食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“酱香蒸排骨”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：肋排350克，
辅料：：姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精2克，生粉3克，
酱香蒸排骨的做法步骤：
1.肋排斩成小块，洗净后沥干水份。
2.将排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。
3.姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
4.取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
5.姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
6.将腌制好的排骨转入盘子。
7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
8.成品图。
小贴士：
1、排骨加入配料需要提前腌制20分钟，制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。
2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定。
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原料：仔排300克、香葱白4根、生姜1块、酸梅酱3汤匙、白糖1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、花生油1汤匙、盐适量
酸梅酱蒸排骨的做法
1、准备好主材料。
2、排骨冲洗干净，沥干水分。
3、葱白切节；姜切丝。
4、排骨里放葱白、姜丝、黄酒、蚝油、酸梅酱、白糖、白胡椒粉和适量抓匀。
5、放干淀粉和花生油抓匀，腌15分钟。
6、腌好的排骨平铺在盘上，入开水锅中，中火蒸25分钟，即可。
酸梅酱蒸排骨小贴士
1.选仔排更容易在短时间内熟透。
2.调酸梅酱和白糖的比例时，可以根据自己的口感来调整。
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酱香粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，糯米200g，大米100g，荷叶1张，熟芝麻适量，
辅料：：花椒粒适量，香叶1片，黄豆酱适量，蜂蜜适量，盐适量，糖适量，姜片1片，料酒适量，桂皮1小块，葱花适量，
酱香粉蒸排骨的做法步骤：
1.将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒
2.翻炒至米粒变为浅黄色，有香味
3.将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎
4.将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀
5.事先将干荷叶泡水里
6.将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7.将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。
8.出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
小贴士：
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
【酱香排骨】
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：料酒1.5匙，生抽2匙，番茄沙怀1匙，甜面酱3匙，清水5匙，
【酱香排骨】的做法步骤：
1.排骨剁好洗净；
2.锅内入适量水，放入排骨烧开焯3分钟，把血水焯掉；
3.把排骨捞出沥掉水份备用；
4.所有配料调到一起，搅拌均匀备用；
5.锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油；
6.倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖搅动一次，以便排骨均匀入味及上色；
7.烧至收汁即可关火出锅，如果觉得不够咸可加盐调味。
8.成品图1
小贴士：
{小米心语}：
1、调料可以分项加入排骨，不必事先调和，不过我还是觉得调好再放味道会好；
2、调料是根据一斤的排骨配的，各位可根据购买的重量适当加减；
3、喜欢多汁的烧的时间可缩短，我这次烧得几乎没汁了。
梅子酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：梅子酱适量，蒜头适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，醬油适量，油适量，淀粉适量，
梅子酱蒸排骨的做法步骤：
1.准备食材
2.将排骨洗净沥干水,蒜头拍碎,梅子酱备好
3.排骨加入梅子酱、蒜头、料酒、糖、盐、油、淀粉、酱油拌匀待30分钟
4.锅里加水大火烧沸后放入排骨,然后盖上盖子大火蒸10分钟关火,待5分钟后才开盖
5.蒸好的排骨放些薄荷叶作装饰！好香的唷！
豆瓣酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨约300克，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐1-2克，白砂糖约3克，生抽少许，栗子粉适量，油少许，姜3小片，咸豆瓣酱1汤匙，
豆瓣酱蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。
2.蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。
3.蒸好后，洒上葱花。开饭了！
番茄酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，葱花适量，
调料：：油适量，盐适量，糖适量，粟粉适量，浓鸡汁适量，蕃茄酱适量，
番茄酱蒸排骨的做法步骤：
1.准备材料。
2.排骨洗净剁块，下调料奄制20分钟，下蒸炉蒸10分钟，洒上葱花即可。
3.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香蒸排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
