俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的信阳大烩菜，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：白菜适量，水豆腐适量，五花肉适量，菜丸子适量，火腿肠适量，木耳适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，八角适量，葱姜蒜适量，老抽适量，十三香适量，辣椒壳适量，黑胡椒适量，鸡粉适量，鸡汁适量，
信阳大烩菜的做法步骤：
1.准备材料
2.又找到些粉丝
3.净锅放猪油，下五花肉煸黄，煸香
4.下料头，葱姜蒜，八角辣椒壳
5.继续把料头爆香
6.加老抽
7.加水，再把所有材料烩入锅中，煮开
8.调味，装锅即可
小贴士：
1.用猪油，汤会香些。
2.尽量挑些自己喜欢的菜来烩。
3.天气凉了，下边加火，涮些其它食材味道也不错哦
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排骨大烩菜
食材明细：
主料：：排骨1000克，土豆3个（小），白菜适量，豆腐一小块，粉条适量，
辅料：：黑啤酒1罐，醋适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，冰糖少许，葱段适量，蒜瓣3、4瓣，姜片少许，大料3、4粒，花椒一小撮，
排骨大烩菜的做法步骤：
1.排骨用清水洗干净。
2.凉水下锅焯水。
3.焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5.洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6.先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7.排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8.啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9.炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10.粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11.豆腐、白菜切块。
12.土豆切块。
13.时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15.出锅时放入蒜苗，关火。
16.陕北风味的排骨烩菜！
小贴士：
1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早，容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
冬瓜大烩菜
食材明细：
主料：：冬瓜500g，大肉250g，豆腐250g，粉条少许，
辅料：：盐10g，蒜瓣三四个，八角几粒，香油少许，
冬瓜大烩菜的做法步骤：
2.油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3.倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4.放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5.粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。
大烩菜的做法
这是一款大众家常菜了吧，我们这里家家户户都这么吃，在夏天街上有露天的小吃也卖这个烩菜，小厨会把部分食材事先弄成半成品，下班赶时间的人们会稍等片刻买上一份回家，实惠而且也好吃。
材料：
土豆350G，油菜80G，粉条100G，炸豆腐80G，盐适量，葱适量，生姜适量，辣椒适量，蒜适量，酱油适量，花椒适量，，
大烩菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；
步骤3，土豆用油炸一下，金黄即可。
步骤4，油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。
步骤5，放炸过的土豆和豆腐。稍炒。
步骤6，放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。
步骤7，最后放入油菜稍炒
步骤8，好了。
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