食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编为大家整理的“无花果果酱 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
今年的无花果季,买到很多绿色的小果子,掰开一个,里面是红色的果肉,甜蜜软糯。
小时候,家家户户院子里都会种一些,这些无花果树,悄悄的开着人们看不见的花,不经意间,就结满了一树的果实,直到鸟儿们都来采摘,人们才会想起它的果实熟了。我很喜欢的果树,安静长大,叶子和枝型都是喜欢的样子,果实也淳朴可爱。
煮了无花果果酱,烤了几个可爱的小塔,当做礼拜天下午茶。
无花果果酱
材料:无花果600g,细砂糖100g,蜂蜜100g,柠檬汁30g
无花果杏仁塔的做法
1无花果去皮,放入搪瓷锅或不锈钢锅中,加入糖捣碎,腌渍半小时。
2中火煮到果汁沸腾转小火,加入蜂蜜和柠檬汁继续熬煮30分钟。不断用勺子搅拌防止沾锅,煮到酱汁浓稠透明。
3拿出提前准备好的玻璃瓶(沸水烫晾干或消毒柜消毒),趁热装入果酱,倒立稍微晾凉放入冰箱冷藏保存。
无花果杏仁塔
材料:(方法稍微改动)
杏仁粉:115g
鸡蛋:两只
细砂糖:25g
泡打粉:3g
无花果:3只
无花果果酱:30g(原方子用的苹果酱)
方法:
1杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切
2蛋黄蛋白分开,蛋黄加入10克砂糖,果酱拌匀,筛入杏仁粉拌匀(比较干)
3蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡。
4混合蛋白霜和蛋黄糊,切拌式轻拌匀。
5烤箱170度预热,模具涂黄油撒上面粉。加入面糊,每个上面插一枚切开的无花果装饰,烤制25分钟。(根据自家烤箱温度进行调整,我用的模子比较大,烤的时间稍微长一点)
小建议:
1可以适当加入一些黄油,更能提升这个塔的口感,不过这样子无油低糖的吃起来更没有负担呢~
2原方子面糊里加入切成小块的无花果,我没加~也可以换成其他坚果或果脯
3蛋黄糊和蛋白霜混合比较难操作,直接用打蛋器快速打匀就好。
97Msw.com相关知识
无花果果酱的做法
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;3、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。
材料:
无花果18个左右,白砂糖80g,柠檬汁适量,冰糖8颗,
无花果果酱的做法的做法步骤:
步骤1,无花果洗净去皮。
步骤2,切小块加入白砂糖腌制30分钟。
步骤3,柠檬切半只备用。
步骤4,腌制好的无花果有点出水了,中火开始熬制,我加了一勺麦芽糖,如没有也可不加,直接放冰糖。
步骤5,挤入柠檬汁,小火慢熬,一定用勺子不停搅拌不要沾锅了。
步骤6,熬到有一定的浓稠度就可以关火晾凉装瓶了。
步骤7,我这个量大概装布丁的小瓶3瓶,无花果果酱完成。沾面包或馒头都不错
无花果酱的做法
没有一种水果是让我即爱又“恨”的,着迷于它的颜值,却特别不喜欢它的味道,不管是新鲜吃还是做成干果,都没爱。但没想做出果酱竟然是如此的美味呀!
材料:
新鲜无花果500克,砂糖120克,柠檬半个,,
无花果酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜无花果去皮撕成小块,放入面包机桶内
步骤2,加入砂糖
步骤3,加入柠檬汁
步骤4,带上一次性手套,将无花果捏碎,放入面包机内
步骤5,盖上防溅盖子,静置30分钟
步骤6,启动面包机,程序果酱,系统时间为一小时十五分钟,喜欢浓稠可以根据系统时间,喜欢稀点可以和我一样一小时
步骤7,准备两个密封的瓶子,消毒,擦干,装入无花果酱,冰箱冷藏
步骤8,成品
步骤9,成品
无花果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉30g,牛奶30ml,玉米油30ml,鸡蛋3个,白糖30g,
辅料::柠檬汁适量,自制无花果酱适量,
无花果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有原料,家里没有纯牛奶了,就用了调味乳。
2.将蛋清、蛋黄分离,放入无油无水的盆里。
3.蛋黄里加约10g白糖。
4.打匀至白糖基本溶化。
5.蛋黄液中加入30ml牛奶和30ml玉米油。
6.搅拌均匀。
7.在蛋黄液中筛入30g低筋面粉。
8.用刮刀翻拌均匀,放置待用。
9.蛋清中加入几滴柠檬汁。
10.用电动打蛋器打出粗泡,第一次加入6-7g白糖。
11.继续用电动打蛋器打成细泡,第二次加入6-7g白糖。
12.继续打发出现明显的纹路,第三次加入6-7g白糖。
13.接着打发,直到打蛋器头部出现弯的尖角就打发好了,现在应该是湿性发泡,不要打到硬性发泡,蛋糕太硬了不好卷容易断。
14.取1/2的蛋白霜加入到蛋黄液中。
15.用刮刀翻拌均匀。
16.再将蛋黄液加入蛋白霜的盆里,快速的翻拌均匀。
17.烤箱180度预热,烤盘铺上油纸,我的烤盘大约是20cmX20cm的。
18.将蛋糕糊倒入烤盘中,用手轻拍烤盘底部,震出大气泡。
19.放入烤箱,150度烤约20分钟。
20.时间到了,立即取出倒扣,轻轻揭下背面的油纸,然后盖在蛋糕上。
21.等蛋糕晾至温热,将蛋糕翻过来取下晾架,表面用刀划出几条浅的线,以免卷的时候蛋糕裂开,表面抹上自制的无花果酱,我这个抹的有点多了,注意留边,因为卷的时候果酱会自动铺满的。
22.利用油纸把蛋糕卷起来,两边像糖果那样扭起来,放进冰箱冷藏30分钟。
23.从冰箱里取出蛋糕卷,用刀切去两个边。
24.看看内部结构,既漂亮又好吃的样子。
25.成品,我没切,吃的时候现切就可以了。
小贴士:
1.在制做蛋黄糊的时候,可以先把蛋清放进冰箱冷藏一下,更利于蛋白的打发。
2.卷的时候听说用擀面杖辅助更好卷,但是我不会,有会的朋友可以来交流一下,最好有图片说明就更好了。
无花果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,蛋50克,牛奶105克,糖60克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
辅料::无花果干60克,蜂蜜适量,表面蛋液适量,
无花果面包的做法步骤:
1.把中材料放在面包机里,高筋粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶105克
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的。
3.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
4.面团材料拌均匀后加入黄油
5.拌至材料出膜发酵2.5倍大。
6.加入切粗条的无花果干,开动面包机,拌至均匀
7.取出面团分成6等份,静置30分钟
8. 把每份面团搓成条状
9.把面坯绕成圈状放在纸托里
10.放温湿处发酵2倍大,涂上蛋液
11.置180度烤箱里烤20分钟
12.取出烤好的面包涂上蜂蜜,晾凉即可食用
小贴士:
无花果干蒸过再切
无花果挞
食材明细:
主料::低筋面粉130克,无花果2个,杏仁粉40克,黄油80克,
辅料::牛奶15克,鸡蛋2个,水30克,
配料::盐1克,糖粉40克,
无花果挞的做法步骤:
1.挞皮做法:将130克低筋面粉和40克黄油(无需软化),切成小丁后与盐混合在一起
2.用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状
3.蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中。
4.揉成面团,用保鲜膜包好冷藏30分钟。
5.馅料:将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀
6.分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀
7.加入40克杏仁粉和15克牛奶,搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀
9.再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。
10.涂抹上杏仁馅料,铺上无花果
11.170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可
小贴士:
不喜欢无花果,可以用其他水果代替
无花果鱼汤
食材明细:
主料::草鱼700g,西洋参50g,无花果10g,植物油适量,
辅料::姜适量,
无花果鱼汤的做法步骤:
1.准备食材
2.草鱼剖洗干净,至炒锅里慢火煎至两边微黄以去腥味;无花果,西洋参洗净,切片。
3.将草鱼,生姜,无花果与西洋参放置美的电炖锅1.6L大内胆中,加入适量的水。
4.将蒸格放入美的电炖锅不锈钢内胆中,加入适量的水(不低于最低水位,不高于最高水位)
5.将1.6L大内胆放入美的电炖锅不锈钢内胆中,盖上盖子,选择功能键:排骨,然后按开始键。
6.炖2小时30分钟,美味的无花果鱼汤完成
小贴士:
清热润燥,强身健体
无花果酥饼
无花果干本身是一种很有“存在感”的水果干,不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以,使用无花果干制作的酥饼,是一种非常独特的美味――这一点,完全不用怀疑哦!
【无花果酥饼】(参考分量:10块)
配料:
酥饼配料:低筋面粉60克,可可粉1/2小勺(2.5ml),黄油40克,细砂糖15克。
无花果馅配料:无花果干120克,水180克,细砂糖35克
烘焙:需两次烘焙,详见制作过程。
做法:
1、将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里。
2、用中火加热,直到沸腾。沸腾后转小火,加盖煮20分钟。
3、一直煮到无花果软烂。
4、稍稍冷却,用食品料理机打成泥状,重新倒回奶锅。
5、观察无花果泥的状态,如果是非常浓稠的泥状,可以直接使用。如果还比较稀,重新放到火上,小火加热并搅拌片刻,直到它变得浓稠。
6、一直要到非常浓稠的泥状才可以哦!
7、酥饼配料里的黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,不用打发。
8、低筋面粉和可可粉混合,筛入黄油里(可可粉的用量不大,作用是为了让酥饼带上微微的棕色,与无花果馅的颜色搭配起来更和谐)。
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、拌到面粉和黄油完全均匀了,即为酥饼面糊。
11、在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底,用勺子背压平。
12、将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤18分钟左右。
13、烤好的酥饼取出后,在表面均匀的铺上无花果馅,用勺子背抹平。
14、重新放入烤箱中层,上火170℃,下火调至130℃,烤15分钟左右(如果烤箱上下火不能独立控温,则将温度设为上下火150℃,并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控温的长帝cktf-30gs)。出炉并完全冷却后,从模具中倒出来,切成10小块。
小贴士:
1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度,烘烤后才能凝固成型,否则会太湿太软。
2、这款小点心需要烘烤两次,第一次先烤酥饼,烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长,所以第二次烘烤的时候下火温度要调低,否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱,则要放在烤箱上次烘烤。
3、刚烤好的无花果馅仍非常的软,需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆,切起来容易散,密封放置一晚再切,酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分,变得酥软,就很好切了。
无花果优酪乳
食材明细:
主料::无花果6个,
辅料::酸奶一盒,
无花果优酪乳的做法步骤:
1.买回家无花果
2.无花果去皮(无花果买回家,不用清洗,因为无花果不用打农药的呢)
3.放入到料理杯中
4.倒入酸奶
5.料理棒打开电源,上下按压一分钟后,香浓可口的无花果优酪乳就完工啦。
6.完工,开始喝吧,滴滴香浓,味道甜美
小贴士:
黄黄的小贴士:
1、这款饮品,因为无花果含糖量高,不用加蜂蜜和糖,味道就已经非常的甜美啦!
2、喜欢无花果的亲,可以多放几个,味道更加的浓郁哦!
3、餐桌上给孩子和老人准备一杯,营养健康,补钙瘦身,也是想减肥女士的不二选择。
黄黄附送挑选无花果的小窍门:
一看:果皮颜色要鲜艳,如果是暗淡的就不要选,有可能是前一天卖剩下来的老果子,因为无花果不耐储存,最好是当天吃当天买哟;无花果的上端有个小开口,要选择开口不大不小,开口过大怕不卫生,无花果吃的时候不能清洗,所以一定要注意。
二摸:这是最重要的一个步骤,用手按压要买的无花果,稍微软一点的最合适,过硬的说明无花果没熟,甜度自然低。
三闻:如果是时间稍长的果子,闻起来发酸的,所以没味道的果子才最新鲜!
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