中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的椰果蛋挞,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::半成品挞皮6个,牛奶100克,细砂糖40克,蛋黄3个,炼乳5克,低粉3克,椰果适量,
椰果蛋挞的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶里到入细砂糖
3.在到入炼乳
4.小火加热至砂糖融化,离火晾凉
5.蛋黄打成蛋液,放入奶锅搅拌均匀
6.筛入低粉搅拌均匀
7.将挞水过筛
8.将椰果,挞水装入挞皮中9分满烤箱提前预热,上下烤230度,入烤箱中层,烤15分钟即可
97Msw.com相关知识
椰香蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉220克,高筋面粉30克,黄油(面团用)40克,黄油(裹入用)180克,水120克(根据面团的软硬程度酌情增减),
辅料::椰汁150克,鸡蛋2个,淡奶油50克,白糖45克,盐3克,
椰香蛋挞的做法步骤:
1.制作挞皮。将高筋面粉、低筋面粉、40克软化的黄油、5克白糖、水、盐混合,揉成面团,包入保鲜袋,放入冰箱冷藏松驰30分钟。
2.将180克黄油切片放入保鲜袋包好,擀成一大薄片,放入冰箱冷藏至重新变硬。
3.将松弛好的面团擀成比黄油薄片宽的长方形面皮(以能包住黄油薄片为准),将黄油薄片放在面皮中间。
4.将左右两边的长边面皮往中间折,将黄油完全包起来,捏紧边缘,慢慢擀出面皮里的气泡。
5.将上下两边的宽边面皮往中间折,再把折好的面皮对折(像叠被子一样),包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟(包裹住的黄油要变硬才好操作,否则黄油易漏)。
6.将松弛好的面皮再次擀成长方形(这时面皮很薄,容易破,放张保鲜膜在面皮上较容易擀开),左右、上下折叠(重复步骤4、5的做法),共重复操作3次,每次都需放入冰箱冷藏30分钟后拿出重新擀开、折叠。
7.再次擀成一张厚约0.3cm的长方形面皮,从一边卷起成圆筒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
8.将松驰好的圆筒面皮切成大小相等的小剂子,按扁,放入蛋挞模具中整形,尽量底薄边厚,要顺着纹路来按压起酥才会好,边沿的面皮要稍高出模具。制作成型的蛋挞皮不能立刻就烤,需静置20分钟,否则烤时易回缩。
9.制作挞液。将鸡蛋打散,加入椰汁、淡奶油、40克白糖,充分搅拌、过滤,倒入蛋挞皮8—9分满即可,摆入烤盘。
10.放入预热好的烤箱,150度,上下火,中层,烤约25分钟,待表皮慢慢鼓起、上色微黄即可(烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定)。
11.层层叠叠,外酥里嫩。
小贴士:
1、开酥一定要讲究面团和黄油的软硬度一致,这样层次才好看。
2、一次用不完的蛋挞皮可放冰箱冷冻,随用随取。
3、擀面皮时,若觉得不好操作,可洒少许手粉。
4、蛋挞液要过滤,否则做出的蛋挞不细腻。
5、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色,那是糖分渗出造成的焦糖效果。
椰果全蛋蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮6只,椰果75克,鸡蛋1只,
辅料::牛奶35克,淡奶油20克,绵白糖20克,
椰果全蛋蛋挞 的做法步骤:
1.食材:蛋挞皮6只、椰果75克、鸡蛋1只(已打入保鲜盒中)、牛奶35克、淡奶油20克、绵白糖20克
2.将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3.随后,加入牛奶。
4.加入淡奶油。
5.加入绵白糖。
6.拌匀。
7.接着,用油格过滤。
8.然后,将蛋挞皮置入烤盘中,搁入椰果、用勺子舀入牛奶蛋液。
9.最后,烤箱预热,175度烘烤40——45分钟,即成。
牛油果蛋挞
食材明细:
主料::挞皮5只,牛奶45克,奶油45克,低筋粉5克,牛油果适量,蛋黄1只,
辅料::炼乳10克,
牛油果蛋挞的做法步骤:
1.准备的原料。
2.蛋黄打散。
3.加入牛奶,淡奶油,炼乳。
4.搅打均匀。
5.低筋粉过筛加入蛋黄液里拌匀待用。
6.牛油果去皮,去核切小丁。
7.先在蛋挞皮里加上少许的牛油果。
8.再将做好的蛋挞液过筛加入。
9.180度预热,中成,上下火20分钟。
10.再在表面加点牛油果肉就可以。
小贴士:
1.蛋挞液做好后要过筛,这样做好的成品口感比较细腻。
2.蛋挞液不要加太多,七八分满就可以,烤的过程中还会涨发一些。
椰香蛋挞的做法
材料:
飞饼皮6张,椰奶60ml,淡奶油200,鸡蛋黄5个,白砂糖60克,面粉10克,
椰香蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,飞饼皮于室温软化后,两张两张重叠在一起,变成3张饼皮,依次擀成近似于正方形。
步骤2,擀好后的饼皮,依次卷起来,最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。
步骤3,利用冷藏时间我们来制作蛋挞水,将椰奶略微煮至有一些温度(不需要太高温),然后放进白砂糖进行搅匀融化,之后再倒入淡奶油搅拌,将蛋黄与蛋白分离后,将蛋黄打散,依次放入奶液中拌匀,最后筛入面粉蛋挞水就做好了。
步骤4,将卷好的饼皮塑料膜去掉,将饼皮卷等分成12份切好剂子,两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间,用大拇指先按压剂子中间,然后向蛋挞碗四周整合,底部尽量薄一些,四周略高出蛋挞碗,烤制时蛋挞会略有回缩。
步骤5,把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内,放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟,在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况,避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。
步骤6,烤好后,可以适当在蛋挞上撒一些椰蓉更加美味。
金艳果蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞挞皮12个,淡奶油140ml,牛奶140ml,金艳果2个,火龙果半个,蔓越莓干适量,蛋黄3个,
辅料::炼乳1大勺,白砂糖40g,
金艳果蛋挞的做法步骤:
1.将淡奶油、牛奶、糖、炼乳、蛋黄充分混合做成蛋挞液,注入挞皮8分满,长帝ck-25b上下管全开,230度,15分钟,观察表层上色即可。
2.水果切片装饰在烤好的蛋挞上
3.开动~
奇异果蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,鸡蛋2只,牛奶200g,
辅料::糖适量,
奇异果蛋挞的做法步骤:
1.奇异果去皮切块备用。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.糖放入牛奶中加热溶化不要煮开
4.然后倒入鸡蛋液拌匀
5.拌匀后再过滤下
6.蛋挞皮中放入奇异果。
7.再放入蛋挞液,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤25分钟即可。
8.成品图。
奇异果黄油蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮16个,鸡蛋2个,牛奶200ml,白糖20克,
辅料::黄油5g,
奇异果黄油蛋挞的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.鸡蛋打入碗加入白糖。
3.用蛋抽打散。
4.加入五克黄油。
5.再加入牛奶,搅拌均匀。
6.用滤网过滤蛋液。
7.过滤好的蛋液。
8.蛋挞液装入蛋挞皮七分满放在烤盘上。
9.烤箱预热150度10分钟,中层放入蛋挞上下火15分钟。
10.烤制期间奇异果去皮切丁,备用。
11.时间到后取出蛋挞。
12.放入适量奇异果再继续烤5分钟,时间到后暂时不取出再继续烘5分钟。
13.蛋挞皮非常起酥,加入黄油的蛋挞液经烤制后香味更浓郁,加上绿油油的奇异果,美味难挡。
小贴士:
1、蛋挞液按自己习惯是否过滤,过滤后口感更细腻。
2、烤制时间做参考。
火龙果蛋挞(1)
食材明细:
主料::蛋挞皮10个,鸡蛋1个,低粉7克,淡奶油120克,糖粉8克,火龙果1个,
辅料::牛奶110克,
火龙果蛋挞的做法步骤:
1.备好材料
2.火龙果切小块放蛋挞皮里待用
3.淡奶油和牛奶放糖煮开,待凉时放入鸡蛋和低粉搅拌均匀,用过滤网过滤一下
4.倒入备好的蛋挞皮里,八分满
5.放入烤箱200度25分钟,根据自己的烤箱调温
6.好看吧!每次都很享受烤箱烤东西的过程,香味,上色觉得好好玩
7.25分钟过后出炉就可以开吃了
8.有没有流口水呀!外皮脆脆的,真香,要乘热吃才好吃哦
9.开吃了
火龙果土司蛋挞
食材明细:
主料::土司2片,鸡蛋1个,牛奶70克,火龙果1/4个,盐1小捏,
火龙果土司蛋挞的做法步骤:
1.用料:土司2片,鸡蛋1个,牛奶70克,火龙果1/4个,盐1小捏
2.火龙果切小丁,备用。
3.土司去皮,
4.用擀面杖擀薄,
5.放入抹油的烤碗中,备用。
6.鸡蛋打散,
7.加入牛奶,盐,
8.搅拌均匀。
9.将火龙果在土司上铺一层,
10.经网筛倒入蛋液,
11.约八分满。
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
13.蛋液凝固,出炉。
小贴士:
蛋液装入不可过多,以免烘烤时受热膨胀而溢出。
喜欢甜口的,可以根据自己口味酌情加糖。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
简单改变---牛油果蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油105克,炼乳8克,牛奶82克,糖31克,蛋黄2个,低粉8克,
辅料::牛油果适量,
简单改变---牛油果蛋挞的做法步骤:
1.淡奶油、炼乳 、牛奶、糖一起倒进小锅里,开小火,一边加热一边搅拌,直到溶化,离火。
2.鸡蛋两个只取蛋黄。
3.待第1步里准备的混合溶液稍凉后,把两个蛋黄倒入,搅拌均匀。
4.低粉筛入混合液中,搅拌均匀,即成蛋挞水。
5.准备好牛油果,切成小颗粒。
6.将牛油果粒放在蛋挞皮里,把蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮,一般倒8成满就可以了,因为蛋挞水在加热的过程中会膨胀。
小贴士:
原料:淡奶油105克 炼乳8克 牛奶82克 糖31克 蛋黄2个 低粉8克 牛油果
烘焙:烤箱中层,180度,25-30分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、中号蛋挞皮,我给出的蛋挞水,大概是8个蛋挞的量。
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