食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供无铝泡打粉小油条，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：金龙鱼麦芯粉其他面粉也可（500克），黄油50克，鸡蛋一个（65克左右），
辅料：：泡打粉11克，盐6克，牛奶20克，水265克左右，
无铝泡打粉小油条的做法步骤：
1.原材料备齐。
2.鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
3.加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。
4.和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。
5.第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。
6.所有面共擀成4条。
7.把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。
8.切成1.5 厘米厚的条状，
9.两片叠一起，中间用筷子压一下。
10.油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。
11.捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。
12.待两面金黄捞出。
13.外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。
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自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法
家里大小男人都爱吃香香每周六早餐为爷俩炸油条成了近期的固定节目嘿嘿！这个方法是头天晚上完成两次饧发第二天早晨大约需要半小时就可以吃上新鲜出锅的热油条呦！原料的份量炸出的油条我们三口人可以吃两顿^_^
材料：
标准粉330g，酵母粉5g，绵白糖15g，盐3g，碱0.5g，温水适量，食用油适量，，
自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法的做法步骤：
步骤1，酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀
步骤2，将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌。然后根据面粉吸湿情况续水（使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状（要比平时蒸馒头的面团稀软）
步骤3，最后加入食用油约15ml因为面团稀软粘手可以用刮刀翻拌使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜进行第一次饧面。（我是不喜欢下手的通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）
步骤4，待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入揉匀盖好进行第二次饧发。
步骤5，又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室（我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用间隔时间不超过7小时大约是在晚上8:30开始操作两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右第二天早上6:40左右拿出来用室温在24度左右）
步骤6，次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出用刮刀翻拌排气盖好盖子图片中间不锈钢盆里就是油条面团我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。
步骤7，铺垫子（个人建议使用硅胶垫因为不吸油哈）把垫子上刮板上手上都抹些油此时的面团劲道而且粘手）
步骤8，分割面团做油条剂子用刮板先切约1/3面团出来用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm的我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽5cm长0.2cm厚这样一锅可以同时下4～5份做出的大小也比较好拿不用撕扯一次不论大人孩子谁都能吃完一根外面卖的大油条有专门的大锅咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）
步骤9，半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉一拧下油锅发起后立即翻面翻动几个来回上色均匀后即夹出控油OK啦！可以先试着只先下一份剂子观察一下发起速度和上色效果如果都不错就继续再下几份别图多留够发起的空间。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火不要着急第一锅炸好时油温已经充分上来稳稳的操作注意安全别烫伤了自己～
步骤10，成品无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
健康油条自己做（无泡打粉）的做法
某些同志异常爱吃油条~我妈家门口的市场有个卖油条的~巨型油条，无钒无泡打粉~做的特别好吃~又大又脆！唯一的缺点就是油不经常换，有时候能吃出油腥味。但是某些人爱吃啊，我决定还是在家自己做~好吃不好吃就是它~至少健康啊~、当然，为了能好吃，我也下了不少功夫，比如用牛奶和面~这样是不是就有奶香味啦~有高筋粉做~这样能增加韧性。虽然努力了半天，但是吃的时候还是觉得少了点味道。大概就是泡打粉和钒的味道吧~无所谓~少就少吧~自己做的好吃就行这油条还有个缺点。就是炸完了当时吃外脆内软，放一段时间就变得内外一样软了~大概就是用酵母的原因。面粉是发酵的，而且乳化了很久！肯定是就会变得很软，很松~我的油条炸的不太大，某只一顿早饭吃了6根！我都惊讶了~哇~你小子吃面条汤的时候咋不给我喝完一碗呢！、吃油条你啃那么多！真是过分~末了还剩下几根也没落下都打包去单位做午饭了。。这果然是爱吃啊~爱吃的都不舍的放下了~哎~你这吃货！你胖吧胖吧！我天天带你跑步去！跑不动我就抽你~给你内肥肉都抽下来~哈哈~我真是暴利啊~但是对这种爱吃不爱动的猪就是要暴利点哈~一起减肥吧！夏天胖胖的真痛苦~
材料：
高粉200g，牛奶175g，酵母5g，盐2g，碱1.25g，水10ml，食用油适量，，
健康油条自己做（无泡打粉）的做法的做法步骤：
步骤1200，g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团，静置发酵2小时（面会特别软，最好不用手，要是没有揉面机就用筷子搅10分钟），发酵好的面团用手拉开能看到大气泡；盐+碱+水混合成碱水，用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软，没关系，都揉进去；揉好的面团会变的很黏很软，这时候放到冰箱冷藏室最里面，发酵一夜,早晨拿出来，室温放置10-20分钟，面团会发的很大，有点气泡；
步骤2，案板抹油，防止黏住，手上也要涂油才可以去抓面团；把面团揉成一个长条，擀成1cm厚的片，擀好后，用刀切成合适宽度的条，不要拉扯，不然太长不容易操作；切好的条分开摆放，防止粘连；取2个长度大小类似的条2头按在一起，手按着一头，从另外一头开始卷，卷出足够多的花纹，避免炸的时候散开。
步骤3，油锅烧热到180度，下入卷好的油条,一边炸一边按，让油条炸成金黄色就好了
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