食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#柏翠大赛#奥利奥芒果奶油蛋糕”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶80G,蛋糕粉85G,芒果1个,
辅料::淡奶油400ML,火龙果半个,猕猴桃2个,白糖70G,玉米油40ML,奥利奥一包,
#柏翠大赛#奥利奥芒果奶油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分开蛋清与蛋黄,蛋黄与酸奶混合拌均匀
2.再加入玉米油混合均匀
3.蛋糕粉过筛加入
4.混合均匀成细腻的蛋黄糊
5.蛋白分三次加入50G白糖打至硬性发泡
6.把打发的蛋白泡分三次与蛋黄糊混合拌均
7.拌好的蛋糕糊非常细腻
8.蛋糕糊倒入模具中
9.放提前预热的烤箱倒数二层,再160度烤40分钟
10.蛋糕烤好倒扣放凉后分三片,淡奶油加20G白糖打发
11.水果和奥利奥也装备好(芒果切小片卷成花状)
12.把蛋糕放转盘上,抹一层奶油,放上水果丁
13.依次做好三块蛋糕片
14.把蛋糕上面和周围抹奶油,边缘用裱花嘴挤花边
15.中间摆上芒果、奥利奥、巧克力豆,撒上椰蓉即可。
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#柏翠大赛#六寸奥利奥奶油蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋2个,砂糖15克,牛奶30克,玉米油30克,低粉43克,白醋2滴,动物奶油250克,盐1克,香草粉1克,泡打粉1克,
辅料::奥利奥碎30克,表面装饰用10克,奥利奥饼干1块,
#柏翠大赛#六寸奥利奥奶油蛋糕的做法步骤:
1.10克砂糖加牛奶加玉米油一块倒入碗中,用蛋抽搅拌至融合。
2.筛入低粉加香草粉加泡打粉一共45克。
3.用蛋抽拌匀至没有干粉。
4.分离蛋清蛋黄,蛋黄加入面糊中。
5.用蛋抽拌匀。
6.蛋清加几滴白醋,分次加入30克砂糖打发。
7.打发至干性发泡。
8.取1/3蛋清到蛋黄碗里翻拌均匀。
9.把蛋糊倒回到蛋清盆里拌匀。
10.把蛋糕糊倒入六寸模具。摔两下去除大气泡。
11.放入提前预热好的烤箱!140度中上层50分钟。出炉摔一下马上倒扣。
12.完全晾凉后取出蛋糕,平均分成三片。
13.奥利奥碎用料理机打碎。
14.250克奶油加15克砂糖打到六分发的时候加入奥利奥碎。
15.打到九分发的状态!
16.取一片蛋糕胚,挖适量奶油抹平。
17.一层蛋糕胚一层奶油依次铺完,然后直角抹面。
18.余下的奶油用圣安娜裱花嘴进行表面装饰,这个花嘴第一次用,挤的好丑。撒上奥利奥碎,稍微装饰一下即可!
19.冷藏半小时以后切块,很好吃!
20.……
小贴士:
1.因为奥利奥本身就是甜的,所以奶油中糖的分量需要减少。
2.盐一克就可以,否则会很咸。
奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕
食材明细:
主料::低粉120g,鸡蛋3个,糖分(或细砂糖)依个人口味添加,芒果一个,牛奶50g,
辅料::植物油60ml,淡奶油150ml,奥利奥4块,蓝莓果酱若干,黄桃若干,
配料::香草粉(或香草精)2分之一小勺,巧克力粉若干,泡打粉2分之一小勺,塔塔粉一小撮,盐一小撮,
奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清与蛋白分离干净(鸡蛋需从冰箱拿出回温)放入无水无油的盆中
2.首先调制蛋黄糊,蛋黄打散,加入三分之一的砂糖,然后分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉,将材料拌均匀,让油充分混合。
3.将塔塔粉加入蛋白中(如果没有可以滴几滴柠檬汁)这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌,并分次加入糖分,直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同时烤箱预热150度,温度根据烤箱功率大小而定,小的温度可以调高至180-200度)
4.拿来刚才调好的蛋黄糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀,注意动作要快。混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。将最后拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以将模具轻摔,震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档,也就是上下火。
5.这段时间我们可以进行谈奶油的打发,看见有的朋友说奶油不好打发,其实也没有。我也是个新手,只要把奶油保存在冷藏里之后取出倒在盆里直接打就好了。如果天气热的时候可以隔冰水,就会很好打发。打发的时候分3-4次加入糖分。有空会上传打发奶油的图片。打发好的奶油放入冷藏室。因为奶油对温度要求很高,蛋糕还要冷却所以这段时间可以先放入冰箱。
6.取出奥利奥饼干,扭扭。将中间的奶油取出,放入保鲜袋里赶成碎末。芒果及黄桃取出切成花刀备用。
7.蛋糕烤好之后倒扣冷却,可以很好脱模。我用的三能模具,虽然说不粘但是也会粘不过刷的时候很好刷。
8.脱模后的蛋糕放在料理台上用刀将蛋糕一分为二,拿出打发好的奶油进行DIY啦。将奶油与果酱做成蛋糕夹心,然后将整个蛋糕用奶油抹平。用裱花袋挤出喜欢的图案,上面放上准备好的奥利奥饼干碎、黄桃和芒果。尽管发挥你的想象吧!
9.哈哈,完工!朋友很喜欢,尤其是上面的奥利奥加上奶油水果口感很好。快来试试吧~~~
10.来张切面图!是不是很有食欲??
11.外加一张今天做的巧克力曲奇和奶油的图图!!嘿嘿
#柏翠大赛#奥利奥紫薯夹心泡芙
食材明细:
主料::低粉45g,奥利奥一袋,鸡蛋一个,黄油65g,盐2g,牛奶150ml,
辅料::糖适量,紫薯适量,
#柏翠大赛#奥利奥紫薯夹心泡芙的做法步骤:
1.准备好材料
2.先处理奥利奥、把奥利奥和夹心分开、把奥利奥饼干装进保鲜袋里用擀面杖擀碎或是用料理机打碎
3.牛奶和黄油放入容器中、用电磁炉加热至融化微开
4.加入45克低粉、45克奥利奥碎快速翻拌均匀、关火
5.放置不烫手时加入一个鸡蛋
6.搅拌均匀,如果太浓稠可以再加一点蛋液,我用的这个鸡蛋大一点
7.装进裱花袋
8.裱花袋剪一个小开口,挤成一个一个大小适中的泡芙,烤箱200度预热10分钟,放入泡芙烤制30分钟左右
9.蒸熟的紫薯加入适量的牛奶和糖,用料理机打成紫薯泥
10.奥利奥夹心隔水融化
11.泡芙烤好后放凉,在底部扎一个小孔
12.紫薯泥装进裱花袋挤入泡芙做夹心,放进奥利奥夹心的碗里沾一下取出
13.上面再撒上一点奥利奥碎做装饰
14.成品图
15.成品图
小贴士:
烤泡芙的温度根据自家的烤箱温度来定、时间长短要看你的泡芙挤的大小来定,这个要自己掌握一下,随时在边上看着,别糊了!
奥利奥奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,热水60克,玉米油30克,低筋面粉50克,可可粉12克,细砂糖35克,
辅料::淡奶油420克,奥利奥饼干末115克,细砂糖35克,
奥利奥奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
2.筛入面粉。
3.Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
4.拌好的蛋黄糊。
5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6.打至偏干性发泡。
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟左右
11.烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12.淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14.继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
16.撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
17.再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士:
室温高的话在空调房下操作,可以做三层,个人感觉两层足矣
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