制作淋面材料。吉利丁片包软备用。
11.水加白糖加热融化,加入吉利丁片搅拌均匀,放凉。
12.无花果切好摆上,淋上放凉的吉利丁液。
13.放冰箱冷藏4小时。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
无花果饼干卷的做法
材料:
低粉40g,全麦粉10g,糖10g,肉桂粉少许,盐少许,菜籽油15ml,水12ml,无花果干100g,
无花果饼干卷的做法的做法步骤:
步骤11,、将无花果干放入小锅中,加水没过果干,中火煮到水分蒸发,果干变软,放至温热后用料理机打碎或者用刀切碎,类似果酱状态。烤箱预热170℃。
步骤22,、将粉类,糖,肉桂粉,盐放入盆中混匀,加入菜籽油,用双手掌心搓细,加入水,混成一团。
步骤33,、将面团擀成4mm的正方形,约15cm。
步骤44,、将无花果馅搓成15cm长,放在面皮中央,卷起饼皮,捏紧连接处。
步骤55,、用手轻轻压成15cm长,6cm宽的条状。接口处朝下,170℃烘烤35分钟。
步骤66,、出炉后冷却,不烫手时切成自己喜欢的大小。我切了8块。
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