不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"皮卡丘法式马卡龙"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：杏仁粉70克，糖粉70克，蛋白60克，蛋白粉2克，细砂糖50克，食用色素几滴（黄），黑白巧克力各少许，红色色素1滴，
辅料：：黑巧克力50克，淡奶油40克，
皮卡丘法式马卡龙的做法步骤：
1.准备好各种食材。糖粉要选择不含淀粉的纯糖粉，或者用料理机将细砂糖磨成粉也可以。
2.将杏仁粉和糖粉混合后过筛，备用。过筛时不要碾压杏仁粉，以免出油。
3.在纸上画出皮卡丘的外形，剪下后如图拓印在一张纸上，备用。也可以用打印的图纸。
4.将蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，加入蛋白粉（增加稳定性）后，分三次加入细砂糖，打发。
5.将蛋白打发到硬性发泡状态。
6.加入黄色色素搅匀。
7.将步骤2混合过筛的粉类分次加入打发的蛋白中，翻拌到略浓稠的缎带状面糊。
8.将面糊分别装入两个裱花袋，一个中号圆花嘴，一个小号圆花嘴。
9.把画着皮卡丘图案的纸垫在油布或马卡龙垫下面，用小花嘴画出耳朵，大花嘴挤出身体。震动几下烤盘，放在烤箱中开30度热风，将表面稍吹干到不粘手的状态。（如果烤箱没有热风功能，在室温通风处静置15-30分钟左右也可以）
10.待表面面糊略微干燥后，在带耳朵的正面挤出两个小手，继续吹干后，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热160度，热风模式烘烤12分钟左右。
11.烤好后取出晾凉。
12.用融化的黑白巧克力画出耳朵、眼睛、嘴和精灵球，放到一边冷却凝固。
13.准备内馅：将黑巧克力切成小块，用微波炉小火融化成液态。
14.将淡奶油倒入巧克力液中，搅拌至完全融合，室温下放置降温到粘稠状态。
15.将做好的甘那许内馅装入剪口裱花袋，挤在背面的那一片上，盖上皮卡丘的正面，放入冰箱密封冷藏至隔夜食用即可。
16.马上吃掉也是可以哒。
小贴士：
1、相对于意式马卡龙，法式的做法无需熬糖，更简单方便一些。但是意式做法面糊稳定性更高，成功率也更高一些。
2、制作马卡龙对用到的细砂糖和糖粉的品质要求比较高，所以我使用的是甘汁园的双碳白砂糖，质地纯净，颗粒均匀细腻，用它来自制糖粉，也避免了普通糖粉中添加淀粉防潮的缺点。
3、 烘烤马卡龙对烤箱的温度要求也比较高，需要根据不同烤箱酌情调整烘烤时间和温度。
97Msw.com相关知识
多彩法式马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉50克，糖粉80克，蛋白40克，砂糖20克，
辅料：：黑巧克力80克，淡奶油80克，
多彩法式马卡龙的做法步骤：
1.杏仁粉100克 TPT（50%杏仁粉+50%精制糖粉） 糖粉30克
2.蛋白40克 砂糖 20克
3.所有粉类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖然后继续搅打至硬性发泡
6.取一半蛋白加入粉类
7.拌匀
8.再把剩余蛋白加入，加入一滴食用色素继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下
10.直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
11.裱花袋装一个圆形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
12.烤盘放上玻璃纤维布，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。
13.若有气泡的地方用一根牙签轻轻挑一下，气泡破灭后会自然愈合。
14.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
15.烤箱预热先160度烤
16.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
17.将黑巧克力掰碎，加入淡奶油
18.隔热水加热至巧克力融化，期间要不停搅拌。
19.完全融化后的巧克力酱是很粘稠的状态，端离加热容器后放至温热且微微凝固的状态就可以使用了。
20.选择大小相同的两片为一组中间挤上巧克力酱
21.将另一片合上，一个马卡龙就诞生了。
小贴士：
小英子心语：
1、 马卡龙的失败率比较高，成本也较高，为方便练习每次制作最好小剂量操作，只要按照步骤，将每一步都做到位，裙边是一定会出现的。
2、 制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。也可以使用玻璃纤维布效果也很好。
3、 只有杏仁粉的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合过筛，才能得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。
4、 如果买不到杏仁粉可以买美国大杏仁用料理机自己磨，但是磨不好就成酱了，还是建议买现成的，淘宝上很多卖家。
皮卡丘芝士烤吐司
食材明细：
主料：：车达切片芝士1片半，海苔1小片，火腿1/4片，
皮卡丘芝士烤吐司的做法步骤：
1.将想要做的皮卡丘造型画在蜡纸上.再取另外一张干净的蜡纸和画有皮卡丘的腊纸重叠起来，沿着画痕剪下皮卡丘的头部轮廓。
2.将没有画痕的那张干净蜡纸的轮廓贴在切片芝士上,用刀切出轮廓。然后将皮卡丘的头部轮廓放在面包片上.
3.再用海苔剪出耳朵黑色部分和眼睛，用火腿片做圆脸蛋,再用少许少许的普通芝士做闪闪的眼光.
4. 再用海苔剪出耳朵黑色部分和眼睛，用火腿片做圆脸蛋,再用少许少许的普通芝士做闪闪的眼光.
5.最后在小烤箱里将芝士烤软.
法式抹茶马卡龙
不知什么时候起，这颗小饼红遍了中国，
看到大家都在磕，俺在想，这不就是一个小甜饼吗？有什么可磕的，
但是，却越来越好奇，于是，买了大包的杏仁粉和糖粉回来，
法式抹茶马卡龙
材料：杏仁粉60克、糖粉80克、蛋白50克、细砂糖25克、香草精1-2滴
烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟。打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
榛子巧克力夹馅材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力酱35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克
法式抹茶马卡龙的做法
1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。
2、蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。
3、取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。
4、当粉类和蛋白霜全部混合均匀以后，用刮刀把糊在盆底或盆壁上压磨来回12-16次。最好杏仁糊会变得有光泽，用刮刀挑起后，糊呈缎带般流淌下来，并以交叠的方式落在盆里，而层叠的痕迹在10-18秒内消失。
5、把杏仁糊装入裱花带，用9。5毫米左右的圆口花嘴，在烤垫上将杏仁糊挤成直径2。5厘米左右的小坨。每个小坨之间要留有至少2。5厘米的间距。用手在烤盘下方轻轻的拍几下，让杏仁糊摊开。放在干燥通风的地方放置半小时。用手摸感觉有一层壳不会沾手上面糊即可入炉烘烤。
烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。取出后彻底凉透取下即成马卡龙外壳。
6、黑、白巧克力隔50度左右热水熔化，加入榛子巧克力酱拌匀。
7、淡奶油打发后，加入巧克力酱中拌匀。
8、加入烤熟的杏仁粉拌匀。入冷藏室半个小时。
9、把变稍硬的夹馅挤在马卡龙的一面，两个壳对夹即成。
美食小提示
1、杏仁粉要用纯的，不含淀粉、糖任何添加剂。如果过筛时有很多不能过，可以用料理机再打一下，粉细，马卡龙的外壳就会更光亮。
2、糖粉要用纯的，不含任何淀粉的，自已用料理机打的更好。
3、马卡龙的外壳很甜，夹馅中最好不含糖，方子中的榛子巧克力酱就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果你有纯的不含糖的榛子酱代替最好。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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