没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了烤箱自制酸奶,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::双岐因子1克,
辅料::糖适量,牛奶1000ml,
烤箱自制酸奶的做法步骤:
1.牛奶加适量糖用小火熬化就可以了,牛奶不用开
2.把要用到的容器用热水烫好晾干,备用
3.牛奶放凉加入双岐因子搅拌均匀倒入杯中
4.入烤箱用发酵档8小时就可以了,好了开吃吧!
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德普烤箱自制酸奶
食材明细:
主料::全脂牛奶1000g,细糖50g,
辅料::原味酸奶250g,蜂蜜20g,
德普烤箱自制酸奶的做法步骤:
1.原料
2.将准备做酸奶的容器用开水烫一下,除去杂菌;
3.将全脂牛奶、细糖和蜂蜜,一起加热至90度,关火置凉至45度左右;
4.将原味酸奶加入,混合均匀;
5.将混合好的酸奶倒入容器中,保鲜膜封起,放入德普烤箱;
6.将烤箱调至解冻档50度,发酵4h至酸奶凝固即可;
7.取出凝固的酸奶,放入冰箱冷藏2小时食用口感最佳;
8.有水果更棒
高效烤箱版自制酸奶
食材明细:
主料::牛奶500ml,酸奶发酵剂0.5克,
辅料::炼乳适量(蜂蜜),
高效烤箱版自制酸奶的做法步骤:
1.所有容器(玻璃碗未用上)用开水稍烫一下,我用的都不是做酸奶专用的,玻璃瓶是以前买的某酸奶的
2.另用一个方便倒奶的容器,先倒入一袋奶,加入0.5克的菌种
3.再加进约30克的炼乳,搅拌均匀,后来再做都改用蜂蜜了
4.分别倒入各个容器
5.再取一袋牛奶
6.分别注满,稍搅拌
7.没有盖的容器,用保鲜膜封好
8.放入烤箱中,选发酵档,温度调到30-40度左右,发酵2小时
9.2小时后,牛奶变成浓稠状,容器倾斜会缓慢流动,到这程度就可以了,之后放冰箱冷藏
10.冷藏7、8个小时后的酸奶,表面似果冻般平滑
11.酸奶舀出的样子
12.感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间
13.如冷藏时间再长点,凝固性更好,杯子倾斜,里面的酸奶几乎不动
14.勺子放上稳稳的
15.用勺一点点挖着吃,屹立不倒呢,像蛋羹吧
16.喝的时候还可以添加不同水果、果料
17.枸杞味儿的
18.黄桃味儿的,黄桃室温放了两天,肉肉居然变红了
19.李子和梨味儿的
小贴士:
一、关于菌种
我自制的酸奶,分别用了三种菌种,做出来的酸奶都很成功:
1、 双岐杆菌酸奶发酵剂,含5株菌的。在网店的实体店买的,选的中等价位和中等数量菌株的这种,据卖家说菌株越多,做出的酸奶越稠。
配比:1000ml牛奶+1克菌种
2、市售酸奶作发酵剂,我用的某主流品牌的普通酸奶。
配比:1000ml牛奶+50ml酸奶
3、自制酸奶作发酵剂,配比同第2个。后来都用这种方法了,反正天天要喝的,省事儿又省钱。
二、关于发酵时间
夏天室内温度高的时候,烤箱只开发酵档,酸奶约3个多小时可以发酵好;若天气稍转凉,则需辅助加温,即打开温度开关至30-40度左右。多次实验后,温度辅助下的2小时这个比较有效率。
三、关于酸度
很多人都说自制的酸奶太酸,我家的吃起来好象没有相像的那么酸,完全不似新疆风味餐厅巴依老爷的酸度。
烤箱酸奶
自制酸奶发酵的原理,是用酸奶或菌做引子,与牛奶混合均匀后,放在约35-40度恒温的环境下发酵。在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中的乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。酸奶机其实就是给加了益生菌的牛奶提供一个恒温的环境。
把烤箱的温度控制在35-40度,同样可以达到酸奶机的作用。而且,还可以随意掌握份量的多少、容器的形状,不用局限于酸奶机的设计中。
每家的烤箱温度其实并不一致,要做烤箱用酸奶的话,建议先买个烤箱温度计,这样对自己家的烤箱也有个了解。估计大多数人买了烤箱温度计之后都会惊叹:怎么差那么多!
烤箱酸奶
材料:酸奶(或菌种)、牛奶
烤箱酸奶的做法
1.将酸奶和牛奶按1:4的比例混合并充分拌匀。
2.将烤箱调至40度,将混合好的牛奶液放入约6个小时以上,或至酸奶凝固成形。
贴心提示:
1.建议用益生菌来做酸奶,这样菌群平衡、营养较丰富。
2.如果使用酸奶做引子的话,因为品牌不同,比例可以相应调整,酸奶比例较大,成形的时间也会相应缩短。
快手早餐
材料:烤箱酸奶、吐司片
做法:
1.吐司片入烤面包机加热。
2.烤好的吐司片改刀成小条。
3.蘸着酸奶食用,酥酥脆脆很好吃。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
烤箱制作酸奶
食材明细:
主料::酸奶900ml,淡奶油100ml,菌粉1小包,
辅料::糖60克,
烤箱制作酸奶的做法步骤:
1.准备好材料。选择全脂牛奶,因为牛奶乳脂含量越高,越容易发酵。
2.做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。
3.用步骤1中的奶瓶夹子取出,倒扣开水瓶子,使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。
4.将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右,并搅拌均匀。关火后,倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉,再搅拌均匀。倒入分装瓶中。
5.每个瓶子中都倒入牛奶,先倒七分满,然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量,所以多一些。
6.将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档,温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间,发酵4-5个小时即可。发酵时,烤箱只有下管在工作,为避免过热,尽量将烤盘放于中层。如果放在下层,可加适量温水,均衡水温。
7.发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵,这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。
8.做好的酸奶就是这种凝固状了。
9.用勺子稍稍搅拌就变成液体状。
10.浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。
11.配上玉米片吃,味道很美。
12.也可以加香蕉,用点打功能打成香蕉奶昔,最最减肥哈。
13.加草莓可以做成草莓奶昔。
14.还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜,很好吃哦。
小贴士:
1、家庭制作酸奶,不能无菌操作,就要尽量干净,所以酸奶瓶子必须清洗,能接触牛奶的东东都需要用热水烫,然后晾干或者烤干。
2、可以不添加淡奶油,用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固,不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠,但是不会凝固。
3、小瓶子需要盖盖子,没有盖子的话,用保鲜膜裹紧。
4、尽量选择小瓶子,因为每次吃都可以单独取一瓶,可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖,做无糖酸奶。
6、菌粉不同,做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。
7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。
8、45度是适合孩子洗澡水的温度,比人体稍稍温一些,但不会觉得烫。
9、温度不同,发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱,避免过度发酵。
10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。
烤箱版酸奶引子酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶600毫升,酸奶60毫升,白糖约30G,
烤箱版酸奶引子酸奶的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将所用到所有器皿全部用开水烫一下,包括搅拌的盆、勺子以及盛酸奶的玻璃瓶
3.将酸奶和纯牛奶按比例放入烫好的盆里,用勺子搅拌均匀,根据自己的口感适当的放糖,喜欢甜的多放糖,喜欢酸的少放糖或者不放糖。
4.倒入准备好的玻璃瓶里,盖上孩子。
5.烤箱发酵档,发酵5-6个小时后放冰箱冷藏。
6.约三五个小时候取出来,棒棒哒的酸奶就算做好了。配上果粒或者果酱,味道谁吃谁知道
自制鸡精(烤箱)
食材明细:
主料::鸡胸肉两片(我花6元钱),鲜香菇5朵,
辅料::盐一小勺,白糖一勺,姜几片,
自制鸡精(烤箱)的做法步骤:
1.前面没拍照忘了,鸡胸肉切碎后放开水里煮几分钟捞出来沥干,然后继续切更碎,接下啦放入烤箱,我的是小熊烤箱,200度烤了10分钟,又250度烤了十多分钟,各人家烤箱不一样自己随时看,我没有料理机,烤干吧后,拿出来,用擀面杖擀,累死我了,然而还很多擀不成粉末
2.鲜香菇切碎碎的,姜也是,然后烤,但是我发现250度烤了根据也是很湿,因为觉得烤箱高温杀菌,所以香菇没有用水抄一下,后来我就干脆把香菇和姜放进锅里了,小火来回翻炒,炒干了,拿出来继续用擀面杖擀,我没有研磨机或者料理机就是个败笔,最后把姜末香菇末和鸡肉末混合到了一起,加了盐和糖,终于知道为什么叫香菇了,因为味道闻着很香,类似于芝麻,很耗时,建议没有料理机不要做,否则只能像我的这样的效果
3.最后晾凉了,只有这么点……
巧用烤箱做酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶950ml,淡奶油50ml,白糖80克,酸奶菌1个,
巧用烤箱做酸奶的做法步骤:
1.准备好材料
2.到入开水消毒过的容器中搅拌到白糖融化
3.盖上盖子,放进烤箱,调到38度左右,6~8小时
4.等凝固了,取出搅拌均匀即可,放进冰箱。吃的时候用干净的勺子舀出来,避免混入杂菌。
小贴士:
酸奶只要温度合适就能成功,夏天即便静至在室温一天也成了。
觉得烤箱6~8小时太费银子,可以利用发酵面包时一起发,或者烤好东西温度降下来后放进去……
轻轻晃动容器,凝固了就是好了,拿出来要搅拌匀,不然会出水影响口感。
白糖的量可以自己调整,这个量我家宝贝说和外面卖的一样。
淡奶油可放可不放,放了口感更柔和。
自制酸奶冰淇淋
食材明细:
主料::纯牛奶300ml,酸奶190ml,冰淇淋引子适量,
辅料::白砂糖2勺,
自制酸奶冰淇淋的做法步骤:
1.现在先煮熟牛奶,然后再用漏勺撇去上面的脂肪层,然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢凉下来……
2.再加少量白砂糖,辉辉只加了2小勺,要充分搅匀
3.等牛奶凉下来之后再加入酸奶,搅匀,因为酸奶不能加热,所以要有点耐心哦……
4.把牛奶和酸奶充分搅匀,至少要2分钟吧,这样冰淇淋才能做成功啊
5.加入酸奶之后,再加入适量的冰淇淋引子进去,搅匀一下。
6.我实在是喜欢这个小熊的搅拌器,很好玩。
7.搅匀液体之后,就按照说明书的步骤,按下冰淇淋机上面的开关,红灯搅匀一分钟,
8.红灯搅匀一分钟,然后会自动跳到绿灯,接着放进冰箱的冻层里面。只需要等待美味冰淇淋了。哇咔哇卡……
9.大约过了5个小时吧,辉辉再打开的冰箱冻柜的时候,看见可爱的绿灯在唧唧歪歪的闪烁着,我兴奋极了,于是打开了盖子,当当当当~~这就是成品,辉辉第一次做无污染的冰淇淋哦~~美味吧,准备下次自己再做一次抹茶的。哈哈哈
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