没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《蟹味菇粉条炖排骨》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::排骨450克,粉条95克,蟹味茹120克,香菇4个,
辅料::葱1段,姜4克,生抽6克,老抽2克,料酒6克,浓汤宝1盒,食用油4克,盐1克,花椒粒8粒,大料1个,
蟹味菇粉条炖排骨的做法步骤:
1.原料:排骨、粉条、香菇、蟹味茹、葱。
2.排骨洗净血水,凉水下锅,开水焯,待其吐出血沫后,捞出清水冲洗干净备用。
3.葱切小段,姜切片,准备好花椒、大料。
4.锅内倒入少许油,下入排骨煸至两面金黄。
5.放入葱段、姜片,煸出葱姜香味。
6.放入花椒、大料,煸出香味,倒入料酒和生抽、老抽,翻炒,炒至排骨颜色均匀。
7.倒入开水,没过排骨,水一定要一次性加足。
8.取一盒浓汤宝撕开包装,倒入锅中,大火煮开后盖锅盖小火焖炖。
9.在炖排骨的时候,处理余下的原料。粉条用凉水浸泡,香菇去蒂一切四块,将蒂放入锅中和排骨一起炖,蟹味茹去掉根部洗净备用。
10.小火焖炖30分钟,加入粉条。
11.加入蟹味茹和香菇,再焖炖10分钟。
12.最后根据咸淡味,加少许盐调味即可。
13.成品。
小贴士:
排骨加入水之后,大火烧开,小火焖炖,再加入浓汤宝,等排骨酥烂后加盐调味即可。
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蘑菇粉条炖排骨
食材明细:
主料::排骨390克,粉条60克,蘑菇30克,
辅料::葱1段,干姜片2克,大料1个,花椒粒12粒,食用油4克,老抽6克,鲜山楂2个,冰糖3粒,料酒15克,家乐海味点蘸酱油15克,盐2克,
蘑菇粉条炖排骨的做法步骤:
1.原料:排骨、蘑菇(提前用水浸泡,浸泡的蘑菇的水要留着哦)、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。
2.将粉条用清水浸泡。
3.葱切段。
4.锅中少许油,将排骨下入,中火煎制。
5.煎至排骨变色表面呈金黄色时,加入大料、花椒粒、干姜,翻炒出干料的香味。
6.加入葱段,翻炒出香味。
7.加入料酒、家乐海味点蘸鲜露,继续翻炒。
8.加入老抽翻炒,调一下排骨的颜色。
9.将浸泡蘑菇的水(在炒排骨时,将浸泡蘑菇的水烧开)倒入锅中,加入鲜山楂。
10.加入冰糖,大火烧开,再小火慢炖1个小时。
11.经过1个小时的慢炖,排骨已经成熟且软烂,加入蘑菇。
12.加入浸泡过的粉条,盖上锅盖,中火炖15分钟。
13.加入盐,最后收浓汤汁,关火出锅。
14.成品。
小贴士:
1、干蘑菇要提前用水浸泡,浸泡蘑菇的水,可以烧开后用来炖排骨。
2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、盐要最后加入。
4、排骨要煎成金黄色时,再加入其它的调味料。
5、我用的是干姜片,没有的换成鲜姜。
白菜粉条炖排骨
食材明细:
主料::白菜500克,粉条70克,排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,味精适量,
白菜粉条炖排骨的做法步骤:
1.葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。
3.放入白菜翻炒,添加料酒、酱油。
4.放入排骨翻炒。
5.粉条洗净。
6.放入粉条翻炒均匀,炖6分钟。
7.添加盐、味精调味即可。
8.出锅装盘,即可享用。
蟹味菇排骨汤
食材明细:
主料::排骨250克,蟹味菇60克,南瓜150克,清水1300毫升,
辅料::姜2片,
蟹味菇排骨汤的做法步骤:
1.排骨段放入冷水锅里,烧开,撇掉血末排骨斩成小段后,最好用清水寖泡一两个小时,中间要换几次水,这样可以去除血水,煮出来不腥,
2.蟹味菇去根,洗干净,南瓜洗净去皮,切成大块选的长南瓜,软糯的
3.把焯水后的排骨转入砂锅里,注入1300 毫升温水或开水,放入两片姜,烧开后,转小火煮50分钟左右
4.倒入蘑菇和南瓜块,加入5克盐,再继续熬煮40分钟,至排骨软烂,满屋飘香时!
5.出锅盛出来就好了我把南瓜渣过滤出去了,汤会清澈好看些,自己喝完全可以不过滤的!
口菇炖排骨
原料:排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角
做法:
1、排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;
2、起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;
3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;
4、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
5、添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;
6、双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;
7、排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;
8、汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;
9、汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);
10、至青椒变色即可出锅。
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